混底虾仁的做法

清真菜混底虾仁

清真菜中的混底虾仁，是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜的虾仁，搭配秘制底料，经过巧妙烹饪，虾仁鲜嫩可口，底料浓郁醇厚。虾仁与底料的完美融合，呈现出层次丰富的口感。这道菜品既保留了虾仁的原汁原味，又融入了清真菜的独特风味。在烹制过程中，严格遵循清真食品的制作规范，确保食品安全与卫生。混底虾仁既可作为主菜，也可作为小吃或凉菜，深受食客喜爱。它不仅满足了人们的味蕾需求，更传递了中华美食文化的魅力。

混底虾仁的做法

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

混底虾仁的制作材料：

主料：虾仁125克,鸡蛋150克

辅料：番茄15克,黄瓜15克

调料：料酒15克,味精3克,淀粉(玉米)50克,大葱10克,姜5克,花生油50克,鸡油15克,盐3克

教您混底虾仁怎么做，如何做混底虾仁才好吃

1. 将虾仁洗净，控去水分，加入盐，料酒拌匀；

2. 虾仁内放入淀粉、鸡蛋清浆好；

3. 西红柿、黄瓜分别切成菱形小片；

4. 鸡蛋磕入大碗内加入白汤、精盐搅打均匀；

5. 鸡蛋放锅中蒸熟，取出后轻轻倒入大汤盘中；

6. 将料酒、盐、味精、葱米、姜米、白汤、水淀粉放入碗中配成芡汁；

7. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将虾仁下入滑散，滑透，倒出沥油；

8. 原勺回火，加入底油，倒入配好的芡汁，炒至稍浓；

9. 放入虾仁、黄瓜、西红柿颠炒至汁浓；

10. 淋入鸡油，轻轻倒在大汤盘的蒸蛋上面，即成混底虾仁。

混底虾仁的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

混底虾仁配料及功效--混底虾仁特色

清真菜中的“混底虾仁”是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料主要包括鲜虾仁、鸡蛋、淀粉、青豆等，而功效则主要体现在以下几个方面：

配料

1. 鲜虾仁：选用肉质鲜嫩、个大味美的活虾仁，确保口感和营养价值。

2. 鸡蛋：增加菜肴的黏性和嫩滑口感，使虾仁更加鲜美可口。

3. 淀粉：用于裹粉炸制虾仁，使其外酥里嫩，提升口感层次。

4. 青豆：为菜肴增添一丝清新口感，同时提供丰富的植物蛋白。

功效

1. 补充营养：虾仁富含蛋白质、微量元素（如钙、磷、铁等）和维生素，有助于增强体质，改善身体机能。

2. 促进消化：虾仁中的蛋白质和微量元素能促进胃肠蠕动，有助于消化吸收，预防便秘。

3. 增强免疫力：虾仁中的多种营养成分有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力。

4. 美容养颜：虾仁中的优质蛋白质和微量元素对皮肤细胞有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

混底虾仁特色

1. 外酥里嫩：裹粉炸制的虾仁外酥里嫩，口感层次丰富，令人回味无穷。

2. 鲜美可口：鲜虾仁的鲜美与鸡蛋的醇香完美融合，再加上青豆的清新点缀，使得整道菜肴美味可口。

3. 营养丰富：混底虾仁将虾仁的鲜美与多种营养成分完美结合，既满足了味蕾的需求，又为身体提供了丰富的营养。

4. 色香味俱佳：虾仁的红色与鸡蛋的金黄色相互映衬，青豆的翠绿色增添了菜肴的生机与活力，使得整道菜肴色香味俱佳。

总之，“混底虾仁”作为清真菜中的一道特色菜品，以其独特的口感、丰富的营养和美观的外观赢得了广大食客的喜爱。

如何做混底虾仁才好吃

要制作美味的清真菜“混底虾仁”，你可以参考以下步骤：

材料

新鲜虾仁

面粉或玉米淀粉

鸡蛋

盐

白胡椒粉

洋葱

大蒜

生姜

青椒

红椒

香菜（可选）

油（用于炸虾）

步骤

1. 准备虾仁

清洗：将虾仁放入清水中，加入少许盐和白胡椒粉，浸泡10-15分钟，然后彻底清洗干净。

去壳去肠线：去掉虾壳和虾肠，洗净备用。

2. 腌制虾仁

腌制液：在碗中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒（可选）、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀。

腌制：将虾仁放入腌制液中，确保每只虾仁都均匀裹上调味料。腌制时间可以根据虾仁的大小调整，一般15-30分钟。

3. 准备底料

洋葱：切成小丁。

大蒜：切成末。

生姜：切成丝。

青椒和红椒：洗净切丁。

4. 炸虾仁

油温：将锅烧热，倒入足够的油，油温升至约180°C（油开始冒小泡时）。

炸虾仁：将腌制好的虾仁逐个放入锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 炒制底料

热锅凉油：锅中留少许底油，放入洋葱丁和大蒜末，小火炒香。

加入姜丝：加入生姜丝，继续翻炒几分钟。

调味：加入适量的盐、生抽（或其他调料），根据个人口味调整。

加入青椒和红椒：加入青椒丁和红椒丁，中火翻炒至断生。

6. 混合虾仁和底料

回锅：将炸好的虾仁倒回锅中，与底料快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收底料的味道。

7. 出锅装盘

撒上香菜（可选）：如果喜欢，可以在最后撒上一些香菜增香。

装盘：将混合好的“混底虾仁”盛入盘中，即可享用。

小贴士

虾仁要选新鲜：新鲜的虾仁口感更好，更易入味。

炸虾仁时油温要适中：太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

底料可以根据个人口味调整：可以加入其他香料或调料，如孜然、辣椒粉等，增加风味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的清真菜“混底虾仁”！

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