清汤鱿鱼方的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:25:35浏览量（）
川菜清汤鱿鱼方
川菜清汤鱿鱼方是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鱿鱼，搭配特制清汤烹制而成。汤底清澈见底，鱿鱼肉质鲜嫩，口感滑爽。烹饪过程中，加入葱姜丝、花椒等调料，既去腥增香，又提升了整道菜品的鲜美度。清汤鱿鱼方色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。它既可作为家常美食，也适合在各类宴会中上桌，是川菜中的一道经典之作。
清汤鱿鱼方的做法
菜系及功效：川菜 胃调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
清汤鱿鱼方的制作材料：
主料：鱿鱼(干)100克
辅料：冬笋100克
调料：盐10克,胡椒粉2克,料酒15克,味精3克,碱25克
清汤鱿鱼方的特色：
鱿鱼绵软，汤味芳香。
教您清汤鱿鱼方怎么做，如何做清汤鱿鱼方才好吃
1. 用冷水泡鱿鱼约4小时；
2. 剥皮抽筋切成6厘米长、3厘米宽的长方块；
3. 以热水溶化碱面拌和在切好的鱿鱼块上约90分钟使其渗透上碱水；
4. 锅内放入清水2000毫升烧开，将鱿鱼方连同碱水倒入锅内烧开后端离火口盖上焖约60分钟；
5. 水略凉再上火烧开再离火焖30分钟，发好后将原水滤去；
6. 另以干净的沸水冲洗鱿鱼方去碱味；
7. 冬笋切成薄片，用沸水氽去麻味；
8. 鸡汤放锅内烧开下鱿鱼、笋片撇去浮沫加精盐、胡椒面、料酒、味精调好味，汤开即起锅，倒入汤碗中食用。
清汤鱿鱼方的制作要诀：本品需清鸡汤约500毫升。
清汤鱿鱼方配料及功效--清汤鱿鱼方特色
川菜清汤鱿鱼方的配料主要包括鱿鱼、火腿、冬笋、香菇、大葱、姜片、料酒、盐以及味精。这些配料经过精心搭配，使得整道菜肴汤汁鲜美，鱿鱼肉质鲜嫩。
以下是各配料的主要功效：
1. 鱿鱼：富含蛋白质、钙、铁、磷等营养成分，具有补心养血、滋阴润燥的功效。
2. 火腿：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素，有助于增强体质、改善营养不良。
3. 冬笋：富含膳食纤维、蛋白质、维生素等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
4. 香菇：含有多种氨基酸、维生素和矿物质，具有提高免疫力、延缓衰老的功效。
5. 大葱：具有解表散寒、通经活络、止痛的功效，同时还能促进消化液分泌。
6. 姜片：具有温中散寒、止呕的作用，还能促进食欲、缓解恶心。
7. 料酒：能增加菜肴的香气，促进消化液分泌，去除腥味。
8. 盐：是调味品，能提鲜味、增强口感。
9. 味精：能增强菜肴的鲜味，使整道菜肴更加美味可口。
清汤鱿鱼方的特色主要体现在以下几个方面：
1. 汤汁清亮：采用清汤炖煮而成，汤汁清澈透明，给人一种清爽的感觉。
2. 鱿鱼肉质鲜嫩：鱿鱼经过精心处理和烹饪，肉质鲜嫩可口，易于咀嚼和消化。
3. 配料丰富多样：选用了多种具有不同功效的配料，使得整道菜肴营养丰富、口感层次分明。
4. 口味鲜美：通过精心搭配调味品，使得整道菜肴味道鲜美、回味无穷。
总之，川菜清汤鱿鱼方是一道色香味俱佳的佳肴，既有营养价值，又美味可口。
如何做清汤鱿鱼方才好吃
要制作美味的川菜清汤鱿鱼，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鱿鱼（鲜） 500克
葱 2根
姜 3片
大蒜 5瓣
白胡椒粉 1小勺
盐 适量
鸡精或味精 适量
香菜 适量
食用油 适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 将鱿鱼洗净，去掉内脏和膜，切成适当大小的条状。
2. 葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切碎，香菜洗净备用。
制作过程：
1. 在锅中加入适量的食用油，烧至七成热时放入葱段、姜片和大蒜，煸炒出香味。
2. 加入鱿鱼条，大火翻炒至鱿鱼变色，捞出备用。
3. 在同一锅中加入适量的清水，放入炒好的鱿鱼，加入白胡椒粉和适量的盐，大火煮沸。
4. 撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，让鱿鱼充分吸收汤汁。
5. 根据个人口味加入适量的鸡精或味精调味。
6. 关火，撒上香菜即可出锅。
提示和建议：
炒鱿鱼时要用大火，快速翻炒，以保持鱿鱼的鲜嫩口感。
煮汤时先用大火煮沸，再转小火煮，可以有效去除浮沫，使汤更加清澈。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒粉、花椒等，增加川菜的风味。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
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