红瑰焖肉的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:23:18浏览量（）
川菜红玫瑰焖肉
川菜红玫瑰焖肉，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等五花肉，经文火慢炖，肉质酥烂入味。独特的红玫瑰酱汁，为这道菜增添了别样的风味。红玫瑰酱汁中融入了玫瑰花瓣的香气与糖的甜味，使得整道菜品散发出迷人的芬芳。五花肉肥而不腻，与红玫瑰酱汁的酸甜完美融合，每一口都是满满的幸福感。此外，红玫瑰焖肉的色泽红亮诱人，让人食欲大增。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受，是川菜中的一道经典之作。
红瑰焖肉的做法
菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味
工艺：焖
红瑰焖肉的制作材料：
主料：猪里脊肉300克
辅料：玫瑰花10克,番茄沙司50克,鸡蛋75克,淀粉(蚕豆)75克
调料：花生油75克,盐10克,料酒10克,江米酒15克,味精10克,白砂糖15克,大葱20克,姜10克
红瑰焖肉的特色：
肉酥烂，咸中带甜，玫瑰红色非常壮观。
教您红瑰焖肉怎么做，如何做红瑰焖肉才好吃
1. 将通脊肉顶刀切成6毫米厚的片，拍松；
2. 再改切成骨牌形块；
3. 葱、姜拍碎；
4. 将切好的肉，用精盐、料酒腌渍一下；
5. 把鸡蛋磕入碗内，加绿豆淀粉，搅拌成全蛋糊；
6. 将锅至火上，倒入花生烧至六成热时，把腌过的肉挂上鸡蛋糊，下锅炸至杏黄色时捞出；
7. 锅内留底油放入番茄沙司炒出红色；
8. 再加高汤、葱、姜、糖玫瑰、江米酒、白糖、放入炸好的肉，烧开；
9. 撇去浮沫盖上盖，移至小火上焖烂即成。
红瑰焖肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生没约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
红瑰焖肉配料及功效--红瑰焖肉特色
川菜中的“红玫瑰焖肉”并非一道真实存在的菜肴，你可能是对川菜“红烧肉”的一种创新或者别称的误解。红烧肉是川菜中非常经典的一道菜肴，其特色主要体现在以下几个方面：
配料：
1. 五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，切成块状。
2. 葱：姜、大葱等，用于增香去腥。
3. 生姜：拍扁后用，能更好地发挥其香味。
4. 大料（八角）：增添独特的香气。
5. 干辣椒：根据口味调整数量，增加辣味。
6. 鲜香菇：或干香菇，提供额外的鲜味和口感。
7. 老抽、生抽：用于上色和调味。
8. 料酒：去腥增香，同时使肉质更加软糯。
9. 糖：平衡酸甜，提升整体口感。
10. 清水：用于炖煮肉块。
功效与特色：
1. 色泽红亮：红烧肉经过红烧工艺，肉质呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。
2. 肥而不腻：五花肉中的脂肪虽多，但经过精心烹制，与调料完美融合，吃起来肥而不腻，入口即化。
3. 香气扑鼻：葱姜蒜和各种香料的搭配，使得红烧肉散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
4. 味道鲜美：红烧肉的味道醇厚，咸甜适中，口感丰富，让人回味无穷。
5. 营养丰富：五花肉富含蛋白质和多种微量元素，适量食用对身体有益。
如果你指的是其他类似名称的川菜或者想了解红烧肉的具体做法，可以进一步向我提问。
如何做红瑰焖肉才好吃
要制作美味的川菜红玫瑰焖肉，可以按照以下步骤进行：
材料
猪五花肉：500克
干玫瑰花瓣：5-6朵（干玫瑰花瓣需要提前泡发）
蒜瓣：3-4瓣
姜片：3-4片
葱：2根
生抽：2大勺
老抽：1小勺
细砂糖：2大勺
料酒：2大勺
清水：适量
盐：适量
步骤
1. 准备食材：
猪五花肉切成约2厘米见方的块。
干玫瑰花瓣提前用清水泡发，大约20分钟，直到花瓣变软并充分释放出香味。然后沥干水分备用。
蒜瓣和姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出焯过水的五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量的油，烧至五成热时放入剩余的蒜瓣和姜片爆香。
加入焯过水的五花肉块，翻炒至表面微黄。
加入2大勺生抽、1小勺老抽、2大勺细砂糖，继续翻炒均匀，让五花肉上色并吸收调料。
4. 焖煮：
倒入足够的清水，水量要没过五花肉。
放入泡发好的玫瑰花瓣，继续翻炒均匀。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40-50分钟，直到五花肉变得酥烂入味。
5. 调味：
根据个人口味加入适量的盐调味。
继续焖煮几分钟，让盐和其他调料充分渗透到肉中。
6. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止五花肉糊底。
当汤汁变得浓稠时，关火，撒上葱花即可出锅。
小贴士
红玫瑰花瓣的用量可以根据个人口味适当调整。
焖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才会更加酥烂入味。
可以根据个人喜好加入一些其他香料，如八角、桂皮等，增加风味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的川菜红玫瑰焖肉！
KEY: 红瑰焖肉
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