芙蓉大虾的做法

芙蓉大虾——清真美食的瑰宝

芙蓉大虾，清真菜中的璀璨明珠。选用肥嫩的大虾为主料，搭配清新鲜美的芙蓉蛋，色彩缤纷，令人垂涎。烹饪时，虾肉鲜嫩可口，芙蓉蛋细腻滑嫩，口感层次丰富。色泽金黄，香气扑鼻，让人食欲大增。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是清真菜中的一道经典佳肴。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，芙蓉大虾都能为您带来味蕾上的享受和心灵的满足。

芙蓉大虾的做法

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

芙蓉大虾的制作材料：

主料：对虾1250克

辅料：鸡蛋清250克,鳜鱼100克,鸡胸脯肉50克,牛奶25克,香菜15克,香菇（鲜）15克,红萝卜25克

调料：料酒10克,味精5克,姜汁10克,鸭油25克,淀粉(玉米)50克,盐8克

教您芙蓉大虾怎么做，如何做芙蓉大虾才好吃

1. 将大虾去头、壳、肠，留尾，从背部划开成大连刀片，洗净；

2. 大虾用精盐、姜汁、味精、料酒稍渍；

3. 将鳜鱼肉、鸡里脊分别洗净砸成茸；

4. 鱼泥、鸡泥加入盐、牛奶，搅拌?开；

5. 鸡蛋清放在碗内，用筷子朝一个方向抽打成糊状；

6. 蛋清液与鱼茸和在一起，加入玉米粉调匀；

7. 将蛋糊分摊在大虾上抹平，上面用香菜叶、冬菇、胡萝卜任意点缀成各样花朵，轻轻拍实；

8. 上锅蒸透，取出码盘中；

9. 坐勺上火，放入鸡汤，调入盐、姜汁烧开；

10. 撇去浮沫，调入味精，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸭油，浇在大虾上面即成。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

芙蓉大虾配料及功效--芙蓉大虾特色

清真菜中的“芙蓉大虾”是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料主要包括鲜虾、鸡蛋清、淀粉、料酒、葱姜蒜等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 鲜虾：作为这道菜的主要食材，鲜虾肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 鸡蛋清：鸡蛋清富含优质蛋白，可以使菜肴更加鲜美且口感滑嫩。

3. 淀粉：用于裹粉炸制，使虾身更加酥脆。

4. 料酒：去腥提鲜，增加菜肴的风味。

5. 葱姜蒜：增香去腥，提升菜肴的口感层次。

功效：

1. 补充营养：鲜虾和鸡蛋清等食材富含蛋白质、维生素和矿物质，能够为人体提供所需的营养。

2. 增强免疫力：这些食材中的多种营养成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

3. 促进消化：虾肉和鸡蛋清等食物易于消化吸收，有助于改善消化不良等问题。

4. 利尿消肿：虾肉具有一定的利尿作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿现象。

5. 活血化瘀：适量食用虾类等海鲜可以促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛症状。

此外，“芙蓉大虾”的特色还在于其独特的烹饪方法和呈现方式，如选用新鲜虾肉经过精心处理后，搭配鸡蛋清、淀粉等食材制作成虾球，再经过油炸等工艺烹制而成。成品色泽金黄，外酥里嫩，虾肉鲜美多汁，深受食客喜爱。

请注意，虽然清真菜“芙蓉大虾”美味可口且营养丰富，但应适量食用，并遵循相关的饮食禁忌和卫生规范以确保食品安全和健康。

如何做芙蓉大虾才好吃

要制作美味的清真菜芙蓉大虾，你可以按照以下步骤进行：

材料：

大虾：500克

鸡蛋：3个

青蒜或葱：适量

姜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 处理大虾：

清洗大虾，去头去壳去肠线。

在虾身上划几刀，便于入味。

2. 腌制大虾：

加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 准备蛋液：

打3个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。

4. 炒制：

热锅凉油，油温7成热时，下入腌制好的大虾，中火炸至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入姜片爆香。

倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

5. 组合：

将炸好的大虾重新倒入锅中，与鸡蛋块一起快速翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入适量的青蒜或葱花进行点缀。

6. 出锅：

炒匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

炸虾时油温不宜过高，以免炸糊影响口感。

炒蛋液时要火候掌握好，避免炒得太老或太生。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的清真菜芙蓉大虾。祝你烹饪愉快！

KEY: 大虾

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