葱扒海参的做法

清真菜葱扒海参

葱扒海参是清真菜中的一道经典佳肴。这道菜选用上等海参为主料，经过精细处理后，以葱为主要辅料进行烹制。海参口感软糯，营养丰富，而葱的清香则为其增添了一抹独特的风味。烹饪过程中，注重火候与调味，使得整道菜肴既有海参的鲜美，又有葱香的四溢。葱扒海参色泽金黄，造型美观，不仅满足了味蕾的需求，更体现了清真菜的精致与雅致。作为一道兼具美味与营养的清真佳肴，葱扒海参深受人们喜爱。

葱扒海参的做法

菜系及功效：清真菜 心调养食谱 补血食谱 补阳食谱 滋阴食谱

口味：葱香味

工艺：扒

葱扒海参的制作材料：

主料：海参400克

辅料：大葱100克

调料：花生油60克,姜汁15克,料酒20克,酱油25克,盐2克,味精3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克

葱扒海参的特色：

整齐美观，色泽红润光亮，口味鲜咸醇香，质地软嫩，葱油味香浓。

教您葱扒海参怎么做，如何做葱扒海参才好吃

1. 将海参腹腔内杂物，用水洗净（若采用个头较大的海参，改刀成条）；

2. 炒勺放入高汤（另用）、精盐1克、料酒10克，旺火烧沸；

3. 下入海参煮透捞出洗净，正面朝下在圆平盘内摆好；

4. 葱择洗净切成4厘米长的段，一剖四瓣；

5. 炒勺放油，旺火烧热，下入葱条，炸至呈深金黄色，发出香味即倒入碗内；

6. 炒勺放入高汤、姜汁、料酒，旺火烧开；

7. 撇去浮沫，下入精盐、白糖、酱油、味精，调好颜色和口味；

8. 推入海参后烧开，移微火焖三四分钟后，移旺火收汁；

9. 晃勺，用水淀粉勾芡，倒入葱条和葱油，大翻勺，整齐溜入平盘内即成。

葱扒海参的制作要诀：为使此菜口感更好，需备高汤约200克，如果没有高汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

葱扒海参配料及功效--葱扒海参特色

清真菜中的葱扒海参是一道极具特色的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 海参：作为这道菜的主要食材，海参富含蛋白质、多种维生素以及矿物质，具有显著的补肾益精、滋阴养血的效果。

2. 葱：大葱在清真菜中用量较大，其性味辛温，能通阳活血、祛风散寒，有助于强身健体、预防感冒。

3. 姜：姜片用于去腥增香，同时也有温中散寒的作用。

4. 蒜：蒜末或蒜泥能够提升整道菜的香味，同时也有消毒杀菌的功效。

5. 酱油、醋、盐、糖、料酒等调味品：用于提升菜品的口感和风味。

功效：

1. 补肾益精：海参是补肾益精的佳品，适量食用有助于增强肾脏功能，提高男性性能力。

2. 滋阴养血：海参含有的多种营养成分有助于滋养血液，改善面色苍白、乏力等症状。

3. 通阳活血：大葱的辛温之性有助于通阳活血，促进血液循环，预防心脑血管疾病。

4. 祛风散寒：大葱能够驱散体内的寒气，对于风寒感冒初期有很好的缓解作用。

5. 强身健体：海参中的多种营养成分有助于增强体质，提高免疫力，预防各种疾病。

此外，葱扒海参还具有一定的美容养颜功效。海参中的胶原蛋白和多种维生素有助于保持皮肤弹性和光泽，而大葱、姜、蒜等调料则具有杀菌消炎的作用，有助于防止皮肤感染和炎症。

请注意，虽然葱扒海参具有诸多功效，但也要适量食用。过量摄入可能导致消化不良、腹胀等问题。同时，对于过敏体质的人群，在食用前应先进行过敏测试。

如何做葱扒海参才好吃

要制作美味的清真菜葱扒海参，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

海参

葱白（或大葱）

姜片

料酒

盐

白糖

鸡精（可选）

清水

2. 处理海参：

将海参清洗干净，去除内脏和杂质。

用温水泡发海参，根据海参的硬度，可能需要浸泡3-5小时，直到海参变软。

泡发后的海参需要修剪掉两端，洗净备用。

3. 准备调料：

在小碗中加入适量的盐、白糖和料酒，搅拌均匀。

4. 焯水葱段：

葱白切成约4-5厘米长的段。

锅中加水烧开，放入葱段焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

5. 扒制海参：

锅中加入适量的油，烧至五成热时放入姜片爆香。

放入焯过水的葱段，翻炒至微黄。

加入泡发好的海参，轻轻翻炒，使海参充分吸收调料的味道。

倒入之前调好的调料汁，加入适量的清水，水量以刚好没过海参为准。

大火烧开后转小火慢炖，期间可根据个人口味调整火候和时间。

当海参变得柔软糯烂时，加入鸡精（可选）调味，继续炖煮片刻。

最后大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁即可。

6. 装盘：

将扒好的葱扒海参盛入盘中，撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。

注意事项：

海参的泡发时间要根据海参的硬度来调整，过硬的海参可能需要更长时间。

炒葱段时火候要适中，避免炒糊影响口感。

烧炖海参时要控制好火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味添加其他调料，如胡椒粉等。

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

减肥可以吃蒜蓉蒸粉丝吗 虾米肉末蒸萝卜好吃吗 腊鸡腿蒸还是煮好吃 冰糖蒸鸡腰子怎么蒸好吃 鲍鱼怎么吃只能蒸吗 黄罗卜丝蒸着吃能减肥吗 蒜蓉蒸冬瓜做好吃吗 蒸包子不放姜好吃吗 鲍鱼怎样蒸好吃美食窍门 蒸笼怎么蒸速食好吃 蒸油酥花卷家常做法 五花肉蒸香芋的做法 酱肉香肠蒸春笋的做法 麻油蒸猪肝小孩可以吃吗 养生姜能蒸吗怎么蒸的好吃 港式蒸老虎鱼怎么蒸好吃 北方蒸大丸子做法窍门 威宁粉蒸排骨哪家好吃 酸梅蒸鲈鱼简单做法 7个月宝可以吃蒸糕吗