竹荪扒鲍脯的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:06:23浏览量（）
鲁菜竹荪扒鲍脯是一道经典佳肴。
精选上等鲍鱼，经精心泡发、烹制，使其口感软糯。竹荪则质地脆嫩，外形优美。将处理好的鲍鱼与竹荪搭配，以扒的技法制作。锅中加适量高汤，放入鲍脯和竹荪，加入葱、姜、料酒等调料，小火慢炖入味，让鲍脯充分吸收汤汁的鲜美，竹荪也增添独特风味。成菜后，鲍脯醇厚香浓，竹荪清香爽口，二者相得益彰，色泽美观，营养丰富，尽显鲁菜的精致与醇厚。
竹荪扒鲍脯的做法
菜系及功效：鲁菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：本味咸鲜
工艺：扒
竹荪扒鲍脯的制作材料：
主料：鲍鱼250克
辅料：滑子菇150克,芦笋100克,绿茶15克
调料：盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,植物油10克
竹荪扒鲍脯的特色：
鲍鱼软嫩，鲜香中透出浓浓的绿茶香味，别有一番风味。
教您竹荪扒鲍脯怎么做，如何做竹荪扒鲍脯才好吃
1.先用开水将绿茶冲泡出茶汤；鲍脯片成片，滑子菇、芦笋片用开水氽出备用。
2.勺中加底油，加入葱段煸出香味，放入上汤和茶汤，加入鲍片、滑子菇和芦笋片，加盐、味精调味，然后用水淀粉勾芡，淋明油即成。
竹荪扒鲍脯的制作要诀：本菜若选用竹茶则味精更加清香可口；崂山竹茶有竹子的清香，冲茶时开水不宜过多，浸泡30分钟即可食用。
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
绿茶：不要用茶水送服药物；
服药前后1小时内不要饮茶。
人参、西洋参不宜和茶一起食用。
忌饮浓茶解酒；
饭前不宜饮茶；
饭后忌立即喝茶；
少女忌喝浓茶。
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