两色鲜贝的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:56:55浏览量（）
清真菜两色鲜贝
两色鲜贝是清真菜中的一道佳肴，选材讲究，制作精细。这道菜以鲜贝为主料，搭配青、红椒，色彩鲜艳，让人食欲大增。烹饪时，先将贝肉去壳，用料酒、盐等简单调味，快速焯烫至熟透。接着，青红椒切丝，与焯水后的贝肉一同翻炒，加入葱姜蒜等提味。最后，撒上葱花和花椒粉，出锅前淋上少许醋和辣椒油，提升口感层次。两色鲜贝色泽诱人，口感鲜嫩，清香味美，深受食客喜爱。它不仅满足了味蕾的需求，更体现了清真菜的独特魅力。
两色鲜贝的做法
菜系及功效：清真菜 胃调养食谱 甲状腺疾病食谱 支气管炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
两色鲜贝的制作材料：
主料：鲜贝100克
辅料：鸡蛋50克,淀粉(玉米)75克,柿子椒40克
调料：料酒10克,味精5克,姜汁10克,大蒜（白皮）3克,花生油50克,鸡油15克,盐2克
教您两色鲜贝怎么做，如何做两色鲜贝才好吃
1. 将鲜贝择去硬筋，洗净，分放两碗中，各加入精盐拌匀；
2. 将鸡蛋黄和清分放两碗内，加入淀粉浆好；
3. 青椒切成菱形块；
4. 把料酒、精盐、姜汁、蒜汁（蒜末加水10克）味精、淀粉、清汤放一碗内，调成芡汁；
5. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将黄、白两色鲜贝先后下入油内滑透；
6. 放入青椒，倒出沥油；
7. 把原料回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。
两色鲜贝的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
两色鲜贝配料及功效--两色鲜贝特色
清真菜中的“两色鲜贝”是一道色香味俱佳的特色菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 主料：鲜贝。
2. 辅料：
青椒，去籽后切丝。
红椒，去籽后切丝。
蒜瓣，切片。
姜片，切片。
葱花，适量。
香菜，适量。
3. 调料：
盐，适量。
白胡椒粉，适量。
料酒，适量。
生抽（酱油），适量。
蚝油，适量。
淀粉，适量。
鸡蛋清，适量。
食用油，适量。
功效与特点：
1. 鲜美可口：鲜贝肉质鲜嫩，搭配青红椒的微辣口感，以及蒜姜葱的香气，使得整道菜肴味道丰富，令人垂涎欲滴。
2. 营养丰富：鲜贝富含蛋白质、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。同时，青红椒也提供了丰富的维生素C和抗氧化物质。
3. 色泽诱人：青红椒的翠绿和红艳相间，为菜肴增添了诱人的色彩，使其更具吸引力。
4. 促进消化：鲜贝中的蛋白质和膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
5. 增强免疫力：鲜贝中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
此外，“两色鲜贝”还适合在夏季食用，因为夏季是海鲜肥美的季节，此时食用清真“两色鲜贝”既能满足味蕾，又能补充身体所需的营养。
请注意，虽然清真菜在食材选择和烹饪过程中遵循伊斯兰教教义，但具体食材和做法可能因地区和个人口味而有所差异。在享用时，请根据个人喜好和宗教信仰进行适当调整。
如何做两色鲜贝才好吃
要制作两色鲜贝，你可以按照以下步骤进行：
材料：
鲜贝
青椒
红椒
大蒜
姜
葱
盐
白胡椒粉
生抽
料酒
淀粉
鸡蛋
油
步骤：
1. 处理鲜贝：
清洗鲜贝，去除泥沙和杂质。
在鲜贝两面划几刀，以便入味。
在碗中将鲜贝放入，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。
2. 准备蔬菜：
青椒和红椒洗净，切成小块或丝。
大蒜切片，姜切丝，葱切段。
3. 炸鲜贝：
锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），下入腌制好的鲜贝，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 炒制：
锅中留少许底油，下入姜丝、蒜片和葱段，翻炒出香味。
加入青椒和红椒，翻炒均匀。
放入炸好的鲜贝，加入生抽，翻炒均匀，让鲜贝充分吸收调料的味道。
根据个人口味，可以加入少许盐进行调味。
5. 装盘：
将炒好的两色鲜贝盛入盘中，即可享用。
注意事项：
炸鲜贝时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。
鲜贝肉质细嫩，炒制时要用中火快速翻炒，以保持其鲜嫩多汁。
可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒酱、花椒等，增加风味。
KEY: 两色
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