银耳烩菜心的做法

银耳烩菜心

银耳烩菜心是一道经典鲁菜。

菜心翠绿鲜嫩，银耳洁白晶莹。先将菜心焯水断生，银耳泡发撕成小朵。锅中热油，放入葱姜爆香，加入菜心翻炒几下，再倒入银耳，添少许高汤或清水，加盐、鸡精等调味，小火烩煮片刻，让食材充分吸收汤汁滋味。出锅前淋上明油，菜品色泽清爽，口感丰富，菜心脆嫩，银耳软糯，汤汁鲜美，营养又美味，既具鲁菜醇厚风味，又有清淡爽口之特点，深受食客喜爱。

银耳烩菜心的做法

菜系及功效：鲁菜

银耳烩菜心的制作材料：

主料：干白木耳10G 青江菜12棵 熟火腿75G

调料： （1）高汤一杯 盐1/4茶匙 （2）高汤一杯 糖1/3茶匙 盐1/3茶匙 （3）淀粉二茶匙

教您银耳烩菜心怎么做，如何做银耳烩菜心才好吃

1、干白木耳以温水泡发后剪去黄硬蒂，加调味料（1）以中火煮五分钟后捞起沥干

2、熟火腿切细丝，青江菜去头尾及老叶，入滋水中汆烫至熟捞起，铺于盘边

3、炒锅烧热以中火将调味料（2）煮开后，加入白木耳及淀粉勾芡拌匀盛盘，再撒上熟火腿丝即可

KEY: 菜心

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