双色玫瑰鱼的做法

川菜双色玫瑰鱼

川菜双色玫瑰鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。此菜以鱼肉为主料，巧妙搭配了两种不同颜色的食材，形成鲜明的色彩对比，犹如盛开的玫瑰花瓣。鱼肉鲜嫩滑爽，双色搭配更显其独特魅力。烹制时运用川菜独特的调味技巧，酸辣爽口，香气扑鼻。每一口都能品尝到鱼肉的鲜美与双色的惊艳，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更带给人视觉上的享受，是川菜中的一道创新佳肴，深受食客们的喜爱。

双色玫瑰鱼的做法

菜系及功效：川菜

双色玫瑰鱼的制作材料：

主料：净鱼肉500克,老南瓜1块（约750克）

辅料：棒菜埂300克,面粉25克,细干淀粉40克,鸡蛋清75克

调料：川盐,味精,料酒,番茄酱,白糖,胡椒粉,姜葱水,湿淀粉,麻油,化猪油,精炼油各适量

双色玫瑰鱼的特色：

双色玫瑰鱼是用蛋糕标花的手法，以鱼糁为原料造型而成创新菜。这里巧用烹制之法使成菜为双色，装点成形，素雅美观，可为筵席增色。造型美观，一菜双色双味，质鲜嫩爽口，多用于筵席。

教您双色玫瑰鱼怎么做，如何做双色玫瑰鱼才好吃

(1) 鱼肉洗净捶茸，去尽筋络、细刺，分为两份。一份入碗，加川盐、化猪油、面粉、细干淀粉、姜葱水、料酒等搅匀成鱼糁另一份入碗，加川盐、细干淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、化猪油、姜葱水搅匀成鱼糁

(2) 用两只标花口袋，放入花嘴，将两种糁料分别装入，各标成玫瑰花形。当用糁（1）标成的玫瑰花入冰箱速冻定型后，取出入五成热的油锅中炸至呈金黄色；而对用糁（2）标成的玫瑰花，则入笼蒸熟定型待用。

(3) 将老南瓜洗净去皮，雕刻成半边花篮形状，入沸水锅中略烫捞出搌干水；棒菜梗洗净去尽筋络，修切成花叶，入沸水锅中焯断生，捞出，用川盐、麻油、味精拌入味。

(4) 将南瓜花篮扣放在盘中，双色玫瑰花按设计图摆好，配上花叶。再分别在锅内调成茄汁味汁和咸鲜味汁，茄汁味汁淋在金黄色玫瑰花上；咸鲜味汁淋在白色玫瑰花上，即成。

双色玫瑰鱼配料及功效--双色玫瑰鱼特色

川菜双色玫瑰鱼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于双色玫瑰鱼配料及功效的详细介绍：

配料

1. 玫瑰花瓣：通常使用红玫瑰和白玫瑰花瓣，为鱼肉增添一抹柔和的色彩，同时散发出淡雅的香气。

2. 鸡蛋清：用于裹粉炸鱼，使鱼肉外酥里嫩。

3. 豆芽：增加菜肴的爽脆口感，同时也有清热解毒的作用。

4. 红萝卜：为鱼肉增添一抹鲜艳的红色，同时提供丰富的维生素A和膳食纤维。

5. 青椒：增加菜肴的辣味和鲜香，使口感更加丰富多变。

6. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感，提升食欲。

7. 葱姜蒜：提味增香，使菜肴更加美味可口。

功效

1. 美容养颜：玫瑰花瓣富含维生素C和抗氧化物质，有助于清除自由基，延缓衰老，保持肌肤的光泽和弹性。

2. 改善睡眠：玫瑰花瓣具有舒缓神经、镇静安神的作用，有助于改善睡眠质量，缓解失眠问题。

3. 促进消化：豆芽和蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。

4. 补血调经：红萝卜富含铁元素和维生素B族，有助于补血调经，改善贫血症状。

5. 清热解毒：青椒和花椒等食材具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素，增强免疫力。

6. 增强食欲：葱姜蒜等辛辣食材能够刺激味蕾，增强食欲，让人胃口大开。

此外，双色玫瑰鱼还融合了多种川菜的烹饪技巧，如红烧、油炸等，使得整道菜肴色香味俱佳，令人回味无穷。

如何做双色玫瑰鱼才好吃

很抱歉，根据您提供的信息，“川菜双色玫瑰鱼”并不是一个已知的菜名。川菜是中国四大菜系之一，以其麻辣、鲜香著称，而“双色玫瑰鱼”听起来像是一个创意性的菜品名称。

如果您是想了解如何制作一道具有四川特色的鱼菜品，我可以提供一些建议。例如，您可以尝试制作“双椒玫瑰鱼”，这道菜通常会使用青椒和红椒作为主要配料，通过巧妙的烹饪手法使两种颜色的椒片呈现出类似玫瑰的形状和质感，同时搭配鱼片的鲜嫩口感，既美观又美味。

以下是一个简单的“双椒玫瑰鱼”的制作方法：

双椒玫瑰鱼

所需材料：

新鲜鱼片 500克

青椒 100克

红椒 100克

大葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

干辣椒 适量

花椒 适量

生抽 2汤匙

料酒 2汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

制作步骤：

1. 准备食材：将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分；青椒和红椒去籽后切成条状；大葱切段，姜和蒜切片；干辣椒剪成小段。

2. 腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀后腌制15分钟。

3. 挂糊：将腌制好的鱼片均匀地裹上一层薄薄的干淀粉。

4. 炸鱼：锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将裹好糊的鱼片逐片放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 炒制双椒：锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味后，加入大葱段、姜片和蒜片翻炒出香味。

6. 调味：将炒香的花椒和干辣椒捞出丢弃，只留下油。在锅中加入1汤匙生抽、1汤匙白糖和适量盐，翻炒均匀。

7. 合炒：将炸好的鱼片重新倒入锅中，与双椒一起快速翻炒均匀，使鱼片充分吸收双椒的香味。

8. 出锅装盘：最后，将炒好的“双椒玫瑰鱼”盛入盘中即可享用。

请注意，这只是一个基本的制作方法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您烹饪愉快！

KEY: 双色

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