扒栗子白菜的做法

鲁菜扒栗子白菜是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名。此菜选用新鲜的白菜和栗子作为主要食材，经过精心烹饪，使白菜软糯入味，栗子香甜可口。在烹饪过程中，厨师会加入适量的调料，以增强菜肴的风味。扒栗子白菜不仅味道鲜美，还富含维生素和矿物质，是一道营养均衡的佳肴。无论是家庭聚餐还是节日宴请，都能成为餐桌上的亮点。

扒栗子白菜的做法

菜系及功效：鲁菜

扒栗子白菜的制作材料：

主料：白菜心４００克,栗子罐头一听（或生栗子２５０克）,清油４０克,葱末,姜末各２克,料酒２０克,酱油５克。

扒栗子白菜的特色：

鲜咸软烂，有栗子的香甜味。

教您扒栗子白菜怎么做，如何做扒栗子白菜才好吃

（１）白菜心顺刀切长条。罐头栗子用开水焯。如果用生栗子，切口煮熟，去皮，再切两半。

（２）白菜用蒸锅蒸软，或用开水焯软后，理顺码放盘中。

（３）锅放油烧温热，放葱姜末爆香，烹料酒，加酱油、盐、高汤、白糖、味精，放栗子、白糖，转微火稍煮，勾水淀粉，翻勺，淋香油既成。

扒栗子白菜配料及功效--扒栗子白菜特色

鲁菜扒栗子白菜的配料主要包括生栗子、白菜、大葱、大蒜、姜、料酒、酱油、盐、胡椒粉等。以下是扒栗子白菜的特色及功效：

特色：

1. 色泽金黄：扒制后的栗子呈现出诱人的金黄色，与洁白的白菜形成鲜明对比，增加了菜品的视觉吸引力。

2. 口感丰富：栗子有香甜的口感，而白菜则脆嫩爽口，两者结合后使得菜品层次分明，口感丰富。

3. 营养均衡：菜品中的白菜提供了丰富的维生素和膳食纤维，而栗子则富含蛋白质、碳水化合物和多种微量元素，营养均衡。

功效：

1. 补肾健脾：栗子性温味甘，具有补肾强筋、健脾益气的作用，对于肾虚引起的腰膝酸软、脾胃虚弱等症状有一定的调理作用。

2. 清热解毒：白菜性微寒味甘，具有清热解毒、养胃生津的功效，有助于缓解热毒疮疡、口干舌燥等症状。

3. 增强免疫力：菜品中的多种食材搭配，有助于促进新陈代谢，增强机体免疫力，提高抵抗力。

4. 降低血脂：栗子中含有的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇，对预防心血管疾病有一定帮助。

此外，扒栗子白菜还具有一定的药用价值，如润肺止咳、清热解毒等。但需要注意的是，栗子性温，脾胃虚弱、消化不良者不宜多食；白菜性寒，腹泻者应少食。

总之，鲁菜扒栗子白菜是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做扒栗子白菜才好吃

鲁菜扒栗子白菜的做法如下：

所需材料：

1. 白菜适量

2. 栗子适量

3. 肉末适量（可选）

4. 葱姜蒜适量

5. 生抽、老抽、盐、糖、水淀粉等调味料

制作步骤：

1. 准备食材：将白菜洗净，切成适当大小的段；栗子去皮去壳，洗净后放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用；葱姜蒜切末备用。

2. 炒制肉末（如使用）：锅中倒入适量油，烧热后放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。

3. 炒制白菜：将白菜段放入锅中，加入适量的盐和糖，翻炒至白菜变软。

4. 加入栗子：将煮熟的栗子放入锅中，与白菜一起翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、老抽和适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加入味。

6. 出锅装盘：将炒好的鲁菜扒栗子白菜盛入盘中即可享用。

此外，为了使菜肴更加美味可口，你还可以尝试以下小技巧：

1. 在炒制肉末时，可以加入一些料酒和姜末，去腥增香。

2. 在翻炒白菜时，可以加入一点点醋，使白菜更容易入味。

3. 在勾芡时，可以适量加入一些鸡精或味精，提升菜肴的鲜味。

4. 你还可以根据个人口味，尝试添加一些其他调料，如辣椒粉、花椒粉等，增加菜肴的风味。

希望以上做法和小技巧能帮助你做出美味的鲁菜扒栗子白菜！

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