六味原壳鲍的做法

鲁菜六味原壳鲍是山东传统名菜，选用新鲜鲍鱼为主料，配以六种经典调味品烹制而成。其特点在于突出鲍鱼的鲜美，同时融合多种风味，口感层次丰富。六味通常指咸、甜、酸、辣、鲜、香，巧妙平衡，凸显鲁菜“重口味、讲火候”的特色。原壳鲍保留了鲍鱼的完整形态，既美观又提升了食材的珍贵感，是高档宴席中的珍品，体现了鲁菜对食材本味的尊重与精湛的烹饪技艺。

六味原壳鲍的做法

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 清热去火食谱

口味：怪味

工艺：汤爆

六味原壳鲍的制作材料：

主料：鲍鱼750克

辅料：辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖)10克

调料：辣椒(红,尖,干)5克,大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）7克,酱油5克,盐2克,味精2克,白砂糖5克,葱油5克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,辣椒油10克,醋5克

六味原壳鲍的特色：

鲍鱼脆嫩可口，色红亮，味鲜、咸、甜、酸、香、辣六味，丰富浓郁。

教您六味原壳鲍怎么做，如何做六味原壳鲍才好吃

1.活鲍鱼取出肉，刷去黑膜，洗净；鲍鱼壳刷洗净，用沸水煮过。

2.将鲍鱼正面剁十字花刀，深至2/3。用热油水氽熟，放入鲍鱼壳中。

3.勺中加植物油烧热，另葱姜蒜末、干椒末烹出香味，再加入上汤100克，加入酱油、盐、味精、糖、醋，调味，用水淀粉勾芡，爆浓汁淋红油，撒青红椒末，分浇在10个鲍鱼上。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

KEY: 六味原壳鲍

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