辣子肉片的做法

川菜辣子肉片

川菜辣子肉片是一道极具特色的美食。选用新鲜猪肉，切片腌制入味后，再与干辣椒、花椒等香料炒制而成。色泽红亮，香气四溢。肉片鲜嫩可口，辣椒的香辣与花椒的麻味完美融合，让人一尝难忘。这道菜既体现了四川菜的麻辣特点，又展现了肉片的鲜美。每一口都能感受到浓郁的川菜风味，是下饭或开餐前的绝佳选择。辣子肉片不仅是一道美食，更是一种文化的传承，让人在品味的过程中感受到四川人民的热情与豪爽。

辣子肉片的做法

菜系及功效：川菜 青少年食谱 贫血食谱

口味：香辣

工艺：滑炒

辣子肉片的制作材料：

主料：猪肉(瘦)300克,青椒200克

辅料：辣椒(红,尖)100克

调料：鸡蛋清30克,酱油20克,胡麻油10克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,姜5克,大葱5克,植物油30克

教您辣子肉片怎么做，如何做辣子肉片才好吃

1.青椒、鲜红辣椒洗净后去籽，切片；

2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克；

3. 葱姜洗净，均切成末；

4. 猪肉洗净切成薄片，与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀；

5. 锅中倒入适量的油烧热，到五成热时放入肉片炒散，捞出，沥干油渣；

6. 用锅中剩余的油将葱、姜末炝锅，放入红辣椒、青椒，并淋入酱油，倒入肉片翻炒；

7. 放入味精，并用淀粉水勾芡，最后淋入花椒油即可。

辣子肉片的制作要诀：因有肉片滑油过程，需准备植物油100克左右。

辣子肉片配料及功效--辣子肉片特色

川菜辣子肉片的配料主要包括猪肉、辣椒、花椒、姜、蒜、葱等，这些配料经过精心烹制，使得辣子肉片具有独特的风味和丰富的营养价值。

配料：

1. 猪肉：一般使用猪里脊肉或瘦肉，切成薄片。

2. 辣椒：根据个人口味选择干辣椒或鲜辣椒，如二荆条、朝天椒等。

3. 花椒：具有麻味，能增加菜肴的香气。

4. 姜：切片，用于去腥增香。

5. 蒜：拍扁后切碎，增加菜肴的香味。

6. 葱：切段，用于爆炒时增添香气。

功效：

1. 猪肉：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。对于气血不足、产后虚弱等症状有一定的调理作用。

2. 辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化、抗衰老等功效。此外，适量食用辣椒还可以促进血液循环，有助于减肥。

3. 花椒：具有温中散寒、除湿止痛、杀虫止痒等功效。对于脾胃虚寒、脘腹冷痛等症状有一定的缓解作用。

4. 姜：具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效。在辣子肉片中，姜片可用于去腥增香，使菜肴更加美味可口。

5. 蒜：具有消毒、抗生素、驱虫、健胃等功效。在辣子肉片中，蒜末可以增加菜肴的香味，同时也有助于提高人体免疫力。

6. 葱：具有发表透疹、祛风散寒、解毒消肿等功效。在辣子肉片中，葱段可用于爆炒时增添香气，同时也有助于促进新陈代谢。

辣子肉片特色：

1. 麻辣鲜香：四川辣子肉片以麻辣为主要特色，口感鲜嫩多汁，辣而不燥，香而不腻。

2. 色香味俱佳：辣子肉片色泽红亮，香气扑鼻，味道浓郁，让人食欲大增。

3. 健康营养：辣子肉片选用优质猪肉为主料，搭配辣椒、花椒等配料，既美味可口又营养丰富。

4. 制作简便：辣子肉片的制作过程相对简单，只需将以上配料按照一定比例搭配好，即可烹制出美味的菜肴。

总之，川菜辣子肉片以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多食客喜爱的美食之一。

如何做辣子肉片才好吃

要制作美味的川菜辣子肉片，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

猪里脊肉 300 克

干辣椒 10 个（根据个人口味调整）

花椒 1 小勺

大葱 1 根

生姜 1 小块

大蒜 3 瓣

青蒜苗或葱花 适量

酱油 2 大勺

料酒 1 大勺

白糖 1 小勺

盐 适量

淀粉 1 大勺

鸡蛋 1 个

2. 腌制肉片：

将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。

加入 1 大勺酱油、1 大勺料酒、1 小勺盐、1 大勺淀粉和 1 个鸡蛋，拌匀腌制 15 20 分钟。

3. 准备调料：

干辣椒剪成小段，花椒备好。

大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青蒜苗或葱花切段。

4. 炒制：

锅烧热，倒入适量食用油，油温 7 成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 爆香调料：

锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

6. 加入肉片：

将炒好的肉片重新倒入锅中，加入大葱段、生姜片和大蒜末。

7. 调味：

加入 2 大勺酱油、1 小勺白糖和适量盐，翻炒均匀。

8. 出锅装盘：

最后加入青蒜苗或葱花段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 腌制肉片时，淀粉不要放太多，否则会影响口感。

2. 炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉片过老。

3. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜辣子肉片。祝你烹饪愉快！

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

孕妇可以吃元贝蒸粉丝吗 肠粉机如何蒸米粉好吃 大螃蟹要怎么蒸好吃呢 怎样蒸虾酱面糊好吃窍门 大小米蒸米饭怎么蒸的好吃 山药鸡蛋糯米粉蒸糕做法 咳嗽可以吃蒸的猪心吗 带鱼和鸭蛋怎么蒸好吃 蒸鸭片鱼咋蒸啊好吃 可以空腹吃蒸南瓜吗 减肥蒸菜可以吃吗会胖吗 湖南蒸菜怎样用蒸盘好吃 玻璃杯蒸花胶怎么蒸的好吃 广元蒸凉面好吃做法窍门 地瓜蒸好咋吃啊好吃呢 蒸冬瓜虾仁做法大全 香肠怎样蒸着吃才好吃呢 陶瓷碗可以蒸着吃吗 蒸橙子水止咳的做法 蒸洋葱排骨简单做法