椒麻牛舌的做法

清真菜椒麻牛舌

椒麻牛舌是一道颇具特色的清真菜肴。精选新鲜牛舌，切成薄片，以椒麻汁腌制入味。椒麻汁由花椒、麻椒、干辣椒等香料熬制而成，具有浓郁的香气和麻辣口感。牛舌片在椒麻汁中腌制后，再经过炸制，外酥里嫩，香气扑鼻。品尝时，麻而不涩，辣而不燥，搭配清爽的蔬菜，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更体现了清真美食的独特魅力和文化内涵。

椒麻牛舌的做法

菜系及功效：清真菜 便秘食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱

口味：椒麻味

工艺：拌

椒麻牛舌的制作材料：

主料：牛舌400克

辅料：竹笋200克

调料：盐7克,味精2克,胡椒粉1克,花椒40克,姜汁5克,葱汁5克,香油2克

椒麻牛舌的特色：

咸麻清香，风味幽雅

教您椒麻牛舌怎么做，如何做椒麻牛舌才好吃

1.青笋剥去皮，洗净切成象眼片，用精盐2克稍腌后挤干水分，垫在盘底，熟牛舌改刀切片码成一封书在盘中。

2.花椒剁碎后，加入少许清水，置于火上煮沸，用箩筛将汁水沥入小碗中，待凉后加以精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、芝麻油调匀.上桌前浇上汁水即可。

椒麻牛舌的制作要诀：1.使用花椒盐时,花椒炒香,盐炒热,现舂现用效果才好,比例2:1. 2.此味如果有喜辣者,可以把辣椒油放在旁边,行话称"搭红". 3.椒麻汁还可用于热菜中.

椒麻牛舌配料及功效--椒麻牛舌特色

椒麻牛舌的特色配料主要包括花椒、麻椒、葱、姜、蒜等，这些配料共同构成了椒麻牛舌的独特风味。以下是椒麻牛舌的一些主要功效和特色：

1. 花椒功效：

花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效。

它能够增强机体免疫功能，有助于抵抗各种病原体。

花椒还有助于改善食欲，促进消化。

2. 麻椒功效：

麻椒具有温中散寒、除湿止痛的功效。

它能够缓解关节疼痛，对于关节炎等疾病有一定的辅助治疗作用。

麻椒还能刺激味蕾，增加食物的香气。

3. 葱、姜、蒜功效：

这些调料都是调味品，能够增加菜肴的风味和香气。

它们还能促进消化液分泌，有助于食物的消化吸收。

椒麻牛舌的特色在于其独特的口感和风味。牛舌经过腌制和处理后，口感鲜嫩多汁，而花椒和麻椒的香气则能够渗透到肉中，使整道菜肴充满了麻而不涩、辣而不燥的味道。此外，椒麻牛舌的色彩搭配也相当诱人，红亮油润的牛舌与翠绿的葱花、金黄的蒜末相互映衬，让人食欲大增。

在食用椒麻牛舌时，可以搭配一些清淡的蔬菜或汤品，以平衡口感和营养。同时，也要注意适量食用，避免过量摄入花椒和麻椒等调料带来的不良反应。

请注意，以上内容仅供参考，每个人的体质和健康状况不同，食用椒麻牛舌时应根据自身情况进行选择。

如何做椒麻牛舌才好吃

要制作椒麻牛舌，可以按照以下步骤进行：

材料：

牛舌 500g

干辣椒 10个

花椒 1小勺

香葱 2根

生姜 1小块

大蒜 3瓣

青蒜苗 适量

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

料酒 适量

鸡精 适量

步骤：

1. 牛舌处理干净，切成薄片，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 干辣椒剪成小段，花椒备好。

3. 香葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，青蒜苗切段备用。

4. 热锅凉油，下入花椒粒煸香，捞出花椒粒丢弃。

5. 油温升高后，放入干辣椒段煸炒出红油。

6. 放入姜片、蒜瓣、葱段翻炒出香味。

7. 加入适量盐、白糖、生抽、料酒，翻炒均匀。

8. 下入焯好水的牛舌片，翻炒均匀。

9. 加入适量清水，没过食材即可，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

10. 炖煮好后，加入青蒜苗段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 牛舌要切成薄片，这样更容易入味。

2. 焯水可以去除牛舌的腥味，还能使牛舌更加嫩滑。

3. 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适量调整。

4. 炖煮的时间可以根据牛舌的厚度和火候适当调整。

希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功，享受美食！

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