鲍鱼鸽蛋的做法

川菜鲍鱼鸽蛋

川菜鲍鱼鸽蛋是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩鲍鱼，搭配香滑鸽蛋，经过精湛烹饪后，味道鲜美无比。鲍鱼肉质鲜美，营养丰富，与鸽蛋的鲜嫩口感相得益彰。烹饪过程中，巧妙运用川菜的麻辣调料，使得整道菜肴香辣可口，令人回味无穷。此外，川菜鲍鱼鸽蛋还富含蛋白质、微量元素等营养成分，具有很高的营养价值。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人感受到川菜的魅力和独特风味。

鲍鱼鸽蛋的做法

菜系及功效：川菜 哮喘食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 明目食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

鲍鱼鸽蛋的制作材料：

主料：鲍鱼500克

辅料：鸽蛋400克

调料：猪油（炼制）50克,鸡油25克,大葱25克,姜25克,料酒15克,盐10克,胡椒粉2克

鲍鱼鸽蛋的特色：

鸽蛋围边，非常好看，口味柔软鲜嫩。

教您鲍鱼鸽蛋怎么做，如何做鲍鱼鸽蛋才好吃

1. 鲍鱼去黑沙，片成厚薄均匀的片（大者3片，小者2片）；

2. 把原汤倒入碗中沉淀后，泌出汁除去沉淀的沙；

3. 放上片好的鲍鱼浸泡在原汁里；

4. 鸽蛋洗净放清水锅中煮沸约15分钟即可捞出放在冷水中凉，剥去壳；

5. 锅置火上放入猪油，鸡油烧至四成热加葱姜煸炒倒入鸡汤烧开；

6. 捞出葱姜，加鲍鱼汤和鲍鱼开后撇去浮沫下入鸽蛋同烧至开；

7. 勾芡倒入盘中，把鸽蛋挑出围在盘边。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鲍鱼鸽蛋配料及功效--鲍鱼鸽蛋特色

川菜鲍鱼鸽蛋的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对鲍鱼鸽蛋特色及其配料和功效的详细介绍：

配料

鲍鱼鸽蛋的特色配料主要包括：

1. 鲍鱼：鲍鱼是一种名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，尤其含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素。

2. 鸽蛋：鸽蛋是鸽子的卵，被认为有补气养血、滋阴润燥的功效。鸽蛋口感细腻，营养丰富，是许多美食中的重要食材。

3. 调料：川菜讲究麻辣味型，因此鲍鱼鸽蛋的配料中会加入大量的辣椒、花椒、姜蒜等调料，以营造出独特的麻辣口感。

功效

鲍鱼鸽蛋搭配各种调料烹制而成，具有多重功效：

1. 补充营养：鲍鱼和鸽蛋都是营养丰富的食材，富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分。适量食用可以为身体提供所需的能量和养分。

2. 促进消化：鲍鱼和鸽蛋中的蛋白质属于优质蛋白，易于消化吸收。同时，调料中的某些成分也有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能。

3. 滋补养颜：鲍鱼和鸽蛋中的铁、锌等微量元素对皮肤有滋养作用，有助于改善肤色、延缓衰老。

4. 强筋健骨：鸽蛋中的钙质丰富，加上鲍鱼中的钙质，有助于骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。

特色菜品推荐

1. 干煸鲍鱼鸽蛋：将鲍鱼和鸽蛋一起干煸至金黄酥脆，再加入辣椒、花椒等调料，口感麻辣鲜香。

2. 蚝油鲍鱼鸽蛋：用蚝油腌制鲍鱼和鸽蛋，再蒸熟或煎熟即可。这道菜口感鲜美，蚝香四溢。

3. 麻辣鲍鱼鸽蛋：将鲍鱼和鸽蛋与各种蔬菜一起炒制，加入大量的辣椒、花椒等调料，呈现出麻辣鲜香的独特风味。

总之，川菜鲍鱼鸽蛋以其独特的配料和显著的功效成为了川菜中的一道特色菜品。

如何做鲍鱼鸽蛋才好吃

要制作美味的川菜鲍鱼鸽蛋，可以参考以下步骤：

材料：

鲍鱼：10个

鸽蛋：6个

花椒：适量

干辣椒：适量

姜：适量

蒜：适量

青葱：适量

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡精：适量

步骤：

1. 准备食材：

鲍鱼处理干净，去除内脏和膜，切成薄片。

鸽蛋煮熟去壳备用。

花椒、干辣椒剁成末，姜、蒜切片，青葱切段。

2. 焯水：

将鲍鱼片放入沸水中焯水，去除腥味，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，烧至五成热时下入花椒、干辣椒末爆香。

加入姜片、蒜片翻炒出香味。

放入焯好水的鲍鱼片，翻炒均匀。

加入料酒、生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。

4. 炖煮：

加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让鲍鱼充分吸收汤汁。

5. 加入鸽蛋：

将煮熟的鸽蛋放入锅中，与鲍鱼一起炖煮5-8分钟，让鸽蛋充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁：

炖煮至汤汁浓稠，鲍鱼熟透即可。

撒上葱花，翻炒均匀后关火。

7. 装盘：

将炖好的鲍鱼鸽蛋盛入盘中，撒上少许葱花点缀即可。

注意事项：

鲍鱼的处理要干净，去除内脏和膜，以免影响口感。

焯水时可以加入适量料酒去腥。

炖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜鲍鱼鸽蛋。希望对你有帮助！

KEY: 鸽蛋

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