干烹仔鸡的做法

清真菜干烹仔鸡

清真菜干烹仔鸡是一道颇具特色的美食。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再以多种香料和干货一同烹制。鸡肉口感鲜美多汁，香料香气四溢，让人回味无穷。这道菜融合了清真教的饮食文化与中华美食的烹饪技艺，既符合伊斯兰教义对食品的要求，又展现了中华美食的魅力。在享受美味的同时，也能感受到传统文化的韵味。清真菜干烹仔鸡不仅是一道佳肴，更是一种文化的传承，值得品尝与分享。

干烹仔鸡的做法

菜系及功效：清真菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸烹

干烹仔鸡的制作材料：

主料：鸡肉400克

辅料：大白菜(小白口)150克

调料：盐3克,酱油5克,醋2克,白砂糖2克,味精2克,大葱10克,姜2克,淀粉(豌豆)45克,花生油100克,香油5克

干烹仔鸡的特色：

滑润酥香，鲜脆爽口，色泽明亮

教您干烹仔鸡怎么做，如何做干烹仔鸡才好吃

1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；鸡肉（选用嫩鸡肉）切成2厘米见方的块状，放入碗内，用精盐3克、白糖、味精，腌渍5至10分钟后，挂上湿淀粉。大白菜洗净下沸水锅内焯后捞出沥干水分，用牛肉汤40克煨熟后放精盐3克定味。葱切马耳形，姜切末。牛肉汤10克、酱油、醋盛入小碗中对匀。

2.炒锅上旺火，热锅注入花生油，六成油温时，将沾匀淀粉的鸡肉下锅内炸至金黄色捞出(多次重油炸，沥干油。炒锅内留油5克，放入葱姜，煸炒出香味时，放入炸好的鸡块随即烹入对好的调料，三颠二翻，淋香油即可出锅。

3.将煨好的大白菜呈放射形围在盘子边让，烹好的鸡块盛入盘中，即可上桌。

干烹仔鸡的制作要诀：1.鸡块挂湿淀粉时，要沾滚均匀，淀粉要尽可能干点。2.各种醋所含的醋酸比例不同，使用时要先尝后用，该菜汁水中对醋，并不要求出现酸味，仅起增香和味的作用。3.围边的蔬菜很多，可以根据季节变换，但要求清淡，无汁色泽配合恰当。

干烹仔鸡配料及功效--干烹仔鸡特色

清真菜干烹仔鸡是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括以下几种，并各自具有不同的功效：

1. 主料：

仔鸡：选用新鲜的嫩鸡，肉质鲜美、营养丰富。

香菇：干香菇提前泡发，富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，有助于增强免疫力。

胡萝卜：富含胡萝卜素、维生素A等营养成分，有助于保护视力、促进生长发育。

2. 配料：

姜片：用于去腥增香，同时也有温中散寒的作用。

葱段：增加菜肴的香气，提升口感层次。

料酒：用于腌制鸡肉，去腥味，同时也有助于鸡肉的入味。

盐：调味，使菜肴更加美味可口。

白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香味，同时也有温中散寒的作用。

食用油：用于炒制菜肴，使鸡肉表面形成金黄色的外皮，增加口感和营养价值。

3. 配料功效：

香菇：含有多种对人体有益的营养成分，如多糖、氨基酸、维生素等，具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂等作用。

胡萝卜：富含胡萝卜素和维生素A，有助于维护眼睛健康、促进生长发育、预防心血管疾病等。

姜片：具有温中散寒、解表发汗、止咳化痰等作用，对于风寒感冒初期、咳嗽等症状有一定的缓解作用。

料酒：可以去除鸡肉的腥味，同时也有助于鸡肉的入味和提香。

盐：是调味的基本食材，能够增强菜肴的口感和风味。

白胡椒粉：具有温中散寒、促进消化、缓解疼痛等作用，对于胃寒、腹痛等症状有一定的缓解作用。

食用油：为菜肴提供必要的热量和润滑作用，使菜肴更加美味可口。

总之，清真菜干烹仔鸡的配料丰富多样，各具独特的营养价值和药用功效。在享受美食的同时，也能为身体提供必要的营养补充。

如何做干烹仔鸡才好吃

清真菜干烹仔鸡是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的步骤：

材料

仔鸡（或鸡腿、鸡胸肉等）：500克

青椒：1个

红椒：1个

葱：2根

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

将仔鸡洗净，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。

青椒和红椒洗净，切成小块。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 焯水：

将腌制好的鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，烧热后加入花椒和干辣椒，小火炒香。

加入葱段、姜片和蒜末，继续翻炒出香味。

放入焯好水的鸡块，翻炒均匀。

加入生抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道。

4. 干烹：

将炒好的鸡块和调料一起倒入干烹锅中，加入适量的水，水量以刚好没过鸡块为准。

将干烹锅置于炉火上，大火烧开后转小火，慢慢炖煮至鸡肉熟透且汤汁浓稠。

5. 收汁：

炖煮至鸡肉熟透后，转大火收汁，注意不断翻炒以防止糊底。

当汤汁变得浓稠时，加入青椒和红椒块，继续翻炒均匀，让它们充分吸收汤汁的味道。

6. 出锅：

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

焯水时可以加入一些料酒去腥增香。

干烹时要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的清真菜干烹仔鸡！

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