招远蒸丸的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:06:31浏览量（）
招远蒸丸
招远蒸丸是鲁菜中的经典汤菜。它以新鲜猪肉为主料，搭配鸡蛋、海米、木耳等食材。猪肉剁成细腻肉馅，加入葱姜末、淀粉等搅打上劲，挤成丸子蒸制。
蒸好的丸子颗颗饱满，色泽诱人。再将其放入精心熬制的高汤中，加入白菜、粉丝等配料。上桌时，汤鲜味美，丸子口感紧实弹牙，融合了多种食材的鲜香，层次丰富，营养均衡，是招远地区深受喜爱的传统佳肴，承载着当地的饮食文化与人们对美食的独特情怀。
招远蒸丸的做法
菜系及功效：鲁菜 补血食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸酸味
工艺：蒸
招远蒸丸的制作材料：
主料：猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)250克
辅料：虾米25克,鹿角菜5克,白菜50克,鸡蛋100克,香菜50克
调料：大葱50克,姜25克,胡椒粉1克,盐3克,醋25克,香油5克
招远蒸丸的特色：
此菜鲜美不腻，汤有酸、咸、辣三味，为冬令传统菜。
教您招远蒸丸怎么做，如何做招远蒸丸才好吃
1. 将猪瘦肉剁成泥，放入碗内，加入鸡蛋搅匀；
2. 猪肥肉片成厚1.3厘米的片，肉片两面剞上十字刀纹，切成1.3厘米见方的丁；
3. 海米（虾米）切碎；
4. 葱切丝，香菜切段；
5. 鹿角菜、香菜、葱、姜、白菜（去大叶只用白菜心）皆切成末，连同胡椒粉一起加入瘦肉碗内搅拌均匀；
6. 做成数个直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，上笼屉约蒸8分钟(注意不要蒸老了)，放在大汤碗中；
7. 炒勺内放入鸡汤（300克）、葱丝、香菜段、精盐烧沸，倒入大汤碗中，撒上胡椒面，浇上醋，淋上芝麻油即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
招远蒸丸配料及功效--招远蒸丸特色
鲁菜中的招远蒸丸是一道具有地方特色的传统美食。以下是招远蒸丸的配料及其功效，以及招远蒸丸的特色：
配料：
1. 猪肉：选用优质的猪肉，确保口感鲜美且富含蛋白质。
2. 鸡蛋：增加馅料的黏性和口感，使蒸丸更加嫩滑。
3. 葱姜末：提升馅料的香味，使蒸丸更加美味可口。
4. 盐、胡椒粉：调味，使馅料味道更加纯正。
5. 酱油、香油：提味增香，使蒸丸的风味更佳。
此外，根据个人口味，还可以加入虾仁、韭菜等配料，使蒸丸更加丰富多样。
功效：
1. 补充营养：猪肉、鸡蛋等食材富含蛋白质、脂肪等营养成分，有助于滋补身体。
2. 增强免疫力：适量食用蒸丸可以提供身体所需的多种氨基酸，有助于增强免疫力。
3. 促进消化：猪肉和鸡蛋等食材易于消化吸收，有助于改善食欲和促进消化。
招远蒸丸的特色：
1. 选材讲究：招远蒸丸选用当地优质的猪肉、鸡蛋等食材，确保口感和品质。
2. 制作精细：招远蒸丸的制作过程讲究精细，从和面、搅拌馅料到上蒸笼蒸熟，每一步都经过精心操作。
3. 味道鲜美：招远蒸丸的调料搭配独特，味道鲜美，深受当地人喜爱。
4. 形状美观：招远蒸丸的形状通常呈圆形或椭圆形，表面光滑细腻，让人垂涎欲滴。
总之，招远蒸丸凭借其独特的配料、丰富的功效和精美的制作工艺，成为了鲁菜中的一道亮丽风景线。
如何做招远蒸丸才好吃
鲁菜招远蒸丸子的制作步骤如下：
1. 食材准备：
猪瘦肉馅（三肥七瘦）500克
鸡蛋清1个
葱姜末适量
盐适量
白胡椒粉适量
水淀粉适量
鸡精适量
2. 制作过程：
1. 将猪瘦肉馅放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、鸡精、葱姜末、鸡蛋清和适量的水淀粉，顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
2. 准备招远蒸丸子用的模具，刷上一层油，防止丸子粘模。
3. 将搅拌好的肉馅挤成小丸子，放入模具中。
4. 将装好肉丸子的模具放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到丸子熟透。
5. 蒸好后，将丸子取出晾凉，然后放入冰箱冷藏半小时左右，使丸子更加鲜嫩多汁。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 肉馅要搅拌上劲，这样丸子才会更加有弹性。
2. 模具要刷油，防止丸子粘模。
3. 蒸丸子时要用大火，这样才能保证丸子的口感和色泽。
4. 蒸好后要将丸子晾凉，这样丸子才会更加鲜嫩多汁。
此外，还可以根据个人口味添加一些其他的调料，例如辣椒粉、花椒粉等，以增加丸子的风味和口感。
最后需要提醒的是，以上步骤仅供参考，实际制作过程中可以根据个人口味和喜好进行调整。
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