乌龙戏凤巢的做法

鲁菜乌龙戏凤巢是一道经典的山东菜，以其独特的口感和精美的造型而闻名。这道菜以乌鸡和凤爪为主要原料，辅以多种调味料精心烹制而成。乌鸡肉质鲜嫩，凤爪软糯，两者搭配在一起，口感丰富，味道鲜美。在烹饪过程中，厨师还会加入一些特殊的技巧，使菜肴呈现出美丽的造型，宛如乌龙在凤巢中嬉戏，因此得名“乌龙戏凤巢”。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是山东菜中的佳肴之一。

乌龙戏凤巢的做法

菜系及功效：鲁菜 延缓衰老食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱

口味：本味咸鲜

工艺：其他

乌龙戏凤巢的制作材料：

主料：海参（水浸）500克,鸡胸脯肉300克,粉丝75克

调料：鸡蛋清80克,植物油80克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,料酒10克,葱油5克,大葱5克,姜5克

乌龙戏凤巢的特色：

鸡丝嫩滑，海参丝软糯鲜香，菜的汤汁浸着粉丝“凤巢”，香脆爽口。

教您乌龙戏凤巢怎么做，如何做乌龙戏凤巢才好吃

1.水发海参切0.5厘米粗的条，放开水中焯去腥味。

2.鸡脯肉切细丝，清水浸一小时，再抹干水分，加蛋清、水淀粉等上浆腌渍片刻，放温油中滑出。

3.勺中另植物油少许，加葱姜丝烹出香味，加少许高汤、盐、味精，放入鸡丝略炒，盛盘内。

4.龙口粉丝先圈成圆形，放温油中炸成凤巢，围在鸡丝周围，再将海参用葱油等烧出，勾亮芡，淋明油，浇在鸡丝上即成。

乌龙戏凤巢的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

乌龙戏凤巢配料及功效--乌龙戏凤巢特色

鲁菜中的“乌龙戏凤巢”是一道颇具特色的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 乌龙茶：作为这道菜的主要配料，乌龙茶选用优质的茶叶，经过精细的加工制作而成。它香气浓郁，滋味醇厚，具有独特的茶香和回味。

2. 鸡肉：通常使用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成小块或条状。

3. 鸡蛋：一般使用鸡蛋黄或全蛋，用于增加菜品的口感和营养价值。

4. 花菇：一种食用菌类，口感鲜美，营养丰富，常用于炖汤或烹制菜肴。

5. 笋丁：竹笋制成的小丁，口感脆嫩，富含膳食纤维和多种维生素。

6. 葱姜蒜：用于去腥增香，提升菜品的整体风味。

功效：

1. 降低血脂：乌龙茶富含茶多酚和维生素C等成分，具有抗氧化、降血脂的作用，有助于预防心血管疾病。

2. 减肥瘦身：乌龙茶中的茶多酚还能抑制脂肪的吸收和代谢，有助于减少脂肪堆积，达到减肥瘦身的效果。

3. 清热解毒：乌龙茶性凉，适量饮用可帮助身体排出毒素，缓解上火症状。

4. 提神醒脑：乌龙茶中的咖啡碱能够刺激中枢神经系统，提高注意力和警觉性，有助于提神醒脑。

5. 增强免疫力：乌龙茶中富含的多种维生素和矿物质成分，有助于增强人体免疫功能，提高抵抗力。

在烹饪“乌龙戏凤巢”时，可以根据个人口味和需求调整配料比例和烹饪方式。建议采用低温慢炖的方式，使乌龙茶的香气充分渗入鸡肉和鸡蛋中，口感更加浓郁细腻。同时，搭配适量的运动和健康饮食，更能发挥这道菜品的养生功效。

如何做乌龙戏凤巢才好吃

鲁菜中的乌龙戏凤巢是一道非常美味的传统名菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备：

乌龙茶：适量（根据个人口味选择）

蛋黄：1个

玉米淀粉：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

料酒：适量

清水：适量

制作步骤：

1. 准备乌龙茶：

将乌龙茶用热水冲泡，稍微放置一下，让茶叶充分展开，释放出茶香。

2. 制作蛋液：

将鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

加入适量的玉米淀粉，继续搅拌均匀，直到蛋液变得粘稠。

3. 准备馅料：

如果喜欢甜味，可以准备一些蜂蜜或者糖浆作为馅料的调味。

如果喜欢咸味，可以准备一些葱姜蒜等调料。

4. 制作乌龙戏凤巢：

在一个大盘子或者碗中，铺上一层乌龙茶，厚度大约几厘米。

在乌龙茶上面，均匀地铺上一层蛋液。

在蛋液上面，再铺上一层薄薄的乌龙茶，厚度也是几厘米。

最后，在最上层撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

5. 蒸制：

将做好的乌龙戏凤巢放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到蛋液凝固。

蒸好后，取出晾凉，切成小块即可享用。

注意事项：

乌龙茶的量可以根据个人口味适当调整，不要过多或过少。

蛋液和乌龙茶的比例可以根据个人喜好进行调整，喜欢软嫩口感的可以多放一些蛋液。

蒸制时间要根据实际情况调整，避免蒸过头导致蛋液过于干燥。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜乌龙戏凤巢！

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