四川风味土豆烧排骨的做法

川菜四川风味土豆烧排骨

川菜中的四川风味土豆烧排骨，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜排骨，搭配土豆块，经过红烧烹制，使得排骨鲜嫩多汁，土豆软糯香甜。烹饪过程中融入了四川特有的花椒和辣椒，香辣可口，令人回味无穷。此菜色泽红亮，香气扑鼻，口感丰富，既有排骨的肉香，又有土豆的香糯，是川菜中不可多得的美味佳肴，深受食客喜爱。

四川风味土豆烧排骨的做法

菜系及功效：川菜

四川风味土豆烧排骨的制作材料：

主料：排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋

教您四川风味土豆烧排骨怎么做，如何做四川风味土豆烧排骨才好吃

1.排骨过沸水，然后捞出滤水。

2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

4.放水淹过排骨，盖锅炖。

5.炖至汤所剩无几的时候

6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

7.再度添水没过材料，盖锅炖。

8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！

四川风味土豆烧排骨配料及功效--四川风味土豆烧排骨特色

四川风味土豆烧排骨是一道具有浓郁四川特色的美食，其配料丰富多样，包括主料、辅料、调料等。以下是四川风味土豆烧排骨的特色配料及其功效：

配料：

1. 主料：

排骨：富含蛋白质和钙质，具有补钙强身的作用。

土豆：含有丰富的淀粉、维生素和膳食纤维，能提供能量并促进消化。

2. 辅料：

葱：增香去腥，提升菜肴的香气。

姜：解腥提鲜，增加菜肴的风味层次。

蒜：杀菌消毒，提升菜肴的口感。

干辣椒：增加辣味和色泽，提升菜肴的刺激性。

3. 调料：

食盐：调味，使菜肴的味道更加鲜美。

生抽：上色提香，增加菜肴的色泽。

老抽：上色效果更佳，使菜肴呈现出诱人的红亮色泽。

料酒：去腥增香，提升菜肴的风味。

白糖：平衡酸甜辣味，使菜肴更加美味可口。

五香粉：增加菜肴的香气和味道。

辣椒粉或花椒粉：根据口味添加，提升辣味或麻味。

功效：

1. 排骨：

补充蛋白质和钙质，有助于骨骼健康。

含有的钙质可以促进骨骼生长和发育。

排骨中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽。

2. 土豆：

提供能量，维持人体正常生理功能。

含有的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

土豆中的维生素C和B族维生素有助于增强免疫力，促进新陈代谢。

3. 葱姜蒜：

葱姜蒜是“三大香”调料之一，能够去腥增香，提升菜肴的香气和口感。

同时具有一定的药用价值，如葱姜蒜具有发汗解表、温中散寒等作用。

4. 干辣椒和辣椒粉：

干辣椒具有辣味，能够刺激食欲，增加菜肴的刺激性。

辣椒粉则能够赋予菜肴麻辣的口感，提升其风味层次。

总之，四川风味土豆烧排骨是一道色香味俱佳的美食，不仅美味可口，而且具有一定的营养价值和保健作用。

如何做四川风味土豆烧排骨才好吃

要制作美味的四川风味土豆烧排骨，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

排骨：500克

土豆：2-3个（约500克）

葱：2根

姜：3片

大蒜：3瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：1小勺

生抽：2大勺

老抽：1小勺

料酒：2大勺

白糖：1小勺

盐：适量

清水：适量

制作步骤：

1. 排骨处理：

将排骨洗净，切成小块。

在排骨中加入料酒、生抽和少许盐，拌匀后腌制15-20分钟。

2. 土豆准备：

土豆去皮，切成与排骨大小相近的块状。

如果土豆块较大，可以先在水里泡一下，去除多余的淀粉，防止烧制时粘锅。

3. 炒制：

锅中倒入适量的油，加热至五成热。

放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入葱姜蒜爆香。

放入腌制好的排骨，翻炒至表面微黄。

倒入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。

4. 烧制：

加入足够的清水，水量要没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20-30分钟，直到排骨和土豆都熟透。

根据口味加入适量盐调味。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，土豆和排骨都裹上酱汁。

6. 出锅：

关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

土豆在炖煮过程中会逐渐吸收汤汁，所以不需要提前加水，但如果水分过多，可以在炖煮接近尾声时打开锅盖让多余的水分蒸发一些。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣度和麻度。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的四川风味土豆烧排骨了。

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