腰果虾球的做法

川菜腰果虾球

川菜腰果虾球，一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩虾肉，搭配香脆腰果，经精湛烹饪后，外酥里嫩，虾肉鲜美多汁。每一颗虾球都包裹着浓郁的川菜调料，酸辣爽口，让人回味无穷。腰果的香脆与虾肉的鲜嫩完美融合，呈现出独特的口感层次。这道菜不仅展现了川菜的麻辣魅力，还融入了腰果的香甜，令人陶醉。无论是作为开胃前菜还是下酒佳肴，都能让人食欲大增，尽享美食盛宴。

腰果虾球的做法

菜系及功效：川菜

腰果虾球的制作材料：

主料：虾肉300克,腰果50克

辅料：黄瓜50克,葱末15克,姜末5克,蒜米10克,高汤10克,湿淀粉20克,鸡蛋1个,干淀粉

调料：白糖10克,料酒5克,盐3克,味精2克,清油各适量。

腰果虾球的特色：

鲜嫩香美，风味独具。

教您腰果虾球怎么做，如何做腰果虾球才好吃

1.虾肉去沙线洗净，加入鸡蛋清、干淀粉、盐、料酒抓匀上浆。黄瓜切片。

2.锅上火放油浇温热，将虾肉下入滑透，滗去余油，放葱、姜、蒜爆香，投入熟腰果、黄瓜煸炒，加盐、白糖、味精、高汤翻炒，湿淀粉勾芡即可。

腰果虾球配料及功效--腰果虾球特色

川菜腰果虾球的配料主要包括以下几种：

1. 主料：

虾仁：富含蛋白质、微量元素和多种维生素。

腰果：含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素E和钙、磷等矿物质。

2. 辅料：

青红椒：增加色彩和口感，提供一定的营养价值。

大葱：提升香味，去腥增鲜。

姜蒜：增加香气，去腥。

盐：调味。

白糖：平衡口味。

生抽：提鲜。

料酒：去腥增香。

淀粉：使虾仁更加嫩滑。

鸡蛋：增加口感和营养价值。

食用油：用于烹饪。

3. 调料：

辣椒粉或辣椒酱：增加辣味。

花椒粉：增加麻味。

香醋：提酸增香。

花生油：高温烹饪用油。

腰果虾球的功效主要包括：

1. 补充营养：虾仁和腰果都富含蛋白质、微量元素（如锌、硒）、维生素（如维生素B族、维生素E）等，有助于满足人体对各种营养素的需求。

2. 增强免疫力：蛋白质和多种维生素有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

3. 促进消化：虾仁和腰果中的某些氨基酸有助于促进消化酶的分泌，改善消化不良。

4. 抗氧化：虾仁和腰果中含有的抗氧化物质（如虾青素、维生素E）有助于清除体内的自由基，延缓衰老。

5. 改善视力：虾仁中含有的维生素A有助于保护眼睛，预防视力下降。

6. 降低血脂：虾仁和腰果中的某些成分有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

腰果虾球作为一道川菜特色菜品，其特色主要体现在以下几个方面：

1. 色香味俱佳：腰果虾球的颜色金黄诱人，香味浓郁，味道鲜美，让人食欲大增。

2. 口感丰富：虾仁嫩滑，腰果酥脆，青红椒爽脆，口感层次丰富。

3. 创新性强：将传统的虾仁炒制方法与现代的烹饪技巧相结合，创造出这道新颖独特的川菜菜品。

4. 营养均衡：菜品中既包含了富含优质蛋白质的虾仁，又包含了富含健康脂肪和多种维生素的腰果，营养均衡且全面。

如何做腰果虾球才好吃

要制作美味的川菜腰果虾球，你可以按照以下步骤进行：

材料：

虾仁：300克

猪肉（可选）：适量，切成小丁

青红椒：适量，切丁

葱：适量，切段

姜：适量，切丝

蒜：适量，切末

花椒：适量

干辣椒：适量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

盐：适量

白糖：1茶匙

水淀粉：适量（用于腌虾和勾芡）

食用油：适量

腰果：适量，提前炒熟备用

步骤：

1. 虾仁处理：

虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。

在虾仁中加入盐、白胡椒粉、生抽、水淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 准备其他配料：

猪肉丁、青红椒丁、葱段、姜丝、蒜末、花椒、干辣椒分别备好。

3. 炒制虾仁：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时下入虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜末和部分葱段，小火炒出香味。

5. 加入配料：

倒入猪肉丁翻炒至变色。

加入青红椒丁和剩余的葱段，翻炒均匀。

6. 合炒虾仁：

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与配料快速翻炒均匀。

7. 调味勾芡：

加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火煮2-3分钟。

最后用水淀粉勾个薄芡，使汤汁更加浓郁。

8. 出锅装盘：

将炒好的腰果虾球盛出装盘，撒上炒熟的腰果即可。

注意事项：

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的虾球才会更加美味。

炒制时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免出现疙瘩。

按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜腰果虾球了。希望对你有帮助！

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