牛肉扒的做法

清真菜牛肉扒

清真菜牛肉扒，选材讲究，工艺独特。精选嫩滑牛肉，搭配秘制香料，经慢炖入味，肉质鲜嫩多汁。扒制技法精湛，将牛肉整齐码放在特制扒盘上，淋上浓郁的卤汁，色泽金黄诱人。每一口都能品尝到牛肉的醇厚与香料的馥郁，回味无穷。此菜不仅满足了味蕾的需求，更传递了清真美食文化的精髓。在享受美味的同时，更能感受到清真文化的虔诚与纯净，实乃一道不可多得的佳肴。

牛肉扒的做法

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：扒

牛肉扒的制作材料：

主料：牛里脊肉250克

辅料：洋葱（白皮）150克

调料：香油100克,料酒15克,酱油25克,味精2克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉1克,姜10克,盐2克

教您牛肉扒怎么做，如何做牛肉扒才好吃

1. 牛里脊去外筋洗净，用刀背砸成饼状，再切成大斜象眼块；

2. 撒上胡椒粉、料酒备用；

3. 将葱头、姜分别洗净切成碎米状；

4. 炒匀上火，放入香油烧热，将牛里脊放入煎熟，码入盘内；

5. 再用勺中的煎油上火煸炒葱头米，加入料酒、酱油、姜米、精盐、味精、鸡汤；

6. 用水淀粉勾芡，淋入香油，烧在牛肉上面即成。

牛肉扒的制作要诀：本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。

牛肉扒配料及功效--牛肉扒特色

牛肉扒在清真菜中是一道非常受欢迎的传统美食，其配料丰富多样，口感鲜美。以下是一些常见的牛肉扒配料及其功效：

1. 牛肉：作为主料，牛肉富含高质量的蛋白质、铁质和多种维生素，具有补脾胃、强筋骨的功效。

2. 洋葱：洋葱含有丰富的维生素C、胡萝卜素和矿物质，有助于增强免疫力、降低血压和血脂。

3. 胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A和膳食纤维，有助于维护视力、促进消化和排毒。

4. 土豆：土豆含有丰富的淀粉、膳食纤维和维生素C，有助于控制血糖、降低胆固醇和预防便秘。

5. 青椒：青椒含有丰富的维生素C、辣椒素和矿物质，有助于增强免疫力、抗衰老和促进食欲。

6. 孜然粉：孜然粉是一种常用的香料，具有温中散寒、消食化积的功效，常用于治疗寒湿困脾、消化不良等症状。

7. 辣椒粉：辣椒粉可以增加菜肴的辣味和香味，有助于刺激食欲、促进消化和血液循环。

8. 花椒粉：花椒粉具有温中止痛、驱寒除湿的功效，常用于治疗寒湿痹痛、腹泻等症状。

9. 姜黄粉：姜黄粉是一种常用的香料，具有破血行气、通经止痛的功效，常用于治疗胸胁刺痛、痛经等症状。

牛肉扒的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。一般来说，牛肉扒会搭配上述配料一起烹制，经过煎、炸、烤等烹饪手段，使牛肉表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。此外，清真菜还注重调料的选用，通常会使用橄榄油、柠檬汁、酸奶等调料来提味增香。

总的来说，牛肉扒是一道营养丰富、口感鲜美的清真美食，适合各个年龄段的人群食用。

如何做牛肉扒才好吃

清真菜中，牛肉扒的制作需要注意以下几点：

1. 选材：选择新鲜的牛肉，最好是脂肪含量较低的牛肉，这样制作出来的扒肉才会更加鲜嫩。

2. 初步处理：将牛肉切成适当大小的块状，然后用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质。

3. 腌制：将牛肉块用盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，使其入味。

4. 烹饪：在锅中加入适量的油，将腌制好的牛肉块煎至两面金黄，然后捞出备用。在锅中加入少量的油，放入洋葱、胡萝卜等蔬菜炒香，再加入适量的水，煮沸后加入煎好的牛肉块，用小火慢慢炖煮，直到牛肉变得酥烂。

5. 扒肉：在锅中加入少量的油，将面粉炒熟，然后加入一些黄油，搅拌均匀。将炖好的牛肉块放回锅中，倒入煮蔬菜的水，用铲子不停地翻动，使牛肉块均匀地裹上面粉黄油，直到汤汁浓稠，牛肉扒就制作完成了。

6. 出锅：将做好的牛肉扒装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

以上就是制作清真菜牛肉扒的基本步骤，希望对您有所帮助。

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