炒双丝的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:55:32浏览量（）
清真菜炒双丝
清真菜炒双丝是一道色香味俱佳的菜品，深受人们喜爱。这道菜以肚头和鸡胗为原料，经过精心烹饪，呈现出丰富的口感和独特的风味。
肚头鲜嫩可口，鸡胗则脆爽耐嚼。两者搭配在一起，既丰富了菜肴的层次感，又相互衬托，使得整道菜更加美味。炒制过程中，选用了优质的葱姜蒜等调料，不仅提味增香，还赋予菜肴独特的清真风味。
这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。它既适合家常享用，也适合在重要场合品尝，是清真美食中的佳品。
炒双丝的做法
菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 水肿食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
炒双丝的制作材料：
主料：牛肉（瘦）100克,水面筋150克
调料：花生油75克,香油15克,料酒5克,酱油25克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,醋2克,味精2克
炒双丝的特色：
色泽金黄，肉丝嫩，面筋焦、脆、酥、爽口。
教您炒双丝怎么做，如何做炒双丝才好吃
1. 将牛肉、葱分别洗净切成丝；
2. 面筋撕成细丝；
3. 姜、蒜洗净切末；
4. 将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、葱丝、姜、蒜末同放一碗内，调成芡汁；
5. 将面筋放入热油勺中炸至焦酥；
6. 肉丝放入开水锅中烫散；
7. 肉丝再放入面筋勺中一起稍炸，倒出沥油；
8. 再将面筋丝、肉丝回勺上火，烹醋，倒入调好的芡汁；
9. 颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即可。
炒双丝的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
炒双丝配料及功效--炒双丝特色
清真菜炒双丝是一道色香味俱佳的菜品，其配料丰富多样，包括青椒、红椒、木耳、胡萝卜等，这些配料不仅为菜品增添了丰富的口感和色泽，还具有一定的营养价值。以下是关于炒双丝的特色及配料的详细说明：
配料：
1. 青椒：具有清热解毒、促进消化的功效。
2. 红椒：富含维生素C，有助于增强免疫力，还有抗氧化的作用。
3. 木耳：口感细腻，富含铁质和胶质，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
4. 胡萝卜：能够健脾消食，帮助身体更好地吸收营养，并且含有丰富的胡萝卜素，对维护眼睛和皮肤健康有益。
功效：
1. 清真菜炒双丝是一道营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
2. 青椒和红椒的搭配能够刺激食欲，促进消化液的分泌，从而增强肠胃的蠕动。
3. 木耳和胡萝卜中的膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘的发生。
4. 整道菜品色彩鲜艳，不仅看起来美观，还能激发人们的食欲。
烹饪方法：
1. 将青椒、红椒、木耳、胡萝卜分别洗净切丝备用。
2. 热锅凉油，先炒木耳至软，再加入胡萝卜丝翻炒片刻。
3. 倒入青椒丝和红椒丝，加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料快速翻炒均匀即可出锅装盘。
总之，清真菜炒双丝以其独特的配料组合和丰富的营养价值成为了许多家庭餐桌上的常见菜肴。在享受美食的同时，还能为身体补充所需的多种营养成分。
如何做炒双丝才好吃
清真菜炒双丝是一道美味的中式菜肴，主要材料是豆腐干和胡萝卜。以下是制作这道菜的步骤：
材料：
豆腐干
胡萝卜
青椒（可选）
大蒜
姜
食用油
盐
生抽
老抽（可选，用于上色）
香菜（可选）
步骤：
1. 准备食材：
豆腐干切成细丝。
胡萝卜洗净，切成细丝或丝状。
如果使用青椒，切成细丝。
大蒜切片，姜切丝。
2. 焯水（可选）：
豆腐干用开水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。
胡萝卜也可以用开水焯一下，捞出沥干。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后加入大蒜片和姜丝爆香。
加入豆腐干丝，翻炒均匀。
接着加入胡萝卜丝，继续翻炒。
如果使用青椒，可以在这个时候加入，翻炒至断生。
加入适量的盐和生抽调味，如果喜欢颜色深一些，可以加入少量老抽。
4. 出锅：
炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。
可以根据个人喜好撒上一些香菜作为点缀。
小贴士：
豆腐干本身有一定的咸味，所以在炒制时要注意盐的用量，避免过咸。
炒蔬菜时，火候要适中，避免炒焦影响口感。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。
这样一道美味的清真菜炒双丝就完成了，既简单又美味，非常适合家庭日常食用。
KEY: 炒双丝
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