炸鸳鸯嘎渣的做法

鲁菜中的“炸鸳鸯嘎渣”是一道传统小吃，以豆腐和肉末为主要原料。将豆腐切块炸至金黄酥脆，再与调好的肉末混合，外酥里嫩，口感丰富。这道菜名字独特，寓意吉祥，是鲁菜中颇具特色的家常美味，深受食客喜爱。

炸鸳鸯嘎渣的做法

菜系及功效：鲁菜

炸鸳鸯嘎渣的制作材料：

主料：鸡蛋1枚（重约50克）。桂花酱10克,山楂糕15克,鸡蛋黄20克。湿淀粉10克,面粉10克,白糖20克,花生油500克。

炸鸳鸯嘎渣的特色：

颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口。

教您炸鸳鸯嘎渣怎么做，如何做炸鸳鸯嘎渣才好吃

鸡蛋加入碗内，另加蛋黄、清水、湿淀粉。桂花酱、面粉，搅匀成汁，分盛两碗。将山楂糕研碎放入其中一碗，搅匀，炒锅滑油置小火上，分别先将其中一碗蛋液倒入锅内，用小铲不停地搅动，熟时出锅倒入摊平成嘎渣。另一碗亦用其法覆入其上摊平。即成鸳鸯嘎渣。两片厚度约1.5厘米。面粉铺在案上，晾凉的嘎渣放在上面，切成0.5厘米宽的长条，再切成象眼块，沾匀面粉，下入六成热（约150℃）油锅中，端在小火上，翻动，炸成杏黄色时，捞出沥油，装盘撒上白糖即成。

炸鸳鸯嘎渣配料及功效--炸鸳鸯嘎渣特色

鲁菜中的“炸鸳鸯嘎渣”是一道具有独特风味和丰富营养的菜品。以下是关于这道菜的配料及其功效：

配料：

1. 鸡肉：选用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪。

2. 鸡蛋：增加口感的蓬松度和营养价值。

3. 面粉：用于裹粉炸制，使成品外酥里嫩。

4. 淀粉：提高炸制的酥脆度，同时使成品更加光亮。

5. 面包糠：增加口感的层次感和香脆度。

6. 葱姜蒜：提味增香。

7. 盐、胡椒粉、五香粉：调味。

8. 辣椒粉、花椒粉：根据口味添加，增加辣味和麻味。

功效：

1. 鸡肉：富含优质蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补中益气、温中补虚的功效。

2. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂、胆碱和多种维生素，有助于提高记忆力、促进大脑发育。

3. 面粉：富含碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，提供能量和促进肠道蠕动。

4. 淀粉：可消化吸收，提供能量，同时使菜品更加酥脆。

5. 面包糠：富含碳水化合物、膳食纤维和蛋白质，增加口感的层次感和香脆度。

6. 葱姜蒜：具有解表散寒、祛风止痛、通经活络的功效，同时增加菜品的香味。

7. 盐、胡椒粉、五香粉：调味，提升菜品的口感和风味。

8. 辣椒粉、花椒粉：根据个人口味添加，增加辣味和麻味，刺激食欲。

炸鸳鸯嘎渣特色：

1. 色泽金黄：外酥里嫩，色泽金黄诱人。

2. 口感丰富：鸡肉与鸡蛋、面粉、淀粉等多种食材的搭配，使口感层次丰富。

3. 味道鲜美：葱姜蒜的提味作用，使菜品味道鲜美可口。

4. 营养丰富：鸡肉、鸡蛋、面粉、淀粉等食材的营养成分相互补充，为人体提供全面均衡的营养。

总之，“炸鸳鸯嘎渣”是一道色香味俱佳的鲁菜佳肴，既美味可口又营养丰富。

如何做炸鸳鸯嘎渣才好吃

鲁菜炸鸳鸯嘎渣的制作步骤如下：

1. 原料准备：鸡胗（鸡胗子）500克，鸡胸肉200克，鸡蛋2个，面粉50克，淀粉50克，精盐、胡椒粉、料酒、酱油各适量。

2. 制作步骤：

将鸡胗洗净，用刀在表面划出浅浅的十字花刀，再切成小块。

鸡胸肉切成小块，与鸡胗一起放入碗中，加入精盐、胡椒粉、料酒、酱油等调料，搅拌均匀，腌制入味。

鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

将腌制好的鸡胗和鸡胸肉块裹上一层干面粉，再裹上一层鸡蛋液。

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好面粉和鸡蛋液的鸡胗和鸡胸肉块逐个放入锅中，炸至金黄色时捞出沥油。

沥油后，将炸好的鸡胗和鸡胸肉块摆放在盘中，即可享用美味的鲁菜炸鸳鸯嘎渣。

此外，在制作过程中还可以根据个人口味进行调整。例如，可以适量添加一些辣椒粉或者花椒粉来增加口感和风味。

需要注意的是，炸制食物时一定要注意安全，油温不要过高，以免炸糊或者炸焦。同时，也要控制好炸制的时间，避免炸得过老或者不熟。

希望以上内容对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的鲁菜炸鸳鸯嘎渣！

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