花菇油菜心的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:28:03浏览量（）
川菜花菇油菜心
川菜花菇油菜心，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩油菜心，搭配上浓郁的花菇香气，让人垂涎欲滴。花菇富含多种营养成分，与油菜心的鲜美相互映衬，口感层次丰富。烹饪时，采用独特的调味技巧，既保留了油菜心的原汁原味，又突出了花菇的独特风味。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，深受食客喜爱。它既可作为家常菜品，也可作为宴客佳肴，是川菜中的一道经典之作。
花菇油菜心的做法
菜系及功效：川菜 便秘食谱 活血化瘀食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
花菇油菜心的制作材料：
主料：花菇50克,油菜1000克
调料：盐15克,料酒15克,味精10克,淀粉(玉米)20克,姜10克,大葱15克,鸡油25克,猪油（炼制）100克
花菇油菜心的特色：
菜心翠绿，花菇鲜香。
教您花菇油菜心怎么做，如何做花菇油菜心才好吃
1. 花菇用开水泡浸后，剪去根，洗净泥沙；
2. 用沸水煮透捞出过凉，挤干水分，用小碗盛上，放姜、葱、精盐、料酒、味精、鸡汤、鸡油上笼蒸入味待用；
3. 油菜去老帮，抽去筋，洗净泥沙，大的可改成两半，控去水分；
4. 锅上火，注入猪油，沸后将油菜心下锅过油；
5. 片刻捞出控去油放入鸡汤、精盐、料酒、味精，将油菜心下锅，开锅后捞至盘中摆整齐；
6. 再用水淀粉勾欠，注入鸡油，将汁浇至菜心上；
7. 蒸入味的花菇下锅，将汁收干，注入少许鸡油起锅，围至菜心的周围即成。
花菇油菜心的制作要诀：油菜少可过油，多可用水煮，主要保持菜的颜色和鲜嫩。
花菇油菜心配料及功效--花菇油菜心特色
川菜花菇油菜心的配料主要包括有机油菜心、干花菇、蒜瓣、姜片、葱段以及辣椒等。这些配料在烹饪过程中能够带出油菜心的清甜，同时使菜肴具有更加丰富的口感和营养价值。
在功效方面，花菇油菜心这道菜主要体现了以下几方面的好处：
1. 花菇的养生功效：花菇是一种营养丰富的食用菌，含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等。它具有补气养血、健脾益胃、润肺止咳等功效。常食花菇可以提高人体免疫力，预防感冒等疾病。
2. 油菜心的营养价值：油菜心富含钙、铁、维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于降低血压、血脂，预防心血管疾病。同时，油菜心还具有清热解毒、消肿散结的作用。
3. 搭配花菇的特别效果：将花菇与油菜心搭配烹饪，可以相互补充营养成分，提高菜肴的整体营养价值。花菇的鲜美与油菜心的清甜相互融合，使菜肴更加美味可口。
至于“花菇油菜心特色”，这通常指的是在制作这道菜时所采用的一些独特做法或调味技巧，以突出花菇和油菜心的风味。例如，可以通过巧妙的搭配和烹饪手法，使花菇和油菜心的味道相互渗透，形成一道色香味俱佳的佳肴。此外，还可以根据个人口味和需求，添加一些其他配料或调料，打造出独具特色的花菇油菜心菜品。
请注意，虽然花菇油菜心具有诸多健康益处，但食用时仍需注意适量，避免过量摄入导致消化不良等问题。
如何做花菇油菜心才好吃
要制作美味的川菜花菇油菜心，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
油菜心 300 克
干花菇 50 克
蒜瓣 3 瓣
姜片 3 片
葱 1 根
生抽 1 汤匙
老抽 1/2 汤匙
料酒 1 汤匙
白糖 1/2 茶匙
盐 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将油菜心洗净，切成适当大小的段；干花菇提前用温水泡发，然后沥干水分；蒜瓣和姜切片，葱切葱花。
2. 焯水油菜心：锅中加水烧开，放入油菜心焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分备用。
3. 炒制花菇：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜片爆香，然后加入泡发好的花菇翻炒均匀。
4. 调味花菇：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀，让花菇充分吸收调料的味道。
5. 加入油菜心：将焯水后的油菜心加入锅中，与花菇一起翻炒均匀。
6. 出锅装盘：加入葱花和适量鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。
烹饪技巧：
炒制花菇时，可以适当延长炒制时间，以便花菇充分释放出香味。
焯水油菜心时，可以加入少许盐和食用油，这样能够更好地保持油菜心的翠绿色。
根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
按照以上步骤和技巧，你可以制作出美味的川菜花菇油菜心。希望对你有所帮助！
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