虾仁粘蛋的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:58:03浏览量（）
清真菜虾仁粘蛋
清真菜虾仁粘蛋是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩虾仁，与鸡蛋巧妙结合，既保证了口感的鲜美，又体现了清真食品的独特风味。制作过程中，虾仁需提前腌制入味，再与打散的鸡蛋液混合，最后经煎、炒等烹饪手法，使虾仁与鸡蛋完美融合，呈现出金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内里。此菜香气扑鼻，味道鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。它不仅满足了人们的口腹之欲，更传递了中华美食文化的精髓。
虾仁粘蛋的做法
菜系及功效：清真菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎
虾仁粘蛋的制作材料：
主料：虾仁100克,鸡蛋150克
辅料：荸荠25克,苏打粉1克
调料：香油125克,味精3克,姜10克,大葱10克,料酒5克,淀粉(玉米)15克,盐2克
教您虾仁粘蛋怎么做，如何做虾仁粘蛋才好吃
1. 将南荠切成碎米；
2. 虾仁洗净；
3. 虾仁放入鸡蛋、南荠米、葱米、姜米、盐、料酒、味精、香油、淀粉、小苏打搅匀；
4. 炒勺上火，放入香油，烧热后，将虾仁、鸡蛋倒入翻转；
5. 渐硬时，扣上大碗在微火上煨至透;
6. 揭去大碗，淋入香油，翻转过来，用铲子划成四块，放在盘内即成。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁粘蛋配料及功效--虾仁粘蛋特色
清真菜中的虾仁粘蛋是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 虾仁：新鲜的虾仁，富含蛋白质、微量元素和多种维生素。
2. 鸡蛋：作为粘蛋的主要成分，鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂和矿物质。
3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道。
4. 盐：调味。
5. 胡椒粉：提升菜肴的风味。
6. 料酒：去腥增香。
7. 酱油：上色和增加风味。
8. 植物油：用于煎炒虾仁和鸡蛋。
功效：
1. 虾仁：虾仁富含蛋白质，有助于增强免疫力，促进生长发育。同时，虾仁还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对骨骼健康和血液循环有益。
2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，有助于维持肌肉和组织的健康。鸡蛋黄中含有的卵磷脂对大脑发育有益，鸡蛋清则有助于润肤护肤。
3. 葱姜蒜：这些调料不仅增加了菜肴的香气，还有助于促进消化、增强食欲。
4. 盐、胡椒粉、料酒、酱油：这些调味料可以提升菜肴的整体风味，同时盐和胡椒粉有助于调节口味，料酒和酱油则有助于去腥增香。
烹饪步骤：
1. 将虾仁洗净备用。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，油热后倒入虾仁煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液半凝固时，倒入虾仁，轻轻翻炒均匀。
6. 加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒、酱油，继续翻炒至熟透即可出锅。
虾仁粘蛋色泽金黄，口感鲜美，营养丰富，是一道深受人们喜爱的清真美食。
如何做虾仁粘蛋才好吃
要制作美味的清真菜虾仁粘蛋，可以参考以下步骤：
材料：
虾仁
鸡蛋
面粉
盐
白胡椒粉
油
步骤：
1. 虾仁处理：
将虾仁洗净，去除虾线。
加入盐、白胡椒粉和少许油，拌匀腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散：
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散。
3. 挂糊：
将腌制好的虾仁先裹上一层薄薄的干面粉。
然后，将虾仁均匀地裹上一层打散的鸡蛋液。
4. 炸虾仁：
锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C）。
将裹好糊的虾仁逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 制作蘸料（可选）：
根据个人口味，可以准备一些蘸料，如甜酸酱、辣椒酱等。
6. 装盘：
将炸好的虾仁摆放在盘中，可以搭配一些蔬菜或米饭食用。
注意事项：
虾仁要选用新鲜的，这样口感和味道才会更好。
炸虾仁时油温不要太高，以免外焦里生。
蘸料可以根据个人喜好灵活搭配。
按照以上步骤，你可以制作出美味的清真菜虾仁粘蛋。祝你烹饪愉快！
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