酥皮豆腐的做法

清真菜酥皮豆腐

酥皮豆腐是清真菜中的一道佳肴，以其独特的制作工艺和美味的口感深受人们喜爱。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，经过精心烹制，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。在炸制酥皮的过程中，巧妙地保留了豆腐的原始风味，使其既具有酥脆的外表，又保持着豆腐的鲜美。搭配上特制的酱料，更是香气扑鼻，味道醇厚。酥皮豆腐不仅是一道美味佳肴，更是清真文化中对于食材选择和烹饪技艺的完美体现。它以其独特的魅力，吸引着众多食客的品尝。

酥皮豆腐的做法

菜系及功效：清真菜 青少年食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

酥皮豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)300克

辅料：鸡蛋50克,淀粉(玉米)35克,香菇（鲜）25克,玉兰片25克,虾仁15克,香菜10克

调料：花生油75克,味精2克,花椒1克,大葱15克,姜10克,盐3克,香油2克

酥皮豆腐的特色：

外焦里嫩，味道鲜香。

教您酥皮豆腐怎么做，如何做酥皮豆腐才好吃

1. 把豆腐切成大四方块，用油炸至呈金黄色取出；

2. 将葱姜、香菇、玉兰片、虾仁、香菜切碎；

3. 加上盐、味精、香油、花椒水拌成馅；

5. 把炸好的豆腐从当中切个口，将里面的嫩豆腐挖出；

6. 装进馅，挂上鸡蛋淀粉糊（鸡蛋加淀粉调匀），用油炸熟即可。

酥皮豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

酥皮豆腐配料及功效--酥皮豆腐特色

清真菜酥皮豆腐的特色主要体现在其独特的制作工艺和丰富的配料上。以下是酥皮豆腐的配料及功效：

配料：

1. 豆腐：作为主要食材，豆腐口感细腻，营养丰富。

2. 面粉：用于制作酥皮，使豆腐包裹在酥脆的外壳中。

3. 猪油：在炸制酥皮时使用，增加酥皮的香脆度。

4. 白糖：用于调味，使豆腐味道更加甜美。

5. 青葱、生姜、花椒粉、盐等：用于增加风味和调味。

功效：

1. 豆腐：豆腐富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，具有补充营养、清热解毒等功效。

2. 面粉：面粉富含碳水化合物、膳食纤维等营养成分，可以提供能量，促进消化。

3. 猪油：猪油富含脂肪、胆固醇等营养成分，适量食用可以提供能量，但过量摄入可能导致肥胖等健康问题。

4. 白糖：白糖可以提供甜味，同时含有少量的矿物质如钙等，但过量摄入可能导致血糖升高等问题。

5. 青葱、生姜、花椒粉、盐等：这些调料可以增加食物的风味和口感，同时具有一定的药用价值，如生姜具有发汗解表、温中止呕等功效。

酥皮豆腐的特色：

1. 外观：酥皮豆腐的外观金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感层次丰富。

2. 香气：酥皮豆腐的香气四溢，让人食欲大增。

3. 营养：酥皮豆腐将豆腐的细腻与面粉的酥脆完美结合，既保留了豆腐的营养成分，又增加了酥皮的香脆口感。

总之，清真菜酥皮豆腐以其独特的制作工艺和丰富的配料赢得了广大消费者的喜爱。在享受美食的同时，也可以摄取到身体所需的多种营养成分。

如何做酥皮豆腐才好吃

要制作美味的清真菜酥皮豆腐，可以参考以下步骤：

材料：

硬豆腐（老豆腐或北豆腐）：500克

面粉：200克

黄油：100克

温水：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

香菜（可选）：适量

步骤：

1. 制作酥皮：

将面粉和盐混合均匀。

在面粉中加入切成小块的黄油，用手指轻轻搓揉，直到黄油完全被面粉吸收，形成细小的颗粒。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团形成一个柔软的面团。

将面团覆盖在案板上，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏至少30分钟。

2. 准备馅料：

豆腐切成小块，用厨房纸巾吸干水分。

在一个碗中，将豆腐块轻轻压碎，但不要完全压成泥，保留一些小块以便最后装饰。

3. 制作酥皮盒子：

预热烤箱至180°C。

在一个烤盘中铺上烘焙纸。

将冷藏好的面团取出，擀成一个大约0.5厘米厚的矩形面皮。

将面皮放在烤盘上，修剪边缘，使其贴合烤盘。

在面皮上均匀地撒上少量的盐和黑胡椒粉。

4. 填充馅料并烘烤：

将准备好的豆腐馅料均匀地分布在酥皮盒子的底部。

将酥皮覆盖在馅料上，修剪多余的面皮，并在顶部切几个小口以便蒸汽在烘烤过程中逸出。

在酥皮盒子表面划几道斜口，以便烤制时形成美观的花纹。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到酥皮变成金黄色。

5. 检查酥皮豆腐的熟度：

可以在烘烤过程中用牙签或竹签插入酥皮中，如果牙签上没有粘稠的面糊，说明酥皮已经熟透。

6. 冷却和装饰：

将烤好的酥皮豆腐从烤箱中取出，放置在烤架上冷却。

如果喜欢，可以在酥皮豆腐表面撒上一些切碎的香菜作为装饰。

现在，美味的清真菜酥皮豆腐就做好了，可以享用了！

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