芫爆乌鱼条的做法

芫爆乌鱼条是鲁菜中的一道经典名菜，以其独特的风味和精致的制作工艺而闻名。这道菜选用新鲜的乌鱼，将其切成条状，再用葱、姜、蒜等调料腌制，以去除鱼的腥味。接着，将乌鱼条快速过油，使其外皮酥脆，内部鲜嫩。最后，将鱼条与香菜、蒜末、辣椒等配料一起爆炒，使鱼条充分吸收调料的香味。芫爆乌鱼条的特点是色泽金黄，口感鲜嫩，香菜的清香与乌鱼的鲜美完美结合，令人食欲大增。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是鲁菜中不可多得的佳肴。

芫爆乌鱼条的做法

菜系及功效：鲁菜 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：本味咸鲜

工艺：芫爆

芫爆乌鱼条的制作材料：

主料：墨鱼500克

辅料：香菜50克

调料：大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精2克,料酒10克,植物油20克,胡麻油5克

芫爆乌鱼条的特色：

乌鱼条洁白，香菜翠绿，白绿相间，悦目增食。

教您芫爆乌鱼条怎么做，如何做芫爆乌鱼条才好吃

1.乌鱼肉去边筋，切宽6厘米的长条，先顺奇直长，再横切深而不透的直刀，隔一刀断一刀，用开水焯出。

2.勺中加植物油烧热，加入乌鱼条一促即取出，勺中留底油，加入葱姜蒜一烹，再烹入料酒少许，加入高汤20克和调料，加入香菜段、乌鱼条翻炒几下，淋入花椒油出勺。

芫爆乌鱼条的制作要诀：墨鱼又称乌鱼。

小帖士-食物相克：

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

芫爆乌鱼条配料及功效--芫爆乌鱼条特色

鲁菜中的芫爆乌鱼条是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括乌鱼条、香菜、葱姜蒜、辣椒等，而功效则包括提升食欲、补充营养、促进消化等。

配料：

1. 乌鱼条：乌鱼富含优质蛋白质、微量元素和维生素，具有滋补作用。

2. 香菜：香菜含有丰富的维生素C和矿物质，能够提升菜肴的香气和口感。

3. 葱姜蒜：这些调料能够去腥增香，提升菜肴的风味。

4. 辣椒：增加菜肴的辣味，同时也有助于刺激食欲。

特色：

1. 色泽金黄：芫爆乌鱼条色泽金黄，看起来十分诱人。

2. 口感鲜嫩：乌鱼条经过巧妙处理后，口感鲜嫩，入口即化。

3. 香气扑鼻：香菜、葱姜蒜和辣椒的搭配使得菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

4. 味道鲜美：芫爆乌鱼条的味道鲜美，辣中带香，让人回味无穷。

5. 营养丰富：乌鱼条富含蛋白质、微量元素和维生素，对于身体虚弱或者需要补充营养的人来说，是一道很好的选择。

此外，芫爆乌鱼条还具有一定的药用价值。乌鱼具有滋补作用，可以用于治疗脾虚体弱、贫血等疾病。同时，香菜和葱姜蒜等调料也具有一定的药用价值，如葱姜蒜具有发汗解表、温中止呕等功效。

请注意，虽然芫爆乌鱼条营养丰富且美味可口，但也要适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做芫爆乌鱼条才好吃

要制作美味的鲁菜芫爆乌鱼条，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

乌鱼（如黑鱼、草鱼等）1条

大葱1根

花椒1小勺

生姜1小块

大蒜3瓣

干辣椒适量（可选）

料酒1大勺

生抽1大勺

白糖1小勺

盐适量

淀粉适量

鸡蛋1个

食用油适量

制作步骤：

1. 处理乌鱼：

将乌鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成条状。

在切好的乌鱼条中加入料酒、盐、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10分钟。

2. 准备调料：

大葱切段，生姜切片，大蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段。

3. 炸乌鱼条：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180℃），将腌制好的乌鱼条逐条放入锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

4. 爆香调料：

锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜片、蒜蓉和葱段，翻炒出香味。

5. 炒乌鱼条：

将炸好的乌鱼条倒入锅中，快速翻炒均匀。

加入生抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让乌鱼条充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：

炒至所有调料与乌鱼条充分融合后，关火，将鲁菜芫爆乌鱼条盛入盘中即可享用。

小贴士：

乌鱼要选用新鲜的，这样做出来的菜肴才会更加鲜美。

炸乌鱼条时油温不要太高，以免外焦里生。

爆香调料时要用小火，以免糊锅。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

希望这些步骤和小贴士能帮助您制作出美味的鲁菜芫爆乌鱼条！

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