松仁玉米烩财鱼的做法

川菜松仁玉米烩财鱼

川菜松仁玉米烩财鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜活财鱼为主料，搭配香甜的玉米粒和松仁，既保证了鱼肉的鲜嫩，又增添了坚果的香脆。烹制过程中，采用四川特色的麻辣调料，使得整道菜肴辣而不燥，麻而不涩。色彩鲜艳，造型美观，让人食欲大增。财鱼富含蛋白质和多种微量元素，与玉米、松仁的搭配更是营养均衡。这道菜不仅满足了味蕾的需求，还带来了健康益处，是川菜中的一道创新佳肴，深受食客们的喜爱。

松仁玉米烩财鱼的做法

菜系及功效：川菜

口味：咸鲜味

工艺：烩

松仁玉米烩财鱼的制作材料：

主料：墨鱼400克

辅料：玉米（鲜）150克,松子（炒）50克,黄瓜150克

调料：盐10克,味精2克,葱油10克,淀粉(玉米)10克,色拉油50克

教您松仁玉米烩财鱼怎么做，如何做松仁玉米烩财鱼才好吃

1. 将乌鱼宰杀后洗净，去皮、骨，切成丁码芡；

2. 松仁过油；

3. 黄瓜切成玉米大的粒；

4. 锅内下油烧至三四成热，下鱼丁滑散至熟起锅，加鲜汤适量吃味；

5. 下鱼丁、玉米、黄瓜，收汁后淋上葱油装盘，撒上松仁即可。

松仁玉米烩财鱼的制作要诀：1. 鱼骨要去净，码芡时要匀；

2. 收汁时芡粉不宜过多，否则会影响成菜效果。

小帖士-健康提示：

1. 松仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质和维生素；

2. 特别是所含脂肪，大部分为油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸；

3. 松仁对预防心血管疾病有良好作用；

4. 食用此菜，既可增加营养，又可滋补强身、益寿延年。

小帖士-食物相克：

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

松仁玉米烩财鱼配料及功效--松仁玉米烩财鱼特色

川菜松仁玉米烩财鱼的配料主要包括草鱼、玉米粒、松子、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、鸡精、盐、胡椒粉、水淀粉等。以下是这些配料的详细功效：

1. 草鱼：富含蛋白质、维生素B族、矿物质和多种脂肪酸，具有补心养血、健脾胃、泽肤养发等功效。

2. 玉米粒：含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质，有助于促进肠道健康、降低胆固醇、预防高血压等。

3. 松子：富含不饱和脂肪酸、维生素E、钙、铁等营养成分，具有润肠通便、养血祛风、补气强身等作用。

4. 青红椒：含有丰富的维生素C、胡萝卜素、辣椒素等，有助于增强免疫力、抗氧化、促进消化等。

5. 葱姜蒜：具有浓郁的香味，能够去腥增香，同时也有助于促进食欲、解毒杀菌等。

6. 豆瓣酱、甜面酱：是川菜中常用的调味料，能够增加菜肴的风味和香气，同时也有助于促进消化液分泌、增进食欲等。

7. 鸡精、盐、胡椒粉：是调味的基本成分，能够提升菜肴的鲜味和口感，同时也有助于补充人体所需的钠、钾、氯等矿物质。

8. 水淀粉：用于勾芡，可以使汤汁更加浓稠，同时也有助于保留食材中的营养成分。

至于松仁玉米烩财鱼的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 色彩丰富：松子的金黄、玉米粒的白色、青红椒的红色和葱姜蒜的黑色等相互映衬，使得菜肴色彩丰富，美观大方。

2. 口感鲜美：草鱼经过烹制后肉质鲜嫩，与松子的香脆、玉米粒的软糯以及青红椒的爽脆等相互搭配，使得菜肴口感鲜美，层次分明。

3. 营养均衡：菜肴中包含了多种营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等，符合现代人对健康饮食的需求。

4. 口味独特：通过豆瓣酱、甜面酱等调味料的巧妙运用，使得菜肴口味独特，香辣可口，让人回味无穷。

总之，川菜松仁玉米烩财鱼以其独特的配料组合、丰富的口感和营养价值以及鲜明的特色，成为了川菜中的一道美味佳肴。

如何做松仁玉米烩财鱼才好吃

要制作美味的川菜松仁玉米烩财鱼，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

财鱼（乌贼）肉：300克

玉米粒：150克

松子：50克

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：3瓣

干辣椒：适量

花椒：适量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

清水：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

财鱼处理干净，切成厚片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。

玉米粒洗净，沥干水分。

松子炒香备用。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。

2. 煎鱼：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入腌制好的财鱼片，两面煎至金黄色，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣和部分大葱段，翻炒出香味。

4. 烩制：

倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，搅拌均匀。

放入煎好的财鱼片，大火烧开后转小火慢炖。

5. 加入玉米和松子：

待财鱼片炖至半熟时，放入玉米粒和松子，继续炖煮。

6. 收汁：

加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

根据口味调整盐量，继续炖煮片刻，让所有食材充分融合。

7. 出锅装盘：

最后撒上剩余的大葱段和炒香的松子，即可出锅装盘。

注意事项：

财鱼的处理要干净，去除内脏和嘴部，切成适当大小的片。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩多汁。

根据个人口味可以适当调整辣椒和花椒的用量。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的川菜松仁玉米烩财鱼！

KEY: 烩财鱼

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