德州扒鸡的做法

德州扒鸡是鲁菜经典。它选用优质鸡，经独特工艺加工而成。鸡身完整美观，色泽金黄透红。入口肉质鲜嫩，骨酥肉烂，香味浓郁。制作时注重火候与调味，香料巧妙融合，赋予扒鸡独特风味。其历史悠久，早在明清时期就已闻名。不仅是餐桌上的佳肴，更承载着地域饮食文化。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，德州扒鸡都是备受欢迎的美味，深受全国各地食客喜爱，成为鲁菜的一张亮丽名片。

德州扒鸡的做法

菜系及功效：鲁菜

德州扒鸡的制作材料：

主料：鸡1只（1000克左右）,口蘑5克,姜5克,酱油150克,精盐25克,花生油1500克（实耗100克）,五香药料5克（丁香,砂仁,草果,白芷,大茴香组成）。

德州扒鸡的特色：

色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。

教您德州扒鸡怎么做，如何做德州扒鸡才好吃

1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。

2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。

3、锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。

德州扒鸡

德州扒鸡配料及功效--德州扒鸡特色

德州扒鸡，作为中国传统名吃，以其独特的制作工艺和丰富的营养价值而广受赞誉。以下是关于德州扒鸡的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 鸡腿：作为主要食材，鸡腿肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 老抽、生抽：用于上色和调味，使扒鸡颜色红亮，味道鲜美。

3. 白糖：增加甜味，使扒鸡口感更加丰富。

4. 姜片、大葱段：用于去腥增香，提升扒鸡的风味。

5. 八角、桂皮、香叶：香料，赋予扒鸡独特的香气和味道。

6. 料酒：去腥提鲜，使鸡肉更加入味。

7. 盐：调味，适量添加以保持扒鸡的咸鲜口味。

功效

1. 补气养血：鸡腿肉富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

2. 温中益气：鸡肉性质温热，适量食用可温中益气，改善身体寒冷、四肢不温等症状。

3. 补肾益精：鸡肉含有多种氨基酸，有助于肾脏健康和精气补充。

4. 养阴润燥：适量食用扒鸡可滋阴润燥，缓解因肺胃阴虚引起的干咳、便秘等症状。

5. 活血化瘀：香料如八角、桂皮等具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。

6. 健脾开胃：扒鸡中的姜片、大葱段等食材可刺激食欲，促进消化。

德州扒鸡特色

1. 色泽红亮：德州扒鸡色泽红亮，肉质鲜嫩，让人食欲大增。

2. 味道鲜美：独特的香料配方和烹饪工艺使得扒鸡味道鲜美，回味无穷。

3. 营养丰富：鸡腿肉富含蛋白质、氨基酸等多种营养成分，具有很高的营养价值。

4. 便于携带和保存：德州扒鸡制作完成后易于保存和携带，适合外出旅行或办公时享用。

总之，德州扒鸡凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了中国传统美食中的一道亮丽风景线。

如何做德州扒鸡才好吃

德州扒鸡是一道非常经典的中式菜肴，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受好评。以下是制作德州扒鸡的基本步骤：

材料：

鸡肉（建议使用鸡腿或鸡胸肉）500克

生姜3片

大葱1根

蒜瓣3颗

八角2颗

桂皮1小段

干辣椒适量（可选）

生抽、老抽各适量

料酒适量

盐适量

步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡肉清洗干净，切成适当大小的块状。

2. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入适量的盐、料酒、生抽和老抽，充分搅拌均匀，腌制20分钟以上，以便入味。

3. 准备香料：生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁备用。

4. 炒制香料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜片、大葱段和蒜瓣翻炒出香味。

5. 煎鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

6. 加入香料和调味：在锅中加入八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒出香味。然后加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

7. 炖煮鸡肉：加入足够的水，水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。

8. 收汁：如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠即可。

9. 出锅装盘：将炖好的德州扒鸡捞出装盘，撒上适量的葱花点缀即可。

注意事项：

1. 鸡肉的选择建议使用鸡腿或鸡胸肉，肉质会更加鲜嫩。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味且口感更加鲜嫩。

3. 可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如白糖、鸡精等。

按照以上步骤制作出来的德州扒鸡应该会让你满意。祝你烹饪愉快！

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