荔枝肉片的做法

川菜荔枝肉片

川菜荔枝肉片是一道色香味俱佳的传统名菜。选用猪里脊肉，切成薄片，以荔枝肉为原料，搭配特制调味汁。肉片鲜嫩多汁，荔枝的甜味与肉片的咸香完美融合，口感丰富。烹饪时，火候掌握得当，肉片既保持嫩滑又不失嚼劲。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，是川菜中的经典之作，深受食客喜爱。它既体现了川菜的麻辣鲜香，又展现了荔枝的清甜可口，是川菜中的一道亮丽风景线。

荔枝肉片的做法

菜系及功效：川菜 青少年食谱

口味：酸甜味

工艺：溜

荔枝肉片的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)150克

辅料：黄瓜100克

调料：姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）15克,白砂糖8克,醋8克,酱油15克,料酒10克,盐10克,味精5克,淀粉(玉米)4克,花生油15克

教您荔枝肉片怎么做，如何做荔枝肉片才好吃

1. 将湿淀粉、盐调匀，将肉片沾匀淀粉；

2. 将葱洗净，斜切片；

3. 姜去皮切片，蒜去皮洗净，切片；

4. 将白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精、湿淀粉调成汁；

5. 将炒锅内油烧热，将肉片下锅炒散，放黄瓜、葱、姜、蒜一同炒，烹入调好的汁，炒熟即可。

如何做荔枝肉片才好吃

要制作美味的川菜荔枝肉片，你可以按照以下步骤进行：

材料

猪里脊肉 200克

荔枝肉 100克（或使用罐头荔枝肉）

青红椒 各适量

大葱 1根

生姜 1小块

大蒜 3瓣

干辣椒 适量

花椒 适量

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

白糖 1茶匙

盐 适量

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

猪里脊肉切成薄片，加入盐、淀粉、鸡蛋液和少量生抽腌制10分钟。

荔枝肉切成小块。

青红椒去籽后切成小块，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 焯水荔枝肉：

锅中加水烧开，放入荔枝肉焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制肉片：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，加入花椒、干辣椒，小火炒出香味。

加入姜片、蒜末，炒出香味后加入大葱段，翻炒均匀。

5. 翻炒荔枝肉和青红椒：

将焯水后的荔枝肉重新倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。

加入青红椒块，继续翻炒至青红椒断生。

6. 调味出锅：

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

腌制肉片时，可以加入一些料酒去腥增香。

炒制时火候要快，保持肉片的嫩滑。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的川菜荔枝肉片了。希望对你有帮助！

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