炒仔鸡的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:06:00浏览量（）
鲁菜炒仔鸡是一道经典山东风味菜肴，选用嫩仔鸡为主料，配以葱、姜、蒜等调料快炒而成。其特点是鸡肉鲜嫩多汁，色泽金黄，味道醇厚，充分体现了鲁菜讲究火候和原汁原味的烹饪特点。此菜口感丰富，香气扑鼻，是鲁菜中极具代表性的家常美食之一，深受食客喜爱。
炒仔鸡的做法
菜系及功效：鲁菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味
工艺：生炒
炒仔鸡的制作材料：
主料：童子鸡200克
辅料：玉兰片25克,油菜20克,香菇（鲜）25克
调料：大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)8克,酱油10克,料酒10克,盐3克,味精2克,花椒2克,大豆油30克
炒仔鸡的特色：
鲜嫩清香，味道鲜美。
教您炒仔鸡怎么做，如何做炒仔鸡才好吃
1.将童子鸡宰杀处理干净后将肉洗净切成小长条块。玉兰片、油菜、香菇分别洗净均切成小薄片。
2.炒勺内放底油，放入鸡一盘条块翻炒，至半熟时加入玉兰片、冬菇片、油菜片、葱丝、姜丝，加酱油、料酒、浸泡花椒的水、精盐、鲜汤75克，稍煨一会儿 ，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾浓汤汁，加味精，出勺盛入盘内即成。
炒仔鸡配料及功效--炒仔鸡特色
鲁菜炒仔鸡是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是鲁菜炒仔鸡的配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：通常使用鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩。
2. 青椒：增加菜肴的色彩和口感，含有丰富的维生素C。
3. 红椒：提供额外的色彩和辣味，增进食欲。
4. 大葱：提升香味，增加菜肴的层次感。
5. 姜蒜：去腥增香，提升整体风味。
6. 花椒：增添麻味，使菜肴更加开胃。
7. 干辣椒：增加辣味，提升菜肴的热量。
8. 酱油：调味，增加色泽和风味。
9. 料酒：去腥，保持鸡肉的鲜嫩。
10. 盐：调味，适量即可。
11. 胡椒粉：提升菜肴的香气和味道。
12. 食用油：用于炒制菜肴。
功效：
1. 鸡肉：富含高质量的蛋白质、B族维生素和矿物质，有助于肌肉生长和修复。
2. 青椒：含有丰富的维生素C和抗氧化剂，有助于增强免疫力和皮肤健康。
3. 红椒：提供维生素A、维生素C和抗氧化剂，有助于视力和皮肤健康。
4. 大葱：含有丰富的硫化物，有助于消化和降低胆固醇。
5. 姜蒜：具有抗炎、杀菌和祛寒的作用，有助于增强免疫力。
6. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿的作用，适合寒冷天气食用。
7. 干辣椒：促进新陈代谢，增加食欲，有助于减肥。
8. 酱油：增加菜肴的风味和色泽，同时含有抗氧化剂，有助于预防疾病。
9. 料酒：去腥味，保持鸡肉的鲜嫩，同时有助于消化。
10. 盐：调节口味，适量摄入有助于维持身体的电解质平衡。
11. 胡椒粉：提升菜肴的香气和味道，具有抗氧化作用。
12. 食用油：提供能量，同时用于炒制菜肴，增加风味。
特色：
口味丰富：结合了鲁菜的咸鲜、麻辣等多种口味，层次分明。
色泽鲜艳：青红椒的红色与鸡肉的白色相间，大葱的绿色点缀，使菜肴看起来更加诱人。
营养均衡：鸡肉搭配蔬菜，提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于身体健康。
鲁菜炒仔鸡不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭日常食用。
如何做炒仔鸡才好吃
鲁菜炒仔鸡是一道美味的山东传统菜肴，以下是其制作方法：
所需材料：
1. 仔鸡 500g
2. 大葱 1根
3. 姜 1块
4. 蒜 3瓣
5. 干辣椒 适量
6. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐 适量
步骤：
1. 将仔鸡洗净，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。
3. 烧热锅，加入适量的油，将腌制好的鸡块放入锅中，翻炒至表面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入大葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒出香味。
5. 将炒好的鸡块放回锅中，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
6. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮15-20分钟，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠即可出锅。
注意事项：
1. 鸡肉要切成小块，这样更容易入味。
2. 炖煮的时候要注意火候，不要烧干了。
3. 可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如八角、桂皮等。
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