东坡牛脯的做法

东坡牛脯——清真美食的瑰宝

东坡牛脯，乃清真菜中一绝。相传为北宋文豪苏东坡所创，以其独特的烹饪工艺和醇厚的口感著称。选用上等牛肉，经过精心的腌制与炖煮，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。搭配秘制调料，每一口都是对味蕾的极致挑逗。东坡牛脯不仅满足了人们对美食的追求，更承载了深厚的文化底蕴。它代表着清真菜的精湛技艺和对美好生活的向往，是每一位食客心中的美味佳肴。

东坡牛脯的做法

菜系及功效：清真菜

东坡牛脯的制作材料：

主料：牛肋肉

辅料：胡萝卜,白萝卜

调料：番茄酱,湘妹子酱,排骨酱,花生酱,盐,白糖,葱,姜,蒜,干辣椒,香果,八角,香叶,鸡精

教您东坡牛脯怎么做，如何做东坡牛脯才好吃

1.牛肋肉上火煮成七成熟，切成方块，胡萝卜、白萝卜切成块备用；

2.坐锅点火入油，放入番茄酱、湘妹子酱、排骨酱、花生酱、干辣椒炒香加入汤、葱、姜、蒜、香果、八角、香叶、白糖、鸡精、盐，再加入牛肋肉、胡萝卜、白萝卜，焖入味至软烂。

特点：香辣软糯，味厚滑爽。

天天提示：此菜调味品较多，用时要注意先后顺序。

东坡牛脯配料及功效--东坡牛脯特色

东坡牛脯是一道具有悠久历史的传统清真菜品，以眉山苏轼（字子瞻，号东坡居士）的名字命名。这道菜以其独特的配料和显著的功效而闻名。以下是东坡牛脯的主要配料及其功效：

主要配料：

1. 牛脯：精选的牛肉，经过精心腌制和炖煮，达到入口即化的口感。

2. 香料：包括八角、桂皮、丁香、茴香籽、生姜、大葱、大蒜等，这些香料为牛肉增添了丰富的香气和味道。

3. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等，用于提升菜肴的整体风味。

4. 辅助食材：有时会加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，以增加营养价值和口感层次。

功效与特点：

1. 补气养血：牛肉富含蛋白质和铁质，有助于增强体力和血液循环。

2. 强筋健骨：牛肉中的胶原蛋白和钙质有助于关节健康和骨骼强度。

3. 健脾开胃：香料和调料能够刺激食欲，促进消化，改善肠胃功能。

4. 抗衰老：牛肉中的蛋白质和微量元素具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

5. 滋阴润燥：对于适合的人群，适量食用牛脯可以起到滋阴润燥的作用。

制作工艺：

东坡牛脯的制作通常包括以下几个步骤：

1. 牛肉切块，用清水浸泡一段时间以去除血水。

2. 将牛肉放入锅中，加入香料和调料，用大火烧开后转小火慢炖。

3. 炖煮过程中，不断搅拌，直至牛肉变得软烂入味。

4. 最后，根据个人口味调整盐分和其他调料，出锅前撒上葱花或香菜点缀。

东坡牛脯不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群适量食用。

如何做东坡牛脯才好吃

要制作美味的清真菜东坡牛脯，可以参考以下步骤：

材料

牛里脊肉 500 克

青红椒 各半个

大葱 1 根

生姜 2 片

大蒜 3 瓣

干辣椒 适量

花椒 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1 个

面包糠 适量

步骤

1. 准备食材

牛里脊肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟。

青红椒去籽洗净，切成小块；大葱切段；生姜切片；大蒜拍扁；干辣椒剪成小段。

2. 腌制牛肉

将腌制好的牛肉片逐片裹上面包糠。

锅中倒入足够的油，油温升至 7 成热时，将裹好面包糠的牛肉片逐片下入油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 炸辣椒和花椒

锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒香。

4. 制作调味汁

锅中加入适量的水，放入葱段、姜片、蒜瓣和炒香的辣椒花椒，加入生抽、白糖和适量盐，煮开后转小火熬制 5 分钟，让调料的味道充分渗出。

5. 翻炒牛肉

将炸好的牛肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让每片牛肉都裹上调味汁。

6. 出锅装盘

最后撒上青红椒块，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

牛肉要选用嫩肉部位，如牛里脊肉。

炸牛肉时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆口感。

调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。

按照以上步骤，你可以制作出美味的清真菜东坡牛脯。祝你烹饪愉快！

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