连襟鱼翅的做法

鲁菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品闻名。其中，“连襟鱼翅”是一道极具代表性的传统名菜。这道菜选用上等的鱼翅为主料，配以鸡肉、火腿、冬菇等辅料，经过精心烹制而成。其制作工艺复杂，需先将鱼翅泡发，再与辅料一同炖煮，直至汤汁浓郁，鱼翅软糯。成菜后，鱼翅色泽金黄，口感滑嫩，汤汁鲜美，营养丰富，是宴席上的佳品。这道菜不仅体现了鲁菜注重原料选择和烹饪技巧的特点，更展现了其追求色、香、味、形俱佳的饮食文化理念。

连襟鱼翅的做法

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：本味咸鲜

工艺：清烹

连襟鱼翅的制作材料：

主料：大白菜(青口)750克,鱼翅(干)750克

辅料：香菜20克,火腿20克

调料：胡麻油50克,盐3克,味精2克,醋5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)15克,植物油50克

连襟鱼翅的特色：

白菜软烂清鲜，鱼翅软糯清香。菜丰汤宽，色泽洁白，汤汁微红。

教您连襟鱼翅怎么做，如何做连襟鱼翅才好吃

1.大白菜去老帮心留嫩心一切两半，再顺切四刀，放植物油勺中炸出，滗净油分放盆内，加鸡汤500克入笼中蒸透备用。

2.鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透；将白菜滗去水分，分放在10个鱼翅盅内，将鱼翅原样分成10份，整齐地放在白菜上。

3.勺中加葱椒油烧热，加入上汤，调料，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在鱼翅上，撒上火腿丝，盖上盅盖。上桌时带米醋碗和香菜碟佐食。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

连襟鱼翅配料及功效--连襟鱼翅特色

鲁菜连襟鱼翅的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于鲁菜连襟鱼翅的详细介绍：

配料

1. 主料：鱼翅，这是鲁菜连襟鱼翅的核心配料。鱼翅由鲨鱼鳍中的细丝状软骨制成，因其稀有且质地轻盈，被誉为“海中珍品”。

2. 辅料：

鸡胸肉：用于熬制高汤，增添鲜味。

花菇：提高菜肴营养价值，口感滑嫩。

冬菇：与花菇类似，提升菜肴香气和口感。

蟹肉：增加菜肴的鲜美和口感层次。

蒜瓣、姜片：去腥增香。

葱段：提升菜肴香气。

此外，根据不同地区和个人口味，还可能加入其他配料，如玉兰片（提味）、火腿肉等。

功效

1. 滋阴润肺：鱼翅富含胶原蛋白，有助于滋润肺部，改善呼吸系统功能。

2. 补肾益精：中医认为鱼翅具有补肾益精的作用，适合肾虚者食用。

3. 清热解毒：鱼翅中含有的营养成分有助于清除体内热毒，增强免疫力。

4. 健脾开胃：搭配其他食材，如鸡胸肉和蔬菜，可刺激食欲，促进消化。

5. 止血消肿：对于瘀血肿痛有一定的缓解作用。

特色

色泽红亮：鱼翅经过精心烹制，色泽红亮，令人垂涎欲滴。

汤汁浓郁：熬制的高汤味道浓郁，与鱼翅相得益彰。

口感细腻：鱼翅口感细腻柔滑，入口即化，搭配其他食材更显美味。

营养丰富：鱼翅富含蛋白质、氨基酸等多种营养成分，具有很高的营养价值。

总之，鲁菜连襟鱼翅以其独特的配料和显著的功效成为了中华传统名菜之一。在享受美味的同时，还能滋补身体，实乃一举两得之选。

如何做连襟鱼翅才好吃

要制作美味的鲁菜连襟鱼翅，您需要遵循以下步骤：

1. 准备材料：准备适量的鱼翅、鸡肉、猪肉、火腿、海味等食材。这些食材可以根据个人口味和需求进行选择。

2. 杀鱼取翅：将鱼翅洗净，去除杂质。然后将鱼翅放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸后转小火慢炖。待鱼翅熟透后，捞出鱼翅，留下汤汁。

3. 准备其他配料：将鸡肉、猪肉、火腿等食材切成适当大小的块状。准备好葱、姜、蒜等调料。

4. 炖煮：将切好的鸡肉、猪肉、火腿等食材放入锅中，加入适量的水、葱、姜、蒜等调料。用大火煮沸后转小火慢炖。待食材熟透后，捞出备用。

5. 制作鲁菜酱：将葱、姜、蒜等调料炒香，然后加入适量的酱油、糖、料酒、盐等调料，翻炒均匀即可。

6. 混合鱼翅和其他食材：将炖好的鱼翅放入盘中，再将炖好的鸡肉、猪肉、火腿等食材铺在鱼翅上。最后淋上调制好的鲁菜酱。

7. 食用：将混合好的鲁菜连襟鱼翅放入蒸锅中，用中火蒸熟即可食用。

通过以上步骤，您可以制作出美味的鲁菜连襟鱼翅。祝您烹饪愉快！

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