嫩蛋虾仁的做法

川菜嫩蛋虾仁

川菜嫩蛋虾仁，鲜嫩可口，色香味俱佳。选用鲜嫩鸡蛋和活虾仁为主料，搭配特制川菜酱汁烹制而成。鸡蛋口感滑嫩，虾仁鲜美多汁，入口即化。酱汁则融合了四川特色的麻辣与鲜香，为这道菜增添了几分独特的风味。每一口都能品尝到鸡蛋的细腻与虾仁的鲜美，让人回味无穷。此外，嫩蛋虾仁的色彩搭配也极为讲究，红黄相间，令人食欲大增。这道菜不仅适合家常享用，更是川菜中的一道经典佳肴，深受食客们的喜爱。

嫩蛋虾仁的做法

菜系及功效：川菜

口味：咸鲜味

工艺：溜

嫩蛋虾仁的制作材料：

主料：鸡蛋300克

辅料：虾仁150克,白牛肝菌(干)50克

调料：盐8克,味精2克,葱油10克,淀粉(蚕豆)10克

嫩蛋虾仁的特色：

牛肝菌，成菜滑，嫩，鲜，香，味美爽口。

教您嫩蛋虾仁怎么做，如何做嫩蛋虾仁才好吃

1. 散搅匀吃味，加汤上笼蒸熟；

2. 汤吃味，下虾仁、牛肝菌稍煮至熟；

3. 汁起锅，淋于蛋上即可。

嫩蛋虾仁的制作要诀：1. 打散搅匀，鲜汤加入适量；

2. 蒸时火不宜过大。

小帖士-健康提示：

1. 鸡蛋含蛋白质、钙、磷、铁等；

2. 虾仁含蛋白质、钙、磷、铁等，是一款上好的食疗菜品。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

嫩蛋虾仁配料及功效--嫩蛋虾仁特色

川菜嫩蛋虾仁的特色配料主要包括鸡蛋、虾仁以及多种调味料。这些配料经过巧妙搭配，使得这道菜品口感鲜美，营养丰富。

配料：

1. 鸡蛋：作为嫩蛋虾仁的主要成分之一，鸡蛋清嫩可口，为菜品增添了滑嫩的口感。

2. 虾仁：新鲜虾仁肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，是这道菜的另一大亮点。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是川菜中常用的调味料，能够去腥增香，提升菜品的整体风味。

4. 辣椒：根据个人口味，可以适量添加干辣椒或辣椒酱，增加菜品的辣味和色泽。

5. 花椒：花椒具有麻口的特点，能够提升菜品的口感层次感。

6. 盐、糖、料酒、生抽、鸡精等调味料：用于调整菜品的味道，使其更加符合个人口味。

功效：

1. 补充营养：嫩蛋虾仁中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。

2. 增强免疫力：虾仁中的蛋白质和微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

3. 促进消化：鸡蛋和虾仁中的蛋白质属于优质蛋白，易于消化吸收，有助于改善食欲和促进消化。

4. 活血化瘀：辣椒具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。

5. 缓解疲劳：花椒具有驱寒止痛、缓解疲劳的作用，适合在寒冷或劳累后食用。

总之，川菜嫩蛋虾仁是一道色香味俱佳的菜品，既美味可口又营养丰富。

如何做嫩蛋虾仁才好吃

要制作美味的川菜嫩蛋虾仁，可以参考以下步骤：

所需材料：

虾仁：300克

鸡蛋：2个

青蒜苗或葱花：适量

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量（可选）

花椒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡精或味精：少许

制作步骤：

1. 虾仁处理：

虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和少许生抽（可选）拌匀，腌制15-20分钟。

2. 鸡蛋打散：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀。

3. 准备蛋液：

热锅凉油，油温5成热时，倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋液半凝固时，用铲子轻轻推动，使蛋液均匀受热，炒至两面金黄后盛出备用。

4. 炒虾仁：

锅中留底油，加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

放入腌制好的虾仁，中火快速翻炒至虾仁变色且熟透。

加入姜蒜末继续翻炒出香味。

5. 合炒：

将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与虾仁快速翻炒均匀。

根据个人口味加入盐、白胡椒粉和少许鸡精调味。

最后撒上青蒜苗或葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

虾仁要选嫩的，可以用牙签插入虾仁中间，如果牙签能轻松插入，则说明虾仁较嫩。

炒鸡蛋时要用中小火，避免鸡蛋炒老。

调味时要根据个人口味适量调整，可以适当加入一些其他调料如豆瓣酱、香醋等增加风味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜嫩蛋虾仁了。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

湘菜芥末凉粉怎么做好吃 私家菜辣椒苦瓜的做法 家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 补虚养身食谱怎么做好吃 私家菜扣蒸滑肉的做法 家常菜炝糟响螺片的营养搭配 咳喘食谱做火爆的烹调方法 浙江小吃西湖藕粥的营养搭配 家常菜锅贴鸭的正宗做法 私家菜榛蘑烧花菜的正宗做法 粤菜火炙糕的烹调秘方 湘菜鱼香虾糕的营养搭配 私家菜佛手海蜇食谱及功效 私家菜糟熘鸭三白的做法 补血食谱怎么做好吃 私家菜油吃黄瓜条怎么做好吃 私家菜炸溜铁雀的营养搭配 广西菜的正宗做法 私家菜五果炖圆鱼的正宗做法 浙菜蟹黄大白菜的烹调方法