炸烧鸡块的做法

清真菜炸烧鸡块

清真菜炸烧鸡块，选料讲究，制作精细。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再裹上脆皮糊，入油炸至金黄酥脆。出锅后的烧鸡块，外皮金黄、酥脆可口，内里肉质鲜嫩多汁。搭配特制的调料，香气扑鼻，味道醇厚。每一口都能感受到浓郁的清真风味，让人回味无穷。不仅适合家常享用，也适合作为宴客佳肴。炸烧鸡块既保留了鸡肉的原汁原味，又融入了清真饮食的独特韵味，实乃一道美味佳肴。

炸烧鸡块的做法

菜系及功效：清真菜

口味：炸烧味

工艺：红烧

炸烧鸡块的制作材料：

主料：鸡肉1500克

辅料：生菜（团叶）60克

调料：大葱25克,姜15克,桂皮4克,八角3克,花椒3克,酱油50克,白砂糖25克,味精5克,红曲4克,香油50克,植物油125克

炸烧鸡块的特色：

咸中带甜，湿润中厚，不干不枯

教您炸烧鸡块怎么做，如何做炸烧鸡块才好吃

1. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；

2. 把整鸡切为八块，头、脖、爪另用；

3. 将鸡块洗净，用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和腌3至5小时，天气热时放在冷藏可柜中；

4. 生菜洗净取其叶备用；

5. 锅上火放入油，六成油温时放入鸡块，炸到表面呈金黄色捞出；

6. 炒锅上火，把姜5克、桂皮、八角、花椒各1克、酱油、糖、红曲放入，加水烧开；

7. 放入鸡块，水淹过鸡块，大火烧沸，改用小火焖40至50分钟；

8. 再旺火收汁，并下入味精、香油不断翻动，汁浓色亮时将鸡块拣出装盘，冷却即可上桌。

炸烧鸡块配料及功效--炸烧鸡块特色

清真菜炸烧鸡块的配料主要包括以下几种：

1. 鸡腿肉：选用新鲜的鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪。

2. 面粉：用于裹粉炸制，使鸡块外酥里嫩。

3. 淀粉：增加鸡块的口感和色泽。

4. 鸡蛋：用于裹粉炸制，使鸡块更加酥脆。

5. 香料：如孜然粉、辣椒粉、花椒粉等，用于增加独特的风味。

6. 盐：用于腌制鸡肉，提味。

7. 黑胡椒粉：增加香气和味道。

炸烧鸡块的功效主要有以下几点：

1. 营养丰富：鸡肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等多种营养成分，对身体有很好的滋补作用。

2. 健脾开胃：鸡肉具有温中益气、补脾益胃的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振等症状有一定的改善作用。

3. 补充能量：鸡肉含有丰富的脂肪，可以为身体提供能量，特别适合在寒冷的季节食用。

4. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质、氨基酸等营养成分有助于提高人体免疫力，预防疾病。

5. 美容养颜：鸡肉中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹的产生。

炸烧鸡块的特色主要体现在以下几个方面：

1. 外酥里嫩：经过面粉、淀粉和鸡蛋的裹粉炸制，使鸡块外酥里嫩，口感极佳。

2. 香气四溢：香料的使用使炸烧鸡块散发出独特的香气，让人垂涎欲滴。

3. 色泽金黄：经过油炸后的鸡块色泽金黄，看起来十分诱人。

4. 味道鲜美：腌制和炸制的工艺使鸡肉味道鲜美，入口即化。

5. 清真食品：符合清真食品的特点，无动物肉类，适合素食者和信仰伊斯兰教的人食用。

如何做炸烧鸡块才好吃

要制作美味的清真菜炸烧鸡块，可以参考以下步骤：

材料：

鸡腿肉 500克

盐 适量

黑胡椒粉 适量

孜然粉 适量

蒜粉 适量

辣椒粉 适量（可选）

面粉 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

面包糠 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

将鸡腿肉洗净，切成大小均匀的小块。

在鸡肉块中加入盐、黑胡椒粉、孜然粉、蒜粉和辣椒粉，拌匀后腌制20分钟。

2. 裹粉：

将腌制好的鸡肉块先裹上一层薄薄的干面粉。

然后打入一个鸡蛋，确保鸡蛋液均匀地粘在鸡肉块上。

最后裹上一层面包糠，用手轻轻压实，确保面包糠均匀覆盖在鸡肉块上。

3. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。

将裹好粉的鸡肉块轻轻放入热油中，中小火炸至金黄酥脆。炸的时间根据鸡肉块的大小而定，通常每边炸3-5分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

4. 搭配：

将炸好的烧鸡块放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂。

可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。

小贴士：

炸鸡块时，油温不要过高，以免外焦里生。可以用筷子插入鸡肉块中心，如果能够轻易插入且没有血水流出，说明已经炸熟。

面包糠的选择也很重要，优质的面包糠可以使鸡肉块更加酥脆可口。

腌制时间可以根据个人口味进行调整，腌制时间越长，鸡肉块的味道越入味。

按照以上步骤操作，你应该能够制作出美味的清真菜炸烧鸡块。祝你烹饪愉快！

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