羊肉炖柿子的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:06:47浏览量（）
鲁菜中的羊肉炖柿子是一道经典的山东传统美食，以其独特的风味和丰富的营养深受食客喜爱。这道菜选用新鲜的羊肉和成熟的柿子为主要原料，经过精心炖煮，使羊肉的鲜美与柿子的香甜完美融合。炖煮过程中，羊肉变得酥软入味，柿子则释放出浓郁的果香，汤汁鲜美浓郁，色泽诱人。此菜不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效，适合秋冬季节食用，能够温暖身体，增强体质。鲁菜羊肉炖柿子不仅是一道美味佳肴，更是山东饮食文化的重要代表之一。
羊肉炖柿子的做法
菜系及功效：鲁菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
羊肉炖柿子的制作材料：
主料：羊排300克,番茄200克
调料：料酒5克,花椒3克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,大豆油20克
羊肉炖柿子的特色：
汤鲜肉烂，味美适口。
教您羊肉炖柿子怎么做，如何做羊肉炖柿子才好吃
1.将西红柿切成橘瓣块；羊肋条肉洗净切成2厘米见方的块，入沸水锅中略焯一下捞出控去水；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.炒勺内放入油烧热，下入葱姜蒜末炒香，加入料酒、花椒水、白糖及鲜汤750克，下入肉块烧开，改小火炖烂。
3.放入西红柿块及精盐、味精，大火烧开，出勺装碗即成。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
羊肉炖柿子配料及功效--羊肉炖柿子特色
鲁菜羊肉炖柿子是一道具有地方特色的美食，其配料主要包括羊肉、柿子、白菜、粉丝、海米、葱、姜、大料、花椒、料酒、酱油等。这些配料经过精心搭配，使得这道菜品口感丰富，营养均衡。
在功效方面，羊肉炖柿子具有以下特点：
1. 温中补虚：羊肉富含蛋白质和多种微量元素，具有温中补虚、补肾助阳的功效，适合体虚畏寒、肢体麻木的人群食用。
2. 润肠通便：柿子中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。
3. 清热解毒：羊肉性温，而柿子性凉，两者搭配食用可以清热解毒，缓解上火症状。
4. 活血化瘀：羊肉炖柿子中的红花、玫瑰花等中草药成分具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，预防心脑血管疾病。
至于“鲁菜羊肉炖柿子特色”，这主要体现在以下几个方面：
1. 口味独特：鲁菜讲究原汁原味，羊肉炖柿子在烹制过程中注重保持食材的原汁原味，口感鲜美。
2. 配料丰富：除了羊肉、柿子等主要食材外，还搭配了多种中草药和调料，使得菜品味道更加丰富多变。
3. 烹饪技艺精湛：鲁菜讲究刀工和火候，羊肉炖柿子的烹饪过程要求精湛的技艺，才能将食材的味道充分融合，达到色香味俱佳的效果。
总之，鲁菜羊肉炖柿子是一道美味可口、营养丰富的佳肴，具有温中补虚、润肠通便、清热解毒等多种功效，是鲁菜中的一道代表性菜品。
如何做羊肉炖柿子才好吃
鲁菜羊肉炖柿子是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
羊肉：500克
柿子：2个（约500克）
葱：2根
姜：3片
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白糖：适量
清水：适量
步骤：
1. 准备食材：
羊肉切成块，用清水浸泡半小时，去除血水和杂质。
柿子洗净，切成与羊肉大小相当的块。
葱切段，姜切片。
2. 焯水：
将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。
3. 炒糖色：
锅中放入少量油，加入少许白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色糖浆。
4. 上色：
将焯好水的羊肉倒入锅中，快速翻炒，让羊肉均匀裹上糖色。
5. 调味：
加入适量的生抽、老抽、姜片和葱段，继续翻炒均匀。
6. 炖煮：
倒入足够的清水，水量要没过羊肉。
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1-1.5小时，直到羊肉变软烂。
7. 加入柿子：
将切好的柿子块倒入锅中，继续炖煮15-20分钟，让柿子充分吸收汤汁。
8. 调味收汁：
根据个人口味加入适量盐调味，炖煮至汤汁浓稠，羊肉和柿子都熟透即可。
9. 出锅：
关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
羊肉焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的汤更加清澈。
炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样羊肉才能炖得软烂入味。
柿子不要炖得太久，以免过于软烂，影响口感。
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