鸳鸯珍珠汤的做法

鸳鸯珍珠汤是鲁菜中的一道经典名菜，以其独特的造型和鲜美的口感而闻名。这道菜主要由两种颜色的汤圆组成，白色的汤圆象征珍珠，黑色的汤圆则用黑芝麻制成，象征乌金。汤底则采用高汤，加入适量的盐、鸡精等调味品，使汤味更加鲜美。鸳鸯珍珠汤不仅色彩鲜艳，而且口感细腻，既有汤圆的软糯，又有汤底的鲜香，是一道兼具视觉和味觉享受的佳肴。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮点菜品。

鸳鸯珍珠汤的做法

菜系及功效：鲁菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

鸳鸯珍珠汤的制作材料：

主料：草鱼100克,鸡蛋200克

调料：香菜10克,盐3克,大葱10克,姜5克,花椒3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油10克

鸳鸯珍珠汤的特色：

汤清色艳，鲜嫩滑软，清淡可口。

教您鸳鸯珍珠汤怎么做，如何做鸳鸯珍珠汤才好吃

1. 草鱼宰杀干净取其肉洗净，用刀背刮出鱼蓉，再用刀背砸成细泥放入碗中，加入蛋清，顺时针搅拌，倒入用葱、姜、花椒浸泡的水，继续顺时针搅拌，加入精盐、味精、淀粉搅匀。

2. 锅内放水烧至五成热，将鱼馅用手挤成珍珠大小的丸子，下入锅中氽至嫩熟，捞出，放入汤碗中。

3. 锅内加清汤烧热，加精盐、味精煮开，倒入盛丸子的碗中，放入少许香菜，淋上香油。

4. 鸡蛋磕入另一碗中，打成蛋糊，取2个汤匙，匙底用油擦过，盛入蛋糊，上笼浮在水面上用旺火蒸熟，取出，做成鸳鸯形状，放入汤碗中，浮在汤面上。

鸳鸯珍珠汤的制作要诀：1. 要选用新鲜的鱼肉。

2. 鱼肉丸子要大小基本一致。

3. 做鱼肉泥时要搅匀上劲后，最后调味，丸子要凉水下锅。

小帖士-健康提示：

此菜富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素等营养物质，具有滋补益气、和胃润肠、健脑增智等功效。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸳鸯珍珠汤配料及功效--鸳鸯珍珠汤特色

鸳鸯珍珠汤是一道富有特色的中华传统美食，其配料主要包括鸡肉、猪肉、火腿、海米和油菜等。以下是关于鸳鸯珍珠汤的配料及其功效的详细介绍：

配料：

1. 鸡肉：富含优质蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，为身体提供必要的能量和营养。

2. 猪肉：含有丰富的脂肪、蛋白质和多种维生素，有助于滋补身体。

3. 火腿：富含蛋白质和多种矿物质，增添汤品的口感和风味。

4. 海米（即小虾米）：富含钙、磷等矿物质，有助于补充身体所需的微量元素。

5. 油菜：富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和保持肌肤健康。

功效：

1. 鸡肉：具有补中益气、养血安神的功效，能够增强身体的免疫力和抵抗力。

2. 猪肉：具有滋阴润燥、补肾填精的功效，有助于改善体虚乏力、腰膝酸软等症状。

3. 火腿：能益肾壮阳、健脾开胃，促进消化和吸收。

4. 海米：可补肾壮阳、滋阴润肺，对肾虚阳痿、营养不良等有辅助疗效。

5. 油菜：能清热解毒、凉血止血，还有助于降低血压和血脂。

鸳鸯珍珠汤特色：

1. 汤色清澈：鸳鸯珍珠汤的汤底清澈透明，让人一眼就能欣赏到汤中的食材色彩。

2. 口感丰富：鸡肉嫩滑，猪肉鲜美，火腿咸香，海米爽口，油菜清脆，多种口感交织在一起，令人回味无穷。

3. 营养均衡：该汤品汇集了多种食材的营养成分，既美味可口，又有助于滋补身体。

4. 寓意吉祥：鸳鸯代表夫妻恩爱，珍珠象征团圆美满，因此这道汤品也寓意着家庭和睦、幸福美满。

总之，鸳鸯珍珠汤以其独特的配料搭配和丰富的功效，成为了一道深受人们喜爱的中华传统美食。

如何做鸳鸯珍珠汤才好吃

鲁菜鸳鸯珍珠汤的制作步骤如下：

1. 准备食材：鸡肉洗净，切成小块；猪肉洗净，切成小块；玉兰片洗净，切成小片；香菇泡发，洗净，切成小朵；鸡蛋清打散备用。

2. 炒制鸡肉和猪肉：锅中倒入适量油，烧至三成热时，放入鸡肉块和猪肉块，煸炒至变色，加入料酒、姜片、葱段等调料，炒匀后盛出备用。

3. 调味：在锅中加入适量清水，放入盐、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。

4. 煮制汤底：将炒好的鸡肉和猪肉放入锅中，加入玉兰片和香菇，用小火煮制1小时左右，让汤汁更加浓郁。

5. 制作蛋花：将鸡蛋清打散，倒入锅中，边倒边搅拌，制成蛋花。

6. 装盘：将煮好的汤汁和蛋花倒入碗中，撒上葱花、香菜等装饰即可。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 鸡肉和猪肉要切成小块，以便更好地入味。

2. 炒制鸡肉和猪肉时，需要掌握好火候和时间，避免过火或过生。

3. 煮制汤底时，需要用小火慢煮，让汤汁充分融合并浓缩。

4. 制作蛋花时，要边倒边搅拌，以免蛋花过大或过小。

此外，还可以根据个人口味添加一些其他食材，如豆腐、海带等，以增加口感和营养价值。

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