船娘煨鸡的做法

川菜船娘煨鸡

船娘煨鸡，乃川菜中之瑰宝。此菜以鲜嫩鸡为主料，搭配多种香料，经过精心烹制，鸡肉酥烂入味，满口生香。独特的烹饪工艺使得鸡肉口感鲜美，肉质细腻。船娘煨鸡的汤汁醇厚浓郁，带着一丝丝甜辣，令人回味无穷。此外，这道菜还融入了四川船家的文化元素，让您在品尝美食的同时，也能感受到四川船娘的独特魅力。船娘煨鸡，不仅是一道味觉盛宴，更是一场视觉与味觉的完美结合，让人流连忘返。

船娘煨鸡的做法

菜系及功效：川菜 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：煨

船娘煨鸡的制作材料：

主料：母鸡1500克

辅料：对虾125克,鸡蛋清50克,草鱼125克

调料：猪油（炼制）100克,盐15克,味精15克,胡椒粉2克,料酒10克,淀粉(玉米)25克,大葱15克,姜15克

教您船娘煨鸡怎么做，如何做船娘煨鸡才好吃

1. 将鸡从肛门处直切一刀，约6厘米，取出内脏洗净；

2. 将净鱼肉和虾肉分别用刀背剁成细泥；

3. 加精盐、鸡蛋清、大油、胡椒面、料酒与葱姜泡过的水，搅拌成糊状；

4. 锅内放入冷水，将拌好的鱼肉和虾肉泥分别挤成丸子放入；

5. 把锅放在火上烧开，丸子浮起便熟；

6. 将鸡放入沙锅内，加入清水没过鸡身，烧开后撇去浮沫；

7. 放入葱、姜、料酒，用小火把鸡煨烂，加入鱼丸和虾丸烧开，即可食用。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

船娘煨鸡配料及功效--船娘煨鸡特色

川菜船娘煨鸡的配料主要包括以下几种：

1. 鸡肉：选用肉质鲜嫩、口感滑爽的鸡肉，如鸡腿肉或鸡胸肉。

2. 姜片：用于去腥增香，增加鸡肉的风味。

3. 葱段：提升菜肴的香气，使煨鸡更加美味可口。

4. 花椒：具有麻味，能够提升菜肴的层次感，同时也有驱寒的作用。

5. 干辣椒：增加菜肴的辣味，使船娘煨鸡更具刺激性。

6. 豆瓣酱：四川特色的调味料，为菜肴增添独特的风味。

7. 酱油：用于上色和调味，使鸡肉呈现出诱人的色泽。

8. 糖：平衡菜肴的辣味和麻味，使味道更加和谐。

9. 料酒：用于去腥和增香，使鸡肉更加鲜美。

10. 清水：作为煨鸡的主要液体成分，保证了鸡肉的口感和味道。

船娘煨鸡的特色主要体现在以下几个方面：

1. 麻辣鲜香：通过花椒和干辣椒的搭配，以及豆瓣酱、酱油、糖等调料的运用，使得船娘煨鸡具有浓郁的麻辣鲜香味道。

2. 口感滑嫩：选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过精心烹制，使得鸡肉口感滑嫩，入口即化。

3. 色泽红亮：在烹饪过程中，鸡肉表面会呈现出诱人的红亮色泽，增加了菜肴的美观度。

4. 营养丰富：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，符合现代人对健康饮食的追求。

总之，川菜船娘煨鸡以其独特的配料和精湛的烹饪技艺，成为了川菜中的一道特色菜品。

如何做船娘煨鸡才好吃

川菜船娘煨鸡是一道具有四川特色的美食，以其鲜嫩的鸡肉和独特的调味而受到人们的喜爱。以下是制作川菜船娘煨鸡的步骤：

材料

鸡肉 1 只（约 1500 克）

姜 10 克

蒜 10 克

葱 2 条

干辣椒 30 克

花椒 10 克

香菜 适量

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

清水 适量

步骤

1. 准备食材：

将鸡肉洗净，切成块状。

姜切片，蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段，香菜切段。

2. 焯水：

将鸡肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮 2-3 分钟。

捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制香料：

锅中倒入适量油，烧热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。

4. 炖煮：

将焯水后的鸡肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过鸡肉。

大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮 1-1.5 小时，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。

5. 调味：

根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮 5-10 分钟，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止鸡肉糊底，直到汤汁浓稠，鸡肉上色均匀。

7. 装盘：

将炖好的船娘煨鸡捞出，装入盘中，撒上香菜段即可。

小贴士

焯水时可以加入一些料酒和姜片，能有效去除鸡肉的腥味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁。

收汁时要不断翻炒，防止鸡肉糊底。

希望这些步骤能帮助你做出美味的川菜船娘煨鸡！

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