西红柿珍菇炖乌鱼的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:05:45浏览量（）
鲁菜西红柿珍菇炖乌鱼是一道融合了鲁菜烹饪技艺的经典汤品。选用新鲜乌鱼为主料，搭配鲜嫩的西红柿和多种珍稀菇类，经过精心炖煮，汤汁鲜美浓郁。西红柿的酸甜与乌鱼的鲜美相互融合，再结合珍菇的独特风味，使得整道汤品口感丰富、层次分明。这道汤品不仅美味可口，还具有一定的营养价值，适合家庭聚餐或宴请宾客。
西红柿珍菇炖乌鱼的做法
菜系及功效：鲁菜 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：酸辣味
工艺：原炖
西红柿珍菇炖乌鱼的制作材料：
主料：番茄250克,滑子菇100克,墨鱼250克
辅料：木耳(水发)50克,香菜20克
调料：大葱10克,姜5克,植物油20克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,料酒10克,香油10克
西红柿珍菇炖乌鱼的特色：
乌鱼洁白脆嫩，汤汁红亮鲜香，微带酸辣和香菜香味。
教您西红柿珍菇炖乌鱼怎么做，如何做西红柿珍菇炖乌鱼才好吃
1.西红柿切滚刀块；鱼肉（乌鱼肉）切宽条，头抓切块，用开水氽出。
2.滑勺中加烧热，加葱姜末烹出香味，再烹入料酒，放西红柿煸炒几下，即加入高汤、盐、滑子菇烧开，加入乌鱼炖熟，加木耳、味精、胡椒粉，撒香菜末，淋香油出勺。
西红柿珍菇炖乌鱼的制作要诀：墨鱼又称乌鱼；滑子菇又称珍珠子菇。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
西红柿珍菇炖乌鱼配料及功效--西红柿珍菇炖乌鱼特色
鲁菜西红柿珍菇炖乌鱼的配料主要包括新鲜的西红柿、珍菇（一种菌类，可能是香菇或其他品种）、乌鱼（乌鳢，又称黑鱼）、姜片、葱段以及精盐等调味料。以下是这道菜的特色及主要功效：
配料：
西红柿：2个，鲜嫩多汁，富含维生素C和番茄红素。
珍菇：适量，选择口感好、新鲜无霉变的品种。
乌鱼：1条，去鳞去内脏，洗净切块。
姜片：适量，用于去腥增香。
葱段：适量，提升菜肴香气。
精盐：适量，用于调味。
功效：
1. 营养丰富：西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于增强免疫力，抗氧化。珍菇同样富含多种营养成分，如多糖、氨基酸等，具有滋补养生的作用。乌鱼则含有高质量的蛋白质和微量元素，易于消化吸收。
2. 滋补养身：这道菜肴中的西红柿和珍菇搭配乌鱼，能够提供全面的营养，适合体质虚弱或需要调养的人群食用。
3. 调理肠胃：乌鱼本身具有补脾益胃的作用，西红柿和珍菇的搭配也有助于调理肠胃功能，促进消化吸收。
4. 美容养颜：西红柿中的维生素C和番茄红素对皮肤有良好的保护作用，有助于减少黑色素生成，延缓衰老。
5. 清热解毒：西红柿具有一定的清热解毒作用，对于上火引起的口干舌燥、目赤肿痛等症状有一定的缓解作用。
特色：
酸甜可口：西红柿的酸甜口感与珍菇的鲜美相结合，使得整道菜肴味道鲜美，开胃爽口。
营养均衡：菜肴中既有蔬菜的清爽，又有肉质的鲜美，营养均衡，适合各类人群食用。
汤汁浓郁：乌鱼块与西红柿、珍菇等食材一起炖煮，汤汁浓郁，口感醇厚。
总之，鲁菜西红柿珍菇炖乌鱼是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
如何做西红柿珍菇炖乌鱼才好吃
要制作美味的鲁菜西红柿珍菇炖乌鱼，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 乌鱼一条（约500克）
2. 西红柿2个
3. 珍菇适量
4. 生姜3片
5. 大葱1根
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 鸡精适量
11. 清水适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 将乌鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。西红柿洗净后切成小块，珍菇清洗干净备用。
2. 烧一锅热水，将乌鱼片放入锅中焯水，去除腥味，捞出备用。
3. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大葱段翻炒出香味。
4. 加入适量的料酒，炒匀后加入西红柿块和珍菇一起翻炒。
5. 加入适量的生抽、白糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量要没过食材。大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟，让乌鱼和珍菇充分入味。
7. 最后，将焯水后的乌鱼片放入锅中，继续炖煮5分钟，让乌鱼熟透。
8. 汤汁浓郁，味道适中后，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让乌鱼更加入味。
9. 出锅前，撒上葱花点缀，即可享用美味的鲁菜西红柿珍菇炖乌鱼。
祝你烹饪愉快！
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