糊辣姜汁鱼的做法

川菜糊辣姜汁鱼

川菜糊辣姜汁鱼，一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鱼肉为主料，搭配特制的糊辣汁和姜汁，口感鲜嫩，香辣可口。鱼肉经过腌制后，再淋上热油，激发出浓郁的香气。糊辣汁中，干辣椒、花椒等香料炒制而成，为鱼肉增添了独特的麻辣风味。姜汁则带来了淡淡的姜香，与鱼肉的鲜美相得益彰。这道菜色泽红亮，口感丰富，是川菜中的经典之作，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出川菜的独特魅力。

糊辣姜汁鱼的做法

菜系及功效：川菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：微辣

工艺：蒸

糊辣姜汁鱼的制作材料：

主料：鳜鱼1000克

辅料：番茄100克,辣椒(红,尖,干)20克,猪网油100克

调料：酱油8克,白砂糖8克,料酒8克,姜8克,大葱8克,醋8克,盐15克,味精5克,胡椒粉5克,香油25克

教您糊辣姜汁鱼怎么做，如何做糊辣姜汁鱼才好吃

1. 将鱼刮鳞，去鳍，挖鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面剞斜刀，放入开水中稍煮后，捞入温水中浸泡片刻，去净皮，擦干水分；

2. 葱切段，姜切片；

3. 将鱼用料酒、盐、胡椒面腌20分钟；

4. 将姜片，葱节放鱼上，再盖上网油，腌30分钟；

5. 上笼蒸15分钟取出，去掉网油、姜、葱，将鱼移入碟内；

6. 将锅内油烧热，下干辣椒、花椒，炸呈棕红色时捞出，剁碎放碗内，再放酱油、醋、盐、味精、姜末、香油和少许清汤，调成糊辣姜汁，浇在鱼上；

7. 番茄各切4片，去籽浆，去皮，用盐、白糖、香油拌匀，在碟边镶好即成。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

糊辣姜汁鱼配料及功效--糊辣姜汁鱼特色

川菜糊辣姜汁鱼是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，包括草鱼、泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜等。这些配料经过精心烹制，使得这道菜具有独特的麻辣口感和丰富的营养价值。

以下是糊辣姜汁鱼的主要配料及其功效：

1. 草鱼：草鱼是这道菜的主要食材，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补作用。

2. 泡辣椒：泡辣椒是四川的特色辣椒制品，具有辣味和鲜香，能够增加菜肴的辣度和风味。

3. 豆瓣酱：豆瓣酱是四川菜的常用调料之一，具有浓郁的豆香味和辣味，能够提升菜肴的口感层次。

4. 花椒：花椒是四川菜的重要调味料之一，具有麻味和香气，能够增加菜肴的麻感，令人回味无穷。

5. 干辣椒：干辣椒是四川菜中常用的辣椒制品，具有辣味和香气，能够增加菜肴的辣度和风味。

6. 葱、姜、蒜：葱、姜、蒜是四川菜中常用的调味料之一，具有独特的香气和味道，能够提升菜肴的风味。

此外，糊辣姜汁鱼还搭配了一些辅助配料，如豆腐、木耳、金针菇等，这些配料不仅增加了菜肴的口感和营养价值，还使得菜肴更加丰富多彩。

在功效方面，糊辣姜汁鱼具有以下好处：

1. 草鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于滋补身体、增强免疫力。

2. 泡辣椒、豆瓣酱、花椒等调料具有辣味和香气，能够刺激食欲、促进消化。

3. 花椒和干辣椒具有麻味和香气，能够增加菜肴的麻感，令人回味无穷。

4. 葱、姜、蒜等调味料具有独特的香气和味道，能够提升菜肴的风味。

总之，川菜糊辣姜汁鱼是一道色香味俱佳的美食，具有丰富的营养价值和多种保健功效。

如何做糊辣姜汁鱼才好吃

要制作美味的川菜糊辣姜汁鱼，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

新鲜鱼（如草鱼、黑鱼等）一条

姜蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

醋适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

淀粉适量

鸡蛋一个

食用油适量

制作步骤：

1. 准备鱼：将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，然后切成鱼片。在鱼片上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。同时，将鸡蛋打散，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀。

2. 制作姜汁：将姜蒜剁成姜蒜末，干辣椒剪成小段。锅中加入适量的食用油，烧热后放入花椒粒煸炒出香味，然后捞出花椒粒丢弃。接着，在锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出红油。再加入适量的醋、生抽、白糖和盐，翻炒均匀即可制成姜汁。

3. 裹粉炸鱼：将腌制好的鱼片裹上一层打散的鸡蛋液，然后裹上一层干淀粉。锅中加入足够的食用油，烧至七成热时，将裹好粉的鱼片逐片放入油锅中，中火炸至金黄色捞出沥油。

4. 装盘：将炸好的鱼片摆放在盘中，然后将调好的姜汁均匀地淋在鱼片上即可。

注意事项：

1. 炸鱼时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

2. 姜汁的辣度和酸度可以根据个人口味进行调整。

3. 鱼骨和鱼鳍等部分可以熬汤，加入一些豆腐或蘑菇等食材增加口感和营养价值。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的川菜糊辣姜汁鱼！

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