汤爆肚仁的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:50:16浏览量（）
清真菜汤爆肚仁
清真菜汤爆肚仁是一道色香味俱佳的清真美食。精选新鲜肚仁，搭配秘制清汤，口感鲜嫩。烹饪时，先将肚仁快速焯水去腥，再倒入热汤中快速翻炒，使肚仁均匀受热。出锅前撒上葱花、胡椒粉等调料，香气四溢，令人回味无穷。这道菜品既保留了肚仁的原汁原味，又融入了清真饮食的独特韵味，是清真宴席上的璀璨明珠。它不仅满足了味蕾的需求，更传递了清真文化的深厚底蕴，让人在品尝美食的同时，感受到宗教信仰带来的宁静与平和。
汤爆肚仁的做法
菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：汤爆
汤爆肚仁的制作材料：
主料：牛肚400克
辅料：香菜5克
调料：盐4克,味精3克,胡椒粉2克,大葱2克,姜2克,鸡油10克,碱2克
汤爆肚仁的特色：
肚仁鲜嫩上口，汤鲜味美，色泽悦目
教您汤爆肚仁怎么做，如何做汤爆肚仁才好吃
1.大葱和姜分别洗净均切成丝待用；牛肚去皮，改刀为菊花型，用碱水液泡30分钟，再捞洗干净，用85度温水焯一下，肚头变色，花型翻卷即捞出放在大汤碗中。
2.炒锅上旺火，注入牛肉高汤，烧沸后打去浮沫，放入精盐、味精、胡椒面、葱姜丝调好味后，冲入放肚仁的汤碗中，淋上鸡油，撒上香菜即可上桌。
汤爆肚仁的制作要诀：1.温水焯牛肚仁要掌握好温度和时间。2.高汤可用肉汤、鸡汁汤，也可用鲜汤，但必须汤味醇正。3.牛肚除皮要净，选料要精，刀工精细。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
汤爆肚仁配料及功效--汤爆肚仁特色
清真菜汤爆肚仁是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是汤爆肚仁的配料及其功效，以及汤爆肚仁的特色：
配料：
1. 肚仁：选用新鲜的羊肚或牛肚，质地鲜嫩，无异味。
2. 葱姜蒜：增加香味，去腥增鲜。
3. 辣椒：根据口味适量添加，增加辣味和色泽。
4. 花椒：提升麻味，使菜肴更加开胃。
5. 盐：调味，使汤爆肚仁味道更加鲜美。
6. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
7. 料酒：去腥增香，使肚仁更加美味。
8. 白胡椒粉：增加微辣味和香气。
9. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。
功效：
1. 肚仁的营养价值：肚仁富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有补虚益气、健脾养胃、利水消肿等功效。
2. 葱姜蒜的功效：葱姜蒜具有发散风寒、温中健脾、增强食欲等作用。
3. 辣椒的功效：辣椒能够刺激食欲，促进消化，增进血液循环等。
4. 花椒的功效：花椒具有温中止痛、杀虫止痒等作用，还能增加菜肴的风味。
汤爆肚仁的特色：
1. 色泽金黄：汤爆肚仁色泽金黄，看起来十分诱人。
2. 口感鲜嫩：肚仁经过快速高温处理，口感鲜嫩，不油腻。
3. 香气扑鼻：葱姜蒜和辣椒的香味与肚仁的鲜味完美融合，香气扑鼻。
4. 麻辣鲜香：汤爆肚仁融合了花椒的麻味和辣椒的辣味，口感麻辣鲜香。
5. 营养丰富：汤爆肚仁中的肚仁富含多种营养成分，适合各类人群食用。
总之，清真菜汤爆肚仁以其独特的配料组合、丰富的营养价值和独特的口感风味，成为了中华美食中的一道佳肴。
如何做汤爆肚仁才好吃
材料：
熟猪肚仁
青椒、红椒
葱姜蒜
盐、胡椒粉、鸡精
料酒、生抽、盐、胡椒粉
步骤：
1. 准备食材：将熟猪肚仁切成薄片，青椒和红椒去籽后切成丝。葱姜蒜切片备用。
2. 焯水：将肚仁放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香。然后加入肚仁翻炒至变色，再加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽和盐进行调味，翻炒均匀后加入少量的水或者高汤，盖上锅盖焖煮片刻，让肚仁更加入味。
5. 收汁：待汤汁浓稠后，转大火收汁，最后撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 猪肚仁要选择新鲜的，这样做出来的汤爆肚仁才会更加鲜嫩。
2. 焯水时可以加入一些料酒去腥味，还能使肚仁更加入味。
3. 炒制时火候要掌握好，避免炒焦或者炒不熟。
4. 调味时要根据个人口味适量添加，不要过于咸或者过于淡。
按照以上步骤操作，你就能制作出美味的清真菜汤爆肚仁了。
KEY: 爆肚
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