糖醋素排骨的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:56:24浏览量（）
清真菜糖醋素排骨
清真菜中的糖醋素排骨，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的素排骨，经过腌制后，再淋上特制的糖醋汁，炸至金黄酥脆。出锅前，撒上葱花点缀，酸甜可口，外酥里嫩。这道菜不仅口感独特，而且富含蛋白质和多种维生素，是健康饮食的理想选择。糖醋素排骨的酸甜味道，让人回味无穷，深受食客们的喜爱。它既满足了人们对美食的追求，又符合清真食品的饮食习惯，是清真餐饮中的一道亮丽风景线。
糖醋素排骨的做法
菜系及功效：清真菜
糖醋素排骨的制作材料：
主料：面筋100克。配料：鲜藕250克。
调料：花生油,香油,酱油,白糖,醋,味精,姜。
教您糖醋素排骨怎么做，如何做糖醋素排骨才好吃
1、先将面筋洗好；鲜藕洗 去皮，去掉两头，切成小寸条（即长3 米左 右的条）、然後用过煮熟，过凉水後捞出，用乾净布擦乾，拌上玉米粉。
2、把面筋用手拉开，缠在藕上，露出两头，放入温油锅 炸到面筋起泡为 止，捞出（即为素排骨）。
3、把炒锅烧热，加上香油、姜、糖、醋、酱油、味精，把炸好的素排骨放 进锅 ，翻炒几下，即可出锅。叁、特点--外观、味道均像荤排骨一样，酸甜可口。
糖醋素排骨配料及功效--糖醋素排骨特色
糖醋素排骨是一道以素排骨为主料，糖醋汁为调味料的传统菜肴。以下是糖醋素排骨的特色配料及其功效：
配料：
1. 素排骨：通常使用豆制品（如豆腐皮、豆腐干等）或面筋等替代猪排骨制作。
2. 糖：一般使用白糖或冰糖，用于调制酸甜可口的糖醋汁。
3. 醋：常用的醋有白醋、米醋或陈醋，为菜肴增添酸味。
4. 番茄酱：增加鲜美的红色，使菜肴更具吸引力。
5. 生姜：提味增香，去腥解腻。
6. 大葱：增香去腥，增加色泽。
7. 大蒜：增加香味，提升口感。
8. 干淀粉：用于裹排骨炸制，使排骨外酥里嫩。
9. 椒盐：用于炸排骨时增加口感层次。
10. 芝麻油：用于最后淋上，增加香味和光泽。
功效：
1. 素排骨：提供了丰富的植物蛋白和必需的微量元素，低脂肪，适合健康饮食。
2. 糖醋汁：含有多种维生素和矿物质，具有开胃消食、增强食欲的功效。糖和醋的搭配还能促进新陈代谢，有助于减肥。
3. 生姜：具有温中散寒、解表发汗的作用，能增加菜肴的风味。
4. 大葱和大蒜：能够提升菜肴的香气，同时也有消毒杀菌的作用。
5. 番茄酱：富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化，增强免疫力。
6. 干淀粉：在炸制过程中使排骨表面形成金黄色的外皮，增加了菜肴的口感和营养价值。
7. 椒盐：使炸好的排骨外酥里嫩，增加了口感的层次感。
8. 芝麻油：淋在炸好的排骨上，不仅增加了香味，还使排骨更加光亮诱人。
糖醋素排骨以其独特的酸甜口味和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的美味佳肴。
如何做糖醋素排骨才好吃
要制作美味的清真菜糖醋素排骨，可以参考以下步骤：
材料：
素排骨：500克（可以是豆腐皮、腐竹等植物性食材替代）
油：适量
生姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
白糖：适量
醋：适量（如白醋或陈醋）
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
1. 准备素排骨：
将素排骨切成小块，用清水浸泡半小时左右，去除多余的盐分和杂质。
可以加入一些料酒、姜片和葱段，帮助去腥。
2. 炸素排骨：
锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将素排骨逐个放入锅中，中火炸至金黄酥脆。炸好后捞出沥油。
3. 炒制糖醋汁：
锅中留少许底油，放入切碎的生姜、大蒜和葱段，翻炒出香味。
加入适量的生抽、老抽（可选）、白糖和醋，翻炒均匀，形成糖醋汁。
4. 炖煮素排骨：
将炸好的素排骨倒入糖醋汁中，加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约5-10分钟，让素排骨充分吸收糖醋汁的味道。
5. 勾芡收汁：
根据个人口味，加入适量的盐调味。
水淀粉与少量水调成稠状，倒入锅中，快速翻炒均匀，使素排骨裹上一层糖醋汁。
6. 出锅装盘：
将炖煮好的糖醋素排骨倒入盘中，撒上葱花点缀即可。
注意事项：
炸素排骨时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。
糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可适当多放醋和糖。
炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的清真菜糖醋素排骨了。
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