软炸羊肉的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:57:42浏览量（）
清真菜软炸羊肉
清真菜中的软炸羊肉，选材讲究，肉质鲜嫩。制作过程中，先将羊肉切成薄片，用调味料腌制入味。接着，将羊肉片裹上一层面糊，再放入油锅中炸至金黄酥脆。外酥里嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。这道菜既保留了羊肉的原汁原味，又符合清真食品的烹饪规范。在享受美食的同时，也能感受到清真文化的独特魅力。无论是作为主菜还是小吃，软炸羊肉都能带给人们美妙的味觉体验和心灵的满足。
软炸羊肉的做法
菜系及功效：清真菜
软炸羊肉的制作材料：
主料：羊里脊肉150克。鸡蛋清2个,花生油300克（实耗40克）,盐2克,料酒10克,味精1克,湿淀粉25克,花椒盐适量。
软炸羊肉的特色：
松软酥脆，鲜咸清香。
教您软炸羊肉怎么做，如何做软炸羊肉才好吃
1、将羊肉洗净，切成小方丁，放在碗内，加盐、味精和料酒腌渍10多分钟入味；取碗放入蛋清，使劲顺一个方向搅打成沫，再放入湿淀粉，拌匀成蛋泡糊；
2、将锅架在火上，放入油烧至六七成热，把腌好的羊肉丁倒在蛋泡糊内拌和，使肉丁均匀沾满糊后，用手勺分批舀至锅内，用中小火浸炸3-5分钟，炸至凝结定型时，捞出；
3、待锅内油温升高到八成热时，再放回速炸一下（不超过1分钟），炸至胀起蓬松、内部酥熟、呈乳黄色时捞出控油，装的盘内，撒上花椒盐食用。
软炸羊肉配料及功效--软炸羊肉特色
清真菜中的软炸羊肉是一道具有浓郁伊斯兰风味的传统美食。以下是软炸羊肉的特色配料及其功效：
配料：
1. 羊肉：选用新鲜、高质量的羊肉，通常使用羊腿肉或羊后腿肉。
2. 鸡蛋：用于裹粉挂糊，使羊肉外酥里嫩。
3. 面粉：作为裹粉的主要成分，增加食物的口感和营养价值。
4. 淀粉：提高面粉的粘稠度，使炸出的羊肉外酥脆。
5. 泡打粉：增加面糊的发酵效果，使炸出的羊肉更加松软。
6. 盐：调味，提升羊肉的风味。
7. 黑胡椒粉：增加香气和微辣味。
8. 孜然粉：赋予羊肉独特的香气和微辣味。
9. 辣椒粉（可选）：根据口味添加，增加辣味。
功效：
1. 温中补虚：羊肉富含蛋白质和多种氨基酸，具有温补身体的作用，适合体虚怕冷、肢体麻木的人群食用。
2. 补肾助阳：羊肉具有补肾壮阳的功效，适合肾虚阳痿、腰膝酸软的人群食用。
3. 益气养血：羊肉有助于气血的生成和循环，适合气血不足的人群食用。
4. 促进消化：羊肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
5. 增强免疫力：羊肉中的蛋白质和多种氨基酸有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。
烹饪步骤：
1. 将羊肉切成小块，用盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉腌制入味，腌制时间可以根据个人口味调整。
2. 将腌制好的羊肉块裹上一层薄薄的鸡蛋液。
3. 将裹好鸡蛋液的羊肉块再裹上一层面粉和淀粉混合物，确保均匀裹粉。
4. 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时将裹粉的羊肉块放入锅中，中小火炸至金黄酥脆即可捞出。
软炸羊肉以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了清真菜中的一道经典美食。
如何做软炸羊肉才好吃
要制作美味的清真菜软炸羊肉，可以按照以下步骤进行：
1. 选材：
选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或羊后腿肉，肉质鲜嫩且无膻味。
确保羊肉是经过伊斯兰教规定的清真认证的。
2. 腌制：
将羊肉切成适当大小的块状。
准备腌料，一般包括适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉（根据个人口味调整），以及少量的橄榄油或花生油。
将羊肉与腌料充分混合均匀，腌制至少30分钟，以便入味。
3. 裹粉：
准备用于裹粉的面粉或淀粉，可以是中筋面粉、低筋面粉或土豆淀粉等。
将腌制好的羊肉块分别裹上一层薄薄的干面粉或淀粉。
4. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-200摄氏度），确保油温适中。
小心地将裹好粉的羊肉块放入热油中，避免油溅。
中火炸至羊肉块表面金黄酥脆，内部肉质仍保持多汁（约5-7分钟）。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
5. 搭配：
可以将炸好的羊肉块搭配清真特色的调料或配菜一起食用，如酸奶、柠檬汁、辣椒酱等。
6. 注意事项：
炸制过程中要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。
腌制时间可以根据个人口味适当调整，但腌制越久，羊肉越入味。
炸好的羊肉要尽快食用，以免回油变糊。
按照以上步骤制作，你可以在家中享受到美味的清真软炸羊肉了。
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