酸辣豆腐汤的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:55:15浏览量（）
清真菜酸辣豆腐汤
酸辣豆腐汤是清真菜中的一道佳肴，选用嫩滑的豆腐为主料，搭配新鲜辣椒和酸味调料，口感酸辣爽口。在制作过程中，注重火候的控制与调料的搭配，使得汤汁浓郁而不厚重。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合下饭。此外，酸辣豆腐汤还富含多种维生素和矿物质，具有开胃消食、增强食欲的功效。无论是家庭用餐还是朋友聚会，一碗酸辣豆腐汤都能为大家带来愉悦的味蕾体验。
酸辣豆腐汤的做法
菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：酸辣味
工艺：烧
酸辣豆腐汤的制作材料：
主料：豆腐(南)200克
辅料：牛肉（瘦）100克,洋葱（白皮）30克,木耳(水发)25克,冬笋25克,番茄50克,黄瓜15克
调料：盐3克,醋15克,辣椒油5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,植物油25克
酸辣豆腐汤的特色：
酸辣适度，清淡解腻。
教您酸辣豆腐汤怎么做，如何做酸辣豆腐汤才好吃
1. 将豆腐、洋葱、木耳、冬笋、黄瓜、西红柿全部切成丝；
2. 牛肉瘦肉切成丝；
3. 肉丝用淀粉，少许酱油浆过备用；
4. 锅烧热，放入油，先放入洋葱，煸炒几下；
5. 然后放入汤和其他原料，烧开五分钟左右；
6. 再放入调料，有酸辣味即可。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
酸辣豆腐汤配料及功效--酸辣豆腐汤特色
酸辣豆腐汤是一道具有独特风味和丰富营养的清真菜。以下是酸辣豆腐汤的特色配料及其功效：
配料：
1. 豆腐：嫩滑的豆腐，是这道汤的主要成分，提供了丰富的植物蛋白。
2. 猪肉或牛肉：增加汤品的鲜味和口感，同时也提供了一些脂肪和必需氨基酸。
3. 辣椒粉：赋予汤品酸辣的味道，促进食欲。
4. 花椒粉：带来麻的感觉，增加口感层次。
5. 葱花：提升香气，使汤品更加诱人。
6. 姜末：去腥增香，使汤品更加清爽。
7. 蒜末：增加浓郁的香味，提升口感。
8. 白芝麻：撒在汤面上，增加口感和营养价值。
9. 香菜：可选，增添一丝清新和香气。
功效：
1. 豆腐：富含大豆蛋白和多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化和减肥。
2. 猪肉或牛肉：提供优质蛋白质、铁质和B族维生素，有助于补血和增强体力。
3. 辣椒粉：刺激胃液分泌，促进消化，缓解胃部不适。
4. 花椒粉：具有驱寒、祛湿、消肿的功效，对关节疼痛有一定的缓解作用。
5. 葱花和姜末：增加香气，促进食欲，有助于消化。
6. 蒜末：具有杀菌消炎的作用，有助于预防感冒和食物中毒。
7. 白芝麻：富含钙、磷、铁等矿物质，有助于补钙和补血。
8. 香菜：具有消食、解表、透疹的功效，对风寒感冒有一定的缓解作用。
食用建议：
酸辣豆腐汤口感丰富，酸辣适中，适合搭配米饭或面食食用。在食用过程中，可以根据个人口味适量调整辣椒粉和花椒粉的用量，以达到最佳口感。此外，酸辣豆腐汤适合在寒冷的季节食用，可以驱寒暖胃，增强身体抵抗力。
如何做酸辣豆腐汤才好吃
要制作美味的清真菜酸辣豆腐汤，可以按照以下步骤进行：
材料：
硬豆腐（老豆腐或北豆腐）：300克
肉末（猪肉、鸡肉或牛肉）：100克
香菜：适量
蒜末：适量
姜末：适量
辣椒粉：适量（根据口味调整）
花椒粉：适量
醋：适量
酱油：适量
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
鸡蛋：1个
食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
肉末用料酒、生抽、盐和少许生粉抓匀腌制10分钟。
香菜切碎备用。
2. 炒制调料：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒粉，小火炒香。
加入蒜末和姜末，翻炒出香味。
放入辣椒粉，继续翻炒至辣椒粉微微变色。
倒入适量的酱油、醋和盐，翻炒均匀。
3. 煮制汤底：
倒入足够的水，加入焯好水的豆腐块，大火烧开。
放入腌制好的肉末，用铲子轻轻推动，防止肉末粘连。
中小火煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
4. 勾芡：
将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。
关火，让汤稍微冷却。
5. 最后调味：
在汤中加入少许鸡精或味精（清真菜中一般不使用味精）。
搅拌均匀后，倒入打散的鸡蛋液，迅速搅拌，使鸡蛋丝均匀分布在汤中。
最后撒上香菜碎，即可出锅。
小贴士：
豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。
炒制调料时，注意火候，避免炒糊影响口感。
勾芡时要慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免出现疙瘩。
按照以上步骤，你可以制作出一道美味的清真酸辣豆腐汤。希望对你有帮助！
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