水炒苜蓿虾仁的做法

水炒苜蓿虾仁的做法

菜系及功效：鲁菜

水炒苜蓿虾仁的制作材料：

主料：对虾仁150克,鸡蛋5只,上汤200克,葱,姜,料酒,香油各适量。

教您水炒苜蓿虾仁怎么做，如何做水炒苜蓿虾仁才好吃

①将鸡蛋打入碗内，虾仁洗净，片成抹刀片，放入滚水里略烫捞起，倒入鸡蛋碗内搅匀。葱、姜切成茸，

②烧热锅，下上汤并放入葱姜茸、盐、味精、料酒煮滚，把虾仁倒入炒至嫩熟，淋上香油即可。

水炒苜蓿虾仁配料及功效--水炒苜蓿虾仁特色

鲁菜：水炒苜蓿虾仁

简介：

水炒苜蓿虾仁是鲁菜中的一道创新菜品，将鲜嫩的虾仁与苜蓿巧妙结合，通过独特的水炒工艺，既保留了虾仁的鲜美，又赋予了苜蓿独特的清香。这道菜色彩丰富，口感鲜嫩，营养丰富，是鲁菜中的一道佳肴。

所需配料：

1. 主料：新鲜虾仁200克

2. 辅料：苜蓿150克、葱姜蒜适量、鸡蛋清1个

3. 调料：盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、鸡精适量

所需工具：

1. 炒锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。

2. 苜蓿清洗干净，摘取嫩叶部分。

3. 葱姜蒜切末备用。

* 制作过程：

1. 将虾仁放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清，拌匀后腌制15分钟。

2. 炒锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入苜蓿叶翻炒至软。

4. 将炒好的虾仁重新倒入锅中，与苜蓿叶一起翻炒均匀。

5. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，最后翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

1. 虾仁要选用新鲜的，这样炒出来的菜才会更加鲜美。

2. 苜蓿的烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养成分的保留。

3. 可以根据个人口味添加一些其他的调料，如辣椒粉、花椒等，以增加菜品的风味。

烹饪时间：约20分钟

分量：2-3人份

备注：

水炒苜蓿虾仁是一道色香味俱佳的鲁菜创新菜品，既展现了虾仁的鲜美，又融入了苜蓿的清香。这道菜适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

特色：

1. 色彩丰富：虾仁的淡白与苜蓿的翠绿相映成趣，为菜品增添了一抹亮丽的色彩。

2. 口感鲜嫩：虾仁经过腌制后炒制而成，口感鲜嫩多汁；苜蓿叶子也保持了鲜嫩的口感。

3. 营养丰富：虾仁富含蛋白质、微量元素等营养成分；苜蓿则含有丰富的膳食纤维、维生素等营养物质，两者搭配食用有利于身体健康。

4. 创新性强：将传统鲁菜与现代烹饪技巧相结合，打造出一道新颖独特的菜品。

如何做水炒苜蓿虾仁才好吃

鲁菜水炒苜蓿虾仁是一道色香味俱佳的菜品，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

虾仁：300克

苜蓿：200克

鸡蛋：1个

大蒜：3瓣

姜：1小块

青蒜或葱：适量

生抽：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：1汤匙

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。

苏藜洗净，切成小段。

大蒜拍扁，姜切成丝，青蒜或葱切成小段。

2. 腌制虾仁：

将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 制作蛋液：

将鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

4. 炒虾仁：

热锅凉油，油温5成热时，倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 爆香调料：

锅中留底油，放入拍扁的大蒜和姜丝，炒出香味。

6. 炒苜蓿：

放入苏藜段，快速翻炒至断生。

7. 合炒：

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与苜蓿一起快速翻炒均匀。

8. 调味：

加入生抽，继续翻炒均匀。

9. 出锅：

最后加入青蒜或葱段，翻炒几下，即可出锅装盘。

小贴士

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的菜才会更加美味。

炒苜蓿时火候要快，以保持其鲜嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这个食谱能帮助你做出美味的鲁菜水炒苜蓿虾仁！

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