鱼腹藏羊肉的做法

鲁菜“鱼腹藏羊肉”是一道传统名菜，属于山东菜系。此菜选用新鲜鱼腹部位，将其剖开后填入精心调制的羊肉馅，再缝合烹制。鱼肉鲜嫩，羊肉香浓，二者相辅相成，口感丰富。制作讲究火候与调味，突出食材本味，体现了鲁菜注重原汁原味、讲究刀工和火候的特点。此菜不仅味道独特，也展现了鲁菜烹饪技艺的精湛。

鱼腹藏羊肉的做法

菜系及功效：鲁菜

鱼腹藏羊肉的制作材料：

主料：鲜鲤鱼７００克,净羊肉２００克 香菇５０克,冬笋３０克,黄瓜２０克 红辣椒１５克,精盐,酱油各１０克,料酒２５克,醋,糖各２０克

鱼腹藏羊肉的特色：

山东名菜，相传有春秋时代齐国人易牙所创。在北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭配，烤制而成。成菜色泽光润，外酥里嫩，鲜美异常。

教您鱼腹藏羊肉怎么做，如何做鱼腹藏羊肉才好吃

将洗净鲤鱼整鱼剔骨后加调料稍微腌制；将羊肉、冬笋、香菇等切成米粒状，加调料放入锅中煸炒后填入鱼腹中；将鱼用猪网油裹好后放置于烤炉内烤熟；将红辣椒、黄瓜切成细丝，摆放在烤好的鱼腹上即可。

注意：

营养成分：

胆 固 醇：１６０毫克

碳水化合物： ２２克

蛋 白 质：１５７克

热 量：９７６大卡

鱼腹藏羊肉配料及功效--鱼腹藏羊肉特色

鲁菜中的“鱼腹藏羊肉”是一道富有特色的菜品，其配料主要包括羊肉、鱼肉以及多种调味料。以下是关于这道菜的详细配料及功效：

配料：

1. 羊肉：选择新鲜羊肉，最好是带皮的前腿肉或肩部肉，这样的羊肉肉质鲜嫩且富含营养。

2. 鱼肉：通常使用鲈鱼、黄鱼或草鱼等，鱼肉的鲜美可以很好地衬托出羊肉的醇厚。

3. 大葱：用于增香去腥。

4. 姜片：去腥提香。

5. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

6. 盐：调味。

7. 鸡精：提升菜肴的鲜味。

8. 料酒：去腥增香。

9. 蛋清：使羊肉更加嫩滑。

10. 淀粉：用于裹羊肉后上浆，使口感更加滑嫩。

11. 食用油：用于煎炸羊肉。

烹饪步骤与特色：

1. 准备食材：将羊肉切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制入味。同时，将鱼肉也切成块状备用。

2. 上浆：将腌制好的羊肉块裹上一层蛋清，再裹上一层干淀粉，确保均匀裹粉。

3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，下入裹好粉的羊肉块，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制：锅中留少许底油，放入切好的大葱段和姜片爆香，然后加入炸好的羊肉块快速翻炒均匀。

5. 调味出锅：根据个人口味加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅装盘。

功效与营养：

1. 羊肉：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有温中补虚、补肾助阳、强筋骨等功效。特别是对于肾虚引起的腰膝酸软、畏寒怕冷等症状有一定的缓解作用。

2. 鱼肉：含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补健胃、利水消肿等功效。鱼肉中的Omega-3脂肪酸对人体健康非常有益，有助于降低血脂、预防心血管疾病等。

3. 大葱、姜片等配料：均具有增香去腥、提味的作用，使菜肴更加美味可口。

总之，“鱼腹藏羊肉”这道鲁菜融合了羊肉和鱼肉的营养与风味，既美味又健康，是一道值得品尝的佳肴。

如何做鱼腹藏羊肉才好吃

要制作鲁菜中的鱼腹藏羊肉，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

羊肉：选择新鲜的羊肉，最好是羊肚皮下的羊肉，这种部位的羊肉肉质鲜嫩。

鱼：选择一条新鲜的海鱼，如鲈鱼、黄鱼等，鱼腹部位较为平坦且肉质较为厚实。

调料：生姜、大葱、大蒜、花椒、八角、料酒、盐、胡椒粉等。

2. 处理食材：

羊肉切成块状，用料酒、盐和胡椒粉腌制15-20分钟，以去除腥味并增加底味。

鱼清洗干净，在鱼腹部位挖一个大小适中的洞，将腌制好的羊肉放入鱼腹中。

生姜、大葱、大蒜切片，花椒、八角备用。

3. 烹饪过程：

将填好羊肉的鱼放在锅中，加入适量的清水，水量要没过鱼身。

加入生姜片、大葱段、大蒜片以及花椒、八角，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约1-1.5小时，期间可以用筷子轻轻戳一下鱼肉，如果能够轻易戳透且鱼肉呈现出酥烂的状态，说明已经炖煮好了。

最后根据个人口味加入适量的盐调味，关火后将鱼捞出装盘即可。

4. 注意事项：

羊肉和鱼的搭配要适量，过多的羊肉可能会使汤汁过于浓稠，而鱼肉的味道也会被掩盖。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免将鱼肉炖得过烂或过生。

可以根据个人口味添加一些其他的调料，如辣椒、香菜等，以增加菜肴的风味。

通过以上步骤，你可以制作出美味可口的鲁菜鱼腹藏羊肉。希望对你有所帮助！

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