炝虾片的做法

清真菜炝虾片

清真菜中的炝虾片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩虾肉，切成薄片，用开水焯熟后捞出。热锅凉油，下入花椒、葱姜蒜等香料，爆香后放入虾片，快速翻炒。待虾片变色，加入盐、胡椒粉等调味料，迅速出锅。这道菜色泽金黄，虾片爽脆，香气扑鼻，是清真菜中的代表之一。它不仅保留了虾肉的原汁原味，还融入了香料的浓郁香气，让人回味无穷。

炝虾片的做法

菜系及功效：清真菜 补血食谱 补阳食谱 营养不良食谱 通乳食谱

口味：咸鲜味

工艺：炝

炝虾片的制作材料：

主料：对虾500克

辅料：黄瓜50克

调料：料酒10克,味精5克,盐2克,香油25克,姜5克

炝虾片的特色：

味道鲜嫩。

教您炝虾片怎么做，如何做炝虾片才好吃

1. 将大虾洗净剥皮，去沙线，切成抹刀片；

2. 将黄瓜去蒂洗净，切成佛手黄瓜待用；

3. 炒勺上火，注入高汤烧开；

4. 下入虾片炸透捞出放盘内；

5. 余汤内加入姜丝、麻油、料酒、味精和盐拌好，倒入盘内；

6. 用佛手黄瓜镶边上桌即可。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

炝虾片配料及功效--炝虾片特色

清真菜中的“炝虾片”是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料主要包括鲜虾、青椒、红椒等新鲜蔬菜，以及葱姜蒜等调味料。以下是关于炝虾片的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 主料：

鲜虾：选用活虾，去壳去肠线，清洗干净。

青椒：切成丝或小块，增加颜色和口感。

红椒：同样切成丝或小块，与青椒搭配，提升菜品的色彩。

2. 辅料：

葱：切成段，增加香气。

姜：切片，有助于去腥增香。

蒜：拍扁后切碎，提升鲜味。

干辣椒：根据口味适量添加，增加辣味。

3. 调味料：

盐：用于腌制虾片，去除腥味。

白糖：提鲜，使虾片更加美味。

生抽：增加咸鲜味，提升菜品品质。

料酒：去腥，使虾片更加清爽。

淀粉：用于虾片的裹粉炸制，使虾片更加酥脆。

功效：

1. 虾片的营养价值：

虾肉富含蛋白质、微量元素（如钙、磷、铁等）和多种维生素，具有很高的营养价值。

2. 青椒和红椒的功效：

青椒和红椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化和促进消化。

3. 葱姜蒜的作用：

葱姜蒜具有独特的香气和辛辣味，能够去腥增香、提升鲜味。

4. 干辣椒的功效：

干辣椒富含辣椒素，具有增进食欲、促进消化、缓解疼痛等作用。

5. 整体功效：

炝虾片集鲜、香、辣、脆于一身，不仅口感丰富多样，还能满足人体对各种营养成分的需求。同时，这道菜还具有开胃助消化、增强食欲等功效。

总之，“炝虾片”作为一道清真特色菜品，以其独特的配料组合和丰富的营养价值赢得了广大食客的喜爱。

如何做炝虾片才好吃

要制作美味的清真菜炝虾片，可以参考以下步骤：

材料：

新鲜虾仁、青红椒、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉等。

步骤：

1. 虾仁处理：

虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉和少许生抽，拌匀腌制10分钟。

2. 准备蔬菜：

青红椒去籽后切丝。

葱姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

3. 炸虾片：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热时（约180°C），下入虾仁快速炸至变色，捞出沥油。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入葱姜蒜片，翻炒出香味。

5. 加入蔬菜和虾片：

将青红椒丝倒入锅中，快速翻炒均匀。

放入炸好的虾片，继续翻炒均匀。

6. 调味出锅：

根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉和生抽进行调味。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

虾仁要选用新鲜的，这样口感和味道才会更好。

炸虾片时油温不要太高，以免炸焦影响口感。

爆香调料时要用小火，以免糊锅。

可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如鸡精、孜然粉等。

按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的清真菜炝虾片了。

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