白爆鸡丁的做法

清真菜白爆鸡丁

清真菜白爆鸡丁是一道色香味俱佳的菜肴。其特色在于选材与烹饪技艺的完美结合。鸡肉丁鲜嫩可口，白醋与辣椒的点缀，赋予了鸡肉独特的酸辣口感。烹饪过程中，注重火候与时间的掌控，确保鸡肉丁外焦里嫩，色泽金黄。此外，白爆鸡丁还融入了清真饮食的简约与健康理念，选用优质的食材，避免繁琐的调味，让人们在享受美食的同时，也能感受到清真文化的纯净与和谐。这道菜肴深受人们喜爱，是清真餐饮中的经典之作。

白爆鸡丁的做法

菜系及功效：清真菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：爆

白爆鸡丁的制作材料：

主料：鸡胸脯肉150克

辅料：荸荠50克,牛奶100克,鸡蛋清30克

调料：料酒10克,味精2克,姜汁10克,鸡油25克,花生油50克,淀粉(玉米)15克,盐2克,大蒜（白皮）3克

教您白爆鸡丁怎么做，如何做白爆鸡丁才好吃

1. 将鸡脯肉切成1.7厘米的骰子丁；

2. 鸡肉丁加入精盐、牛奶?开；

3. 鸡肉丁放入蛋清、淀粉浆好；

4. 荸荠去皮切小马牙丁；

5. 把精盐、料酒、牛奶、水淀粉、味精、姜汁、蒜汁（10克）放一碗内，调成芡汁；

6. 炒勺上火，倒入花生油烧至四五成热，将鸡丁、荸荠放入，轻轻滑透，倒出沥油；

7. 将鸡丁、荸荠倒回勺内上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。

白爆鸡丁的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；

2. 大蒜洗净，剁茸加水适量调成蒜汁。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

白爆鸡丁配料及功效--白爆鸡丁特色

清真菜白爆鸡丁是一道色香味俱全的菜肴，其配料主要包括鸡胸肉、黄瓜、辣椒等，而其功效则包括补充营养、促进消化等。

以下是关于白爆鸡丁的特色介绍：

1. 主要食材：

鸡胸肉：富含优质蛋白质、微量元素和B族维生素，具有补脾养胃、补中益气等功效。

黄瓜：含有丰富的水分、维生素C、胡萝卜素等营养物质，有助于保持皮肤湿润、美白肌肤。

辣椒：含有丰富的维生素C、辣椒素等，具有增进食欲、促进消化等作用。

2. 特色配料：

蒜末：增加菜肴的香味，同时具有杀菌消毒的功效。

生抽：为鸡肉增添鲜美的味道，并提升其色泽。

盐：调味，使整道菜肴更加美味可口。

白糖：平衡菜肴的辣味和咸味，使口感更加醇厚。

食用油：用于炒制菜肴，使鸡肉更加鲜嫩多汁。

3. 烹饪技巧：

鸡胸肉切成丁状，用盐、料酒、生抽腌制入味。

黄瓜切成小丁，与腌制好的鸡丁一同下锅翻炒。

炒至鸡肉变色后，加入蒜末、辣椒段等配料继续翻炒至熟透。

最后加入白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

4. 营养价值：

白爆鸡丁是一道低脂、高蛋白的菜肴，适合减肥期间食用。鸡肉富含蛋白质、微量元素和B族维生素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。黄瓜则含有丰富的水分和维生素C，有助于保持皮肤湿润、美白肌肤。

此外，白爆鸡丁还具有温中益气、补脾养胃等功效，对于脾胃虚弱、消化不良等问题也有一定的缓解作用。

请注意，虽然白爆鸡丁是一道美味佳肴，但也要注意适量食用，避免过量摄入脂肪和热量。

如何做白爆鸡丁才好吃

要制作美味的清真菜白爆鸡丁，可以参考以下步骤：

所需材料：

鸡胸肉 300克

大蒜 3瓣

姜 1小块

干辣椒 适量（根据口味调整）

葱 1根

青椒 1个

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备鸡肉：

鸡胸肉切成丁状，放入碗中。

加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀，腌制15-20分钟。

2. 准备调料：

大蒜剁成蒜蓉，姜切成丝，干辣椒剪成小段，葱切成小段，青椒切成丁。

3. 炸鸡丁：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将腌制好的鸡丁逐个放入锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 爆香调料：

锅中留少许底油，放入蒜蓉、姜丝和干辣椒段，小火炒出香味。

5. 翻炒鸡丁：

将炸好的鸡丁倒回锅中，快速翻炒均匀。

加入葱段和青椒丁，继续翻炒至青椒断生。

6. 调味出锅：

根据个人口味调整盐量，撒上适量胡椒粉（如需）。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

鸡肉要切得细而匀，这样炒出来的鸡丁才会更加嫩滑。

炸鸡丁时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免鸡肉吸油过多。

调料可以根据个人口味灵活搭配，如喜欢辣的可以多放干辣椒。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的清真菜白爆鸡丁了。

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