烤牌子的做法

鲁菜烤牌子，是一道经典的中式烤肉菜品。它以其独特的烤制工艺和丰富的调味料而闻名。烤牌子选用优质的肉类，经过腌制、烤制等多道工序精心制作而成。口感鲜嫩多汁，香气四溢，让人回味无穷。鲁菜烤牌子不仅是一道美食，更是中华饮食文化的重要组成部分。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，鲁菜烤牌子都是一道不可或缺的佳肴。

烤牌子的做法

菜系及功效：鲁菜

烤牌子的制作材料：

主料：猪硬肋带皮1块约2000克,蜂蜜。

烤牌子的特色：

烤制猪肉、味道鲜香。

教您烤牌子怎么做，如何做烤牌子才好吃

1、将料酒、精盐加温水化开；蜂蜜加适量清水；

2、将硬肋肉去掉奶泡肉，放开水锅煮8分钟取出，抹上蜂蜜后放炭火上烤，烤一会儿刷一次料酒、盐水，烤2小时呈金黄色取下；

3、用刀将烤好的牌子贴排骨从中间片成两块，把带骨的部分剁成块，皮朝上整齐地排入盘内即成。

烤牌子配料及功效--烤牌子特色

鲁菜中的烤牌子是一道具有独特风味和丰富营养的菜品。以下是关于鲁菜烤牌子的配料及其功效的详细介绍：

配料：

1. 猪肉：选用猪脊背部位的五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 鸡蛋：鸡蛋清与蛋黄混合，为烤牌子增添嫩滑口感。

3. 淀粉：用于裹粉炸制，使烤牌子外酥里嫩。

4. 精盐、酱油、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调味料：提升烤牌子的风味和口感。

功效：

1. 补肾养血：猪肉富含蛋白质和铁质，有助于肾脏健康和血液循环。

2. 滋阴润燥：鸡蛋具有滋阴润燥的作用，适合干燥季节食用。

3. 健脾开胃：烤牌子的香甜口感可以刺激食欲，促进消化。

4. 强筋壮骨：适量食用烤牌子有助于增强骨骼和肌肉的力量。

5. 活血化瘀：辣椒粉等调料具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。

此外，鲁菜烤牌子还具有以下特点：

1. 色泽金黄：经过油炸后，外皮呈金黄色，看起来十分诱人。

2. 外酥里嫩：鸡蛋和淀粉的加入使得烤牌子在口感上外酥里嫩，十分美味。

3. 香气扑鼻：各种调料的香味混合在一起，形成独特的香气，令人垂涎欲滴。

总之，鲁菜烤牌子是一道色香味俱佳的美食，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做烤牌子才好吃

鲁菜烤牌子是一道具有浓郁山东风味的美食，下面是制作鲁菜烤牌子的详细步骤：

材料

牛肉或猪肉：500克

面粉：200克

鸡蛋：2个

青椒、红椒：适量

葱、姜、蒜：适量

盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉：适量

料酒、生抽、老抽：适量

孜然粒、辣椒面：适量

步骤

1. 准备食材：

将牛肉或猪肉切成大块，用料酒、生抽、老抽腌制20分钟。

青椒和红椒洗净，切成小块。

葱切段，姜蒜切片。

2. 制作烤牌子皮：

将面粉、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉、孜然粉混合均匀。

加入适量的水，搅拌成面糊，面糊的稠度要适中，不要太稀或太厚。

将腌制好的肉块先裹上一层薄薄的干面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上面糊。

3. 烤制：

将裹好面糊的肉块放在烤架上，预热烤箱至200摄氏度。

将烤架放在烤箱中间层，上下火烤制。

烤制过程中，每隔一段时间翻面一次，确保受热均匀。

烤至两面金黄酥脆，青椒和红椒熟透即可。

4. 调味：

将烤好的烤牌子取出，撒上适量的孜然粒和辣椒面，再放入烤箱中烤制几分钟，让味道更加浓郁。

最后撒上葱花和香菜点缀。

小贴士

腌制肉块时，可以加入一些五香粉或花椒粉，增加风味。

烤制过程中要注意火候，避免烤焦。

可以根据个人口味调整辣椒粉和孜然粉的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜烤牌子！

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