全爆的做法

清真菜全爆——味觉盛宴

清真菜全爆，汇聚了伊斯兰风味的精华。精选优质羊肉，经独特腌制后，以文火慢炖，肉质鲜嫩，香气扑鼻。搭配秘制香料，每一口都是对味蕾的极致挑逗。

色泽金黄，香气四溢，清真菜全爆让人回味无穷。不仅满足了味蕾，更是一场视觉与嗅觉的盛宴。在这里，你可以品尝到正宗的伊斯兰风味，感受到独特的饮食文化魅力。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，清真菜全爆都是不二之选，让你在美食中感受文化的交融与传承。

全爆的做法

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：爆

全爆的制作材料：

主料：鸡胸脯肉50克,鸡肫50克,羊肚50克,草鱼50克,虾仁50克,黄瓜50克

辅料：牛奶100克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)50克

调料：料酒10克,味精2克,鸡油25克,花生油50克,姜汁10克,盐3克,大蒜（白皮）5克

教您全爆怎么做，如何做全爆才好吃

1. 将鸡肉、鱼肉切成1.6厘米见方的丁；

2. 肚仁切成1.7厘米见方的丁；

3. 黄瓜切马牙丁；

4. 鸡胗两面剞花刀纹；

5. 将虾仁、鸡胗、鱼丁分别用盐、淀粉、蛋清浆好；

6. 将牛奶、盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放一碗内，调成芡汁；

7. 坐勺上火，倒入花生油烧至五六成热时，按鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜的顺序放入；

8. 滑透后，倒出沥油；

9. 再将鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜回勺上火，倒入芡汁；

10. 翻炒均匀，淋入鸡油，出勺装入盘中。

全爆的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

全爆配料及功效--全爆特色

清真菜中的“全爆”是一种烹饪方法，通常涉及将食材快速炸至金黄酥脆。以下是“全爆”特色配料的介绍及其功效：

配料：

1. 鸡胸肉：富含高质量的蛋白质，有助于肌肉生长和修复。

2. 虾仁：高蛋白、低脂肪，含有丰富的微量元素，如锌和硒，有助于增强免疫力。

3. 青椒：富含维生素C和多种抗氧化剂，有助于提高身体抵抗力。

4. 红椒：同样富含维生素C和其他抗氧化物质，增加菜肴的色彩和口感。

5. 洋葱：富含前列腺素A和其他营养成分，有助于降低血压、血脂和血糖。

6. 腰果：提供健康的脂肪和蛋白质，同时含有丰富的矿物质，如镁和锌。

功效：

1. 鸡胸肉：提供低脂、高蛋白的营养，有助于维持健康体重和肌肉质量。

2. 虾仁：富含蛋白质、锌和硒，有助于增强免疫力和促进生长发育。

3. 青椒和红椒：富含维生素C和其他抗氧化剂，有助于增强免疫力、抗衰老和促进消化。

4. 洋葱：含有前列腺素A和其他营养成分，有助于降低血压、血脂和血糖，对心血管健康有益。

5. 腰果：提供健康的脂肪和蛋白质，同时含有丰富的矿物质，有助于维持神经和肌肉功能。

在制作全爆菜品时，这些配料经过快速炸制，能够保持其营养成分和风味。同时，全爆的烹饪方式也使得食材更加鲜嫩多汁，口感极佳。请注意，虽然这些配料具有诸多功效，但适量食用是关键，过量摄入可能不符合清真食品的饮食原则。

如何做全爆才好吃

要制作美味的清真菜，您可以遵循以下步骤：

1. 准备食材：选择新鲜的肉类、蔬菜和香料。清真菜要求使用符合伊斯兰教规定的食材，如鸡肉、牛肉、羊肉等。

2. 腌制：将肉类切成适当大小的块状，用盐、胡椒粉、大蒜粉等调料腌制，使其入味。腌制时间可以根据肉类的种类和厚度进行调整。

3. 烹饪方法：清真菜的烹饪方法有很多种，包括炒、炖、烤、蒸等。根据不同的食材特点，选择合适的烹饪方法。

4. 调味：在烹饪过程中，可以适量添加一些清真调料，如孜然粉、辣椒粉、香菜籽等，以增加菜肴的风味。

5. 注意事项：在烹饪过程中，要确保食材熟透，避免生食。同时，要尊重伊斯兰教的饮食规定，不使用猪肉、酒精等禁忌食材。

以下是一些简单的清真菜品推荐：

1. 炒菜：清炒时蔬、宫保鸡丁、麻婆豆腐等。

2. 炖菜：红烧牛肉、炖排骨、炖鸡等。

3. 烤菜：烤羊肉串、烤鸡翅、烤鱼等。

4. 蒸菜：清蒸鱼、清蒸蔬菜、蒸蛋等。

希望这些建议能帮助您制作美味的清真菜。

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