糖酥丸子的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:06:39浏览量（）
糖酥丸子是鲁菜中的一道经典甜品，以其独特的口感和精致的制作工艺而闻名。这道菜选用上等的猪肉或鸡肉，剁成细腻的肉泥，加入适量的淀粉、鸡蛋和调味料，搅拌均匀后制成小丸子。然后将丸子裹上一层薄薄的糖浆，放入油锅中炸至金黄酥脆。出锅后的糖酥丸子外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，甜而不腻，令人回味无穷。这道菜不仅色香味俱佳，而且寓意吉祥，常在宴席上作为压轴甜品出现，深受食客喜爱。
糖酥丸子的做法
菜系及功效：鲁菜 低温环境作业人群食谱
口味：甜味
工艺：挂霜
糖酥丸子的制作材料：
主料：肥膘肉250克
辅料：鸡蛋黄100克
调料：小麦面粉200克,白砂糖150克,植物油80克
糖酥丸子的特色：
丸子雪白，甜香酥口。
教您糖酥丸子怎么做，如何做糖酥丸子才好吃
1.猪肥肉切0.2厘米的丁，加入鸡蛋黄、面粉拌匀，挤成直径1.5厘米的丸子，放温油中慢火炸透呈浅黄色，渗出丸子内存的肥油。
2.净勺内加清水75克，加白糖用慢火搅炒至挂霜火候，倒入丸子，离火不断颠翻，使丸子周身粘糖汁，冷却后滴香蕉精即成。
糖酥丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
糖酥丸子配料及功效--糖酥丸子特色
鲁菜糖酥丸子的配料主要包括糯米粉、白糖、猪油、面粉等，这些食材经过精心搭配，使得糖酥丸子具有独特的口感和丰富的营养价值。以下是关于鲁菜糖酥丸子配料及功效的详细介绍：
配料
1. 糯米粉：作为主要成分之一，糯米粉赋予了丸子独特的口感和黏性。
2. 白糖：增加甜味，使丸子更加美味可口。
3. 猪油：富含油脂，使丸子外酥里嫩，同时也有助于消化。
4. 面粉：用于与糯米粉混合，增加丸子的韧性和可塑性。
5. 鸡蛋：有时加入鸡蛋以增加丸子的黏性和口感。
6. 葱姜水：用于增加丸子的香气和去腥味。
7. 香精或香料：用于提升丸子的风味。
功效
1. 健脾养胃：糯米粉和面粉中含有丰富的碳水化合物，易于消化吸收，有助于改善脾胃功能。
2. 强健筋骨：猪油和鸡蛋等富含蛋白质和脂肪，有助于增强肌肉和骨骼的健康。
3. 滋阴润燥：白糖和猪油等食材具有润肠通便的作用，有助于缓解便秘和皮肤干燥等问题。
4. 提高免疫力：多种食材的组合有助于增强人体免疫力，预防疾病的发生。
糖酥丸子特色
1. 外观金黄酥脆：糖酥丸子的外皮经过油炸后呈现出金黄色的色泽，表面酥脆可口。
2. 内里软糯鲜香：内部的糯米馅料经过精心烹制，口感软糯鲜香，与外皮形成鲜明的对比。
3. 制作工艺考究：鲁菜糖酥丸子的制作工艺精湛，从和面、擀面、包馅到炸制等每一个环节都要求严格把控，确保成品的质量和口感。
4. 口味丰富多样：除了传统的甜味糖酥丸子外，还可以根据个人口味加入不同的调料和辅料，创造出丰富多彩的口味。
总之，鲁菜糖酥丸子凭借其独特的配料和功效，成为了山东地区一道传统名吃，深受广大消费者的喜爱。
如何做糖酥丸子才好吃
要制作美味的鲁菜糖酥丸子，可以参考以下步骤：
材料：
猪肉馅（三肥七瘦）
鸡蛋
淀粉
葱姜末
盐
白胡椒粉
糖
食用油
步骤：
1. 准备馅料：
将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、糖和葱姜末，搅拌均匀。
加入一个鸡蛋，继续搅拌至充分混合。
根据需要，逐渐加入淀粉，边加边搅拌，直到馅料变得粘稠。
2. 制作丸子：
将搅拌好的馅料分成若干等份，用手掌搓成圆球状。
将丸子轻轻压扁，使其表面光滑。
3. 裹粉炸制：
准备一层干淀粉，将做好的丸子先在淀粉里滚一圈，然后再裹上一层鸡蛋液。
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入丸子炸制。
炸至丸子外皮金黄酥脆，捞出沥油。
4. 搭配调料：
将炸好的糖酥丸子放入盘中，可以根据个人口味搭配醋、酱油、辣椒酱等调料享用。
注意事项：
在制作过程中，要保持食材的新鲜和卫生。
炸制丸子时，要注意火候的控制，避免炸焦或炸不熟。
可以根据个人口味调整馅料的口味和配料，如加入一些坚果碎、芝麻等增加口感和营养。
希望以上步骤能帮助您制作出美味的鲁菜糖酥丸子！
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